ЭлБиб

THEORY AND PRACTICE OF MEAT PROCESSING

№3

| 2016

ранении. Эта ситуация требует информирование об-

щества и выработке специальной политики для сдер-

живания резистентности к антибиотикам с позиций

безопасности пищевых продуктов обращая особое

внимание на распространение резистентности через

пищевую цепь, которое играет важную, хотя нередко

и скрытую роль. Резистентность связанных с пищевы-

ми инфекциями зоонозных бактерий родов Salmonella

и Campylobacter несомненно связана с применением

антибиотиков у сельскохозяйственных животных; пи-

щевые инфекции, вызванные такими резистентными

бактериями, многократно документированы у людей.

Возбудители кампилобактериоза очень легко прио-

бретают устойчивость к антибиотикам. Во многих

странах кампилобактерии, выделенные из мяса птиц,

были резистентны к антибактериальным препаратам,

включая фторхинолоны [2].

Заболевания у людей, вызванные штаммами кам-

пилобактерий, устойчивыми к антибиотикам, пред-

ставляют усугубляющуюся проблему здравоохране-

ния.

Эпидемиология устойчивости к антибиотикам

осложняется способностью генов, детерминирующих

такую устойчивость, распространяться между раз-

личными типами бактерий. Кроме того, резистент-

ные к антибиотикам бактерии могут преодолевать

барьеры между сферами деятельности, учреждениями

и территориями. Такое распространение может быть

связано с людьми, животными, пищевыми продукта-

ми животного происхождения и контаминированны-

ми объектами внешней среды.

Особую тревогу вызывает устойчивость к так на-

зываемым «критически важным антибиотикам», ис-

пользуемым в медицине.

Поскольку было показано, что применение ан-

тибиотиков в качестве стимуляторов роста связано

с угрозой для здоровья людей, с 2006 г. в странах Ев-

ропейского союза прекращено использование всех

антибиотиков в качестве стимуляторов роста. Пре-

кращение использования антибиотиков для стимуля-

ции роста животных снижает опасность для здоровья

людей без какого-либо вреда для здоровья животных

или экономических потерь в производстве продуктов

животного происхождения.

Очень важной частью работы по сдерживанию

резистентности является нормативная регламента-

ция применения антибиотиков у сельскохозяйствен-

ных животных. Предлагается, чтобы ветеринарные,

сельскохозяйственные и фармацевтические органы

рассмотрели возможность принятия следующих мер:

прекращение использования антибиотиков в качестве

стимуляторов роста животных; применение антиби-

отиков у животных только по назначению ветерина-

ра; применение антибиотиков, имеющих чрезвычай-

ное значение в медицине (особенно фторхинолонов

и цефалоспоринов третьего и четвертого поколений)

the special policy for the containment of antibiotic resis-

tance in the context of food safety paying special attention

to spread of resistance through food chain, which plays

an important, although quite often an invisible, role. Re-

sistance in zoonotic bacteria of the genera Salmonella and

Campylobacter, which are associated with food infections,

is undoubtedly linked with the use of antibiotics in farm

animals; food infections in humans caused by these re-

sistant bacteria have been documented many times. The

causative agents of campylobacteriosis easily acquire an-

tibiotic resistance. In many countries, campylobacteria

isolated from poultry meat were resistant to antibacterial

drugs including fluoroquinolones [2].

Human infections caused by antibiotic resistant strains

of campylobacteria present an aggravating problem in

healthcare.

Epidemiology of antibiotic resistance is complicated by

the ability of genes determining this resistance to spread

among different types of bacteria. In addition, antibiotic

resistant bacteria can overcome barriers between spheres

of activities, enterprises and territories. This spread can be

associated with humans, animals, food products of animal

origin and contaminated environmental objects.

Resistance to, so-called, critically important antibiotics

used in medicine is of special concern.

Since it was shown that the use of antibiotics as growth

promoters is associated with the threat to human health,

the use of all antibiotics as growth promoters has been ter-

minated in the EU countries since 2006. Termination of

the use of antibiotics for animal growth promotion reduces

the hazard for human health without any harm to health

of animals or economical losses in production of animal

food products.

An important part of the work on containment of antibi-

otic resistance is the normative regulation of the use of anti-

biotics in farm animals. It is proposed that veterinary, agri-

cultural and pharmaceutical bodies consider the possibility

to take the following measures: termination of the use of an-

tibiotics as animal growth promoters; the use of antibiotics

in animals only on the prescription of a veterinarian; the use

of antibiotics of critical importance in healthcare (especially

third- and fourth-generation cephalosporins and fluoroqui-

nolones) in farm animals only on reasonable grounds.

Электро ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека