ЭлБиб

ВСЕ О МЯСЕ, 1 2008

НОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

ðóäîâàÿ äåÿòåëüíîñòü Áîðèñà Åôèìîâè÷à Ãóò-

íèêà ñâÿçàíà ñ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòüþ.

Â 1956 ãîäó Áîðèñ Åôèìîâè÷ îêîí÷èë

Ìîñêîâñêèé òåõíîëîãè÷åñêèé èíñòèòóò ìÿñíîé è

ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè — íûíå ÌÃÓ ïðè-

êëàäíîé áèîòåõíîëîãèè.

Ìàñòåð, ñòàðøèé ìàñòåð, çàâåäóþùèé ïðî-

èçâîäñòâîì êîëáàñíîãî çàâîäà, íà÷àëüíèê öåõà

íà õîëîäèëüíèêå Îñòàíêèíñêîãî ìÿñîïåðåðàáà-

òûâàþùåãî êîìáèíàòà — òàêîé øèðîêèé äèàïà-

çîí çàíèìàåìûõ äîëæíîñòåé ïîçâîëèë Ãóòíèêó

Á.Å. çà êîðîòêèé ñðîê ïîçíàòü îñíîâó ïðîèçâîä-

ñòâà è ïðèîáðåñòè ïðàêòè÷åñêèé îïûò.

Áëàãîäàðÿ èì è íåçàóðÿäíûì îðãàíèçàòîð-

ñêèì ñïîñîáíîñòÿì Áîðèñ Åôèìîâè÷ ïðîøåë ïóòü

îò ñòàðøåãî èíæåíåðà äî çàìåñòèòåëÿ íà÷àëüíè-

êà Óïðàâëåíèÿ ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè Ìèíìÿ-

ñîìîëïðîìà ÑÑÑÐ, à çàòåì Ïîäîòäåëà çàãîòîâîê,

ïåðåðàáîòêè ñêîòà, ïòèöû è ïðîèçâîäñòâà ìÿñíîé

ïðîäóêöèè Ãîñàãðîïðîìà ÑÑÑÐ, ïîñëå ðåîðãàíè-

çàöèè êîòîðîãî Áîðèñ Åôèìîâè÷ ñòàë ðàáîòàòü âî

ÂÍÈÈÌÏå çàìåñòèòåëåì äèðåêòîðà èíñòèòóòà.

Çäåñü íàèáîëåå ÿðêî ðàñêðûëèñü åãî ñïîñîáíî-

ñòè êàê ðóêîâîäèòåëÿ è îðãàíèçàòîðà,

êîìïåòåíòíîãî è îïûòíîãî ñïåöèàëèñòà. Äåëîâûå

êà÷åñòâà Áîðèñà Åôèìîâè÷à, åãî ýíåðãèÿ, æàæäà

äåÿòåëüíîñòè è îïòèìèçì íå èìåþò âîçðàñòíûõ

ãðàíèö. Ïðè íåïîñðåäñòâåííîì åãî ó÷àñòèè ïðè

ÂÍÈÈÌÏå áûë àêêðåäèòîâàí Îðãàí ïî ñåðòèôè-

êàöèè ïèùåâîé ïðîäóêöèè è ïèùåâîãî ñûðüÿ,

êîòîðûé ýôôåêòèâíî äåéñòâóåò â íàñòîÿùåå

âðåìÿ, ðàñøèðÿÿ èç ãîäà â ãîä îáúåì ñâîèõ óñëóã.

Áîðèñ Åôèìîâè÷ òàêæå ó÷àñòâóåò â àêêðåäèòàöèè

îðãàíà ïî ñåðòèôèêàöèè êà÷åñòâà è óñëóã îáùå-

ñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Îäíîâðåìåííî îí ðóêîâîäèò

ïðèíöèïèàëüíî íîâûìè äëÿ íàó÷íî-èññëåäîâà-

òåëüñêèõ èíñòèòóòîâ ñòðóêòóðàìè: îòäåëîì ýêîíî-

ìè÷åñêèõ ñâÿçåé è ìàðêåòèíãà.

Ãóòíèê Á.Å. àêòèâíî ó÷àñòâóåò â ïîäãîòîâêå

ïðîôåññèîíàëüíûõ êàäðîâ äëÿ ìÿñíîé ïðîìû-

øëåííîñòè, ðóêîâîäÿ Ó÷åáíûì öåíòðîì

ÂÍÈÈÌÏ èì. Â.Ì. Ãîðáàòîâà. Çà ïîñëåäíèå ïÿòü

ëåò áûëî ïðîâåäåíî 172 ñåìèíàðà, â êîòîðûõ

ó÷àñòâîâàëè áîëåå 4000 ñëóøàòåëåé (ìàñòåðîâ

è íà÷àëüíèêîâ öåõîâ, âåòåðèíàðíûõ âðà÷åé).

Áîðèñ Åôèìîâè÷ âíîñèò çíà÷èòåëüíûé âêëàä

â ðàçâèòèå ñòàíäàðòèçàöèè ìÿñíîé ïðîìûøëåí-

íîñòè. Â òå÷åíèå ïîñëåäíèõ ïÿòè ëåò ïðè åãî ó÷à-

ñòèè ðàçðàáîòàíî øåñòü íàöèîíàëüíûõ ñòàíäàð-

òîâ ÃÎÑÒ Ð. Îí ÿâëÿåòñÿ ÷ëåíîì Òåõíè÷åñêîãî

êîìèòåòà 226 «Ìÿñî è ìÿñíûå ïðîäóêòû».

Èì îïóáëèêîâàíî ñâûøå 70 ïå÷àòíûõ ðàáîò

ïî âîïðîñàì òåõíèêè è òåõíîëîãèè êîëáàñíî-

êîíñåðâíîãî è ïîëóôàáðèêàòíîãî ïðîèçâîäñòâ, â

òîì ÷èñëå 17 àâòîðñêèõ ñâèäåòåëüñòâ è ïàòåí-

òîâ. Â 1984 ã. ïîä åãî ðåäàêöèåé èçäàíû òàêèå

êíèãè, êàê «Ñïðàâî÷íèê ïî ðàçäåëêå ìÿñà, ïðî-

èçâîäñòâó ïîëóôàáðèêàòîâ è áûñòðîçàìîðîæåí-

íûõ ãîòîâûõ áëþä»; îí ñîàâòîð êíèã «Ñïðàâî÷íèê

òåõíîëîãà êîëáàñíîãî ïðîèçâîäñòâà», «Òåõíî-õè-

ìè÷åñêèé êîíòðîëü ïðîèçâîäñòâà ìÿñà è ìÿñ-

îïðîäóêòîâ», «Ñîâðåìåííûå àñïåêòû òåïëîâîãî

êîíñåðâèðîâàíèÿ ìÿñîïðîäóêòîâ». Îïóáëèêîâàí-

íûå èì ðàáîòû ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ðóêîâîäÿùèõ

ðàáîòíèêîâ, ó÷åíûõ è ñïåöèàëèñòîâ ìÿñíîé ïðî-

ìûøëåííîñòè.

Ìíîãîëåòíèé è ïëîäîòâîðíûé òðóä Áîðèñà

Åôèìîâè÷à îòìå÷åí íàãðàäàìè: îðäåíîì «Çíàê

Ïî÷åòà» (1980 ã.), ìåäàëüþ «Âåòåðàí òðóäà»

(1987 ã.) è ìåäàëüþ «Â ïàìÿòü 850-ëåòèÿ Ìîñ-

êâû» (1997 ã.).

Áîðèñ Åôèìîâè÷ ïîëîí ýíåðãèè è ïðåäëàãà-

åò íîâûå èäåè è ïëàíû, íàïðàâëåííûå íà óëó÷-

øåíèå ðàáîòû êàê ÂÍÈÈÌÏà, òàê è ìÿñíîé îòðà-

ñëè â öåëîì.

Óâàæàåìûé Áîðèñ Åôèìîâè÷!

Ìû öåíèì Âàñ íå òîëüêî êàê âûñîêîêâàëè-

ôèöèðîâàííîãî ñïåöèàëèñòà, íî è êàê òàëàíòëè-

âîãî, ÷åñòíîãî è ÷óòêîãî ÷åëîâåêà. Âû íåîáûêíî-

âåííî ýíåðãè÷íû è ìîëîäû äóøîé. Ñ Âàìè èíòå-

ðåñíî îáùàòüñÿ è ëåãêî ðàáîòàòü. Îò âñåé äóøè

ïîçäðàâëÿåì Âàñ ñ þáèëååì, æåëàåì êðåïêîãî

çäîðîâüÿ, ñ÷àñòüÿ, áëàãîïîëó÷èÿ è íîâûõ òâîð-

÷åñêèõ óñïåõîâ è äîñòèæåíèé!

Ðåäàêöèÿ æóðíàëà

Борису Ефимовичу Гутнику 75 лет!

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека