ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 1-2015

пальмовое масло

конференция

затель, как окислительная устойчи-

вость жировой фазы.

На основе проведенных исследо-

ваний пищевые волокна SensiFi це-

лесообразно использовать в масло-

жировых продуктах для повышения

их пищевой ценности, увеличения

срока хранения и повышения ста-

бильности при замораживании (со-

общение «Уникальные пищевые во-

локна из целлюлозы SensiFi»).

Выступление на тему «Потенци-

альные возможности развития мас-

ложировой отрасли России» (авто-

ры

А. Н. Лисицын

, др техн. наук,

Н.Л. Лишаева

Т. Н. Турчина

, ГНУ

«ВНИИЖ», отдел экономических

исследований) было посвящено

перспективам масложировой инду-

стрии нашей страны. Они основаны

на таких документах, как Доктрина

продовольственной безопасности

Российской Федерации, Государ-

ственная программа «Развитие

сельского хозяйства и регулирова-

ние рынков сельскохозяйственной

продукции, сырья и продоволь-

ствия на 2013–2020 гг.» и целевые

индикаторы Отраслевой программы

«Развитие масложировой отрасли

в Российской Федерации на 2014–

2016 гг.».

Целевые индикаторы Отраслевой

программы направлены на закре-

пление объема производства семян

масличных культур и раститель-

ных масел на достигнутом уровне

с последующем их ростом к 2016 г.

до 15,0 и 4,5 млн т соответственно.

По оценке экспертов, наша страна

к 2016 г. сможет увеличить объемы

производства масла и шрота до 20

млн т, а к 2020 г. — превысить 25 млн

т. Такие объемы производимой про-

дукции масложировой отрасли будут

реализованы как на отечественном,

так и зарубежном продовольствен-

ном рынке. При этом возможно

влияние санкций Евросоюза, но это

отразится только на поставках экс-

портных растительных масел в Ев-

ропу.

Для расширения ассортимента

растительных масел в нашей стране

необходимо производство не менее

4 млн т семян рапса и около 5 млн т

семян сои, а также развитие отече-

ственных сортов сои, не содержа-

щих ГМисточники. Кроме того, объ-

емы производства семян льна мас-

личного могут составить около 1,2

млн т и примерно 0,8 млн т по таким

масличным культурам, как, напри-

мер, сурепица или сафлор.

У ч е н ы м и Г Н У « В Н И ИЖ »

(

В. Н. Марков, Ш. К. Тагиев,

А. В. Ефимов, А. Н. Лисицын

и В. А. Бармашев

, сообщение «Но-

вое в исследовании процесса экс-

трагирования целевых компонентов

из капиллярнопористых тел на базе

компьютеризированного исследова-

тельского комплекса») установлено,

что процессы пропитки и растворе-

ния подчиняются одинаковой зако-

номерности.

С помощью компьютеризирован-

ного комплекса «Архимед» разрабо-

тана новая методология для изуче-

ния явлений, происходящих в си-

стеме капиллярнопористое тело —

газ — жидкость.

Явления, реализуемые при ка-

пиллярной пропитке и их влияние

на процесс, оценивали по величине

краевого угла смачивания, что важно

для изучения маслодобывания прес-

совым методом.

На основании проделанной рабо-

ты был сделан ряд выводов, среди

которых можно отметить следую-

щие: процессы пропитки и раство-

рения в модельных телах проис-

ходят практически одновременно

и на протяжении всего процесса

экстрагирования; процесс экстра-

гирования происходит в кольцевом

зазоре между стенкой капилляра

и воздушным пузырьком, таким об-

разом подтверждая негативное вли-

яние воздуха, защемленного рас-

творителем в капиллярах.

Ряд сообщений был связан с вли-

янием масложировой продукции

на здоровье человека. Например,

большой интерес представляет ис-

пользование липосом в качестве

лекарственного средства. Это одно

из основных положений биофар-

мации для селективной, целевой

доставки фармпрепаратов внутрь

клетки организма человека. В на-

стоящее время на практике реа-

лизуется не только адресная до-

ставка лекарств в надлежащую

клеткумишень, но и в ту ее область,

где ее действие будет осуществлено

наиболее эффективно. В этом слу-

чае транспорт препаратов осущест-

вляется благодаря успехам, достиг-

нутым в нанотехнологиях.

В качестве подходящей модели

были выбраны липосомы, имеющие

большое сходство с живой клеткой.

Вследствие этого их стали приме-

нять в качестве наноконтейнеров

для таргеторной доставки лекарств

(сообщение «Липосомы: аспект на-

нотранспорта пролекарств в орга-

низм человека», автор

Л. В. Драче-

ва

, канд. хим. наук, Международная

академия информатизации).

В сообщении «Растительные мас-

ла в детском и специализированном

питании» (авторы

Л. В. Гапонова,

В. Н. Григорьева, Т. А. Полежае-

ва и Г. А. Матвеева

, ГНУ «ВНИИЖ»)

представлена информация о про-

веденных исследованиях, в которых

жировые продукты были рассмотре-

ны как источник полиненасыщенных

жирных кислот, жирорастворимых

витаминов и биологически активных

веществ.

Показано, что смеси раститель-

ных масел имеют более сбалансиро-

ванный состав и повышенную биоус-

вояемость и это важно для лечебных

целей, например, при коррекции

нарушенного липидного обмена,

которое реализуется при ожирении

или заболеваниях гепатобиллиарно-

го тракта.

Юбилейная, XV международная

конференция «Масложировая

индустрия» состоится

в СанктПетербурге в 2015 г.

Л.В. Драчева

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека