ЭлБиб

THEORY AND PRACTICE OF MEAT PROCESSING

№2

| 2016

Совместно с нашими коллегами были получены

ИК спектры разработанных опытных многослойных

пленок, модифицированных природными антими-

кробными компонентами.

Качественный анализ молекулярной структу-

ры образцов проводили с использованием метода

ИК-спектроскопии фирмы Bruker. Для этого регистри-

ровали ИК-спектры образцов пленок с различным со-

держанием антимикробной добавки. У исследуемых

образцов проявляются линии поглощения добавки

бетулина в области 880 см

–1

(соответствует деформа-

ции С–Н в тризамещенных производных бензола)

и 1030 см

–1

, которая соответствует деформации колеба-

ниям С–О группы в молекуле бетулина (

рис. 4 и рис. 5

)

ИК спектры подтверждают полученные результаты

исследований, и свидетельствуют о том, что введение

природного антимикробного модификатора в диапазо-

не концентраций от 0 до 2,0% не оказывает негативного

действия на санитарно-гигиенические характеристики

исследованных многослойных полимерных пленок.

Выводы

Полученные результаты комплексного исследова-

ния свидетельствуют о том, что по исследованным по-

казателям опытные образцы пленочных материалов

соответствуют требованиям Роспотребнадзора и тре-

бованиям технического регламента Таможенного сою-

за ТО ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и могут

быть рекомендованы для использования в мясной,

молочной и пищевой отрасли.

Благодарность

Выражаем благодарность нашим коллегам из ФГБНУ

«ВНИИТеК» Тарасюк В.Т. и компании «Bruker» Репни-

кову В.В. за помощь в проведении спектральных ис-

следований, разработанных опытных многослойных

пленок, модифицированных природными антими-

кробными компонентами.

The quality analysis of the samples molecular structure

using infrared microscopy of Bruker company has been car-

ried out. Infrared spectrum of films samples with different

amount of antimicrobial additive was registered for the pur-

pose. The absorption lines of bitulin additive in the area of

880 cm

–1

(correspond to deformation of C-H in trisubstitut-

ed benzene derivatives ) and C-O group in betulin molecule

appeared on the test samples. (

Figure 4 & Figure 5

The derived infrared spectra confirm the obtained test

results and indicate that introduction of native antimicro-

bial modifier in the concentration range from 0 to 2,0% has

no negative impact on sanitary-hygienic characteristics of

the tested multilayer polymer films.

Conclusions

The obtained results of the complex studies show that

according to these results the tested film materials samples

correspond to the requirements of the customs union TR

CU 005/2011 «About Package Safety» and can be recom-

mended for usage in meat, dairy and food branches.

Acknowledgement

We are grateful to our colleagues from FGBNU

«VNIITeK» Tarasyuk V.T. and «Bruker» company

Repnikov V.V. for their assistance in carrying out of spec-

tral analysis of the developed multilayer films test samples

modified by native antimicrobial components.

Figure 5. Infrared spectrum of two-layer film from the side of PE

in the range of 160–700 cm

–1

taken from Bruker LUMOS instrument

1 — sample PA/(PE + 0,5% of betulin);

2 — sample PA/(PE + 2,0% of betulin)

Рис. 5 — ИК-спектр двухслойной плёнки со стороны PЕ в диапа-

зоне 1600–700 см–1 снятый на приборе Bruker LUMOS

1 — образец РА/(РЕ+0,5% бетулина);

2 — образец РА/(РЕ+2,0% бетулина)

Figure 4. Infrared spectrum of two-layer film from PA side in the range of 4000–400 cm

–1

1 — polyamide 6; 2 — sample PA/(PE + 2,0% of betulin);

3 — sample PA/ (PE + 0,5% of betulin)

Рис. 4 — ИК-спектр двухслойной плёнки со стороны PА в диапазоне 4000–400 см

–1

1 — полиамид 6; 2 — образец РА/(РЕ + 2,0% бетулина);

3 — образец РА/(РЕ + 0,5% бетулина)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека