3 / 64
СОДЕРЖАНИЕ
НОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Горбунова Н.А.
Основные результаты научно производственной деятельности
ВНИИМП им. Горбатова за 2007 год . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Горбунова Н.А., Бабурина М.И., Иванкин А.Н.
Основные направления в производстве и потреблении биотоплива
в мире и перспективы переработки жиросодержащего сырья
и отходов мясной промышленности в биодизель . . . . . . . . . . . . . . . . 10
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ
Семенова А.А., Трифонов М.В., Холодов Ф.В.
Новый взгляд на производство замороженных полуфабрикатов . . . 17
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Корешков В.Н.
К вопросу о развитии норм естественной убыли мяса и мясных
продуктов при холодильной обработке и хранении . . . . . . . . . . . . . 20
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Манцурова Л.Д.
«Владей и управляй» — современные управленческие
технологии для мясной индустрии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Соломенников А.Е.
Оптимизация процесса принятия управленческих решений
на мясоперерабатывающем предприятии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
КАЧЕСТВО СЫРЬЯ
Брагинец Е.В., Кочетков А.А.
Динамика живой массы и убойные показатели помесных бычков
при использовании шаролезских производителей . . . . . . . . . . . . . . 33
ДОБАВКИ
Уникальный белок от ГК «ПТИ» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
ВСЕ О МЯСЕ, 1 2008
СОДЕРЖАНИЕ
Редакционный совет
Рогов И.А.
— председатель
редакционного совета,
председатель Совета
Мясного Союза России,
президент МГУПБ,
академик РАСХН
Лисицын А.Б.
— директор
ВНИИМП, академик
РАСХН
Мамиконян М.Л.
—
председатель Правления
Мясного Союза России,
канд. экон. наук
Костенко Ю.Г.
— гл. научн.
сотр. лаборатории гигиены
производства
и микробиологии,
докт. вет. наук
Крылова В.Б.
— зав.
лабораторией технологии
консервного производства,
докт. техн. наук
Ковалев Ю.И.
—
генеральный директор
ОАО «Царицыно»,
докт. техн. наук
Ивашов В.И.
— академик
РАСХН
Рыжов С.А.
— зам.
генерального директора
ЗАО «Микояновский
мясокомбинат»,
докт. техн. наук
Сизенко Е.И.
— вице
президент РАСХН, академик
Сидоряк А.Н.
— зам.
генерального директора
ЗАО «Микояновский
мясокомбинат»
МЯСНОЙ СОЮЗ РОССИИ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО7ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ
МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
им. В.М. ГОРБАТОВА
НАУЧНО ТЕХНИЧЕСКИЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ
ВСЁ О МЯСЕ
172008
Журнал зарегистрирован в Государственном Периодичность — 6 выпусков в год
Комитете по печати Российской Федерации Издается с января 1998 г.
Подписной индекс 81260 в каталоге агентства
Регистрационный № 16822 от 24.11.97 г.
«Роспечать»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека