9 / 48
7
МасложироваЯ промышленность
№ 1-2015
пальмовое масло
конференция
По словам организаторов, сегод-
ня масложировая отрасль являет-
ся одним из ключевых компонентов
агропромышленного комплекса,
который играет важную роль в раз-
витии сельского хозяйства России.
Ситуация в отрасли, производящей
социально значимую продукцию,
всегда находится в центре внимания
государства.
В настоящий момент в отрасли
наиболее актуальными являются
вопросы совершенствования тех-
нологий, производства продукции
Состояние масложировой
отрасли
в Российской Федерации
В СанктПетербурге в октябре 2014г. прошла
XIV международная конференция «Масложировая индустрия»
с внедрением систем автоматиза-
ции процессов, сырьевого и энерге-
тического ресурсосбережения, ми-
нимизации рисков, повышения про-
изводительности труда, разработки
и внедрения современных марке-
тинговых приемов, логистического
обеспечения отрасли.
Как было отмечено выше, одним
из актуальных вопросов для отече-
ственных маслоэкстракционных
производств продолжает оста-
ваться их модернизация, особен-
но тех, которые были построены
еще во времена Советского Союза.
На это обращает внимание инфор-
мация «Гидратация растительных
масел. Выбор оптимальной техно-
логии» (автор
И. Н. Зубов
, менед-
жер по продажам компании «ГЕА
Вестфалия Сепаратор Си Ай Эс»).
В то же время ужесточаются требо-
вания, предъявляемые к качеству
производимых масел, особенно тех,
которые затем будут перерабаты-
ваться за рубежом. В частности, это
связано с использованием таких
масел для изготовления биодизеля
как более экологичного автомобиль-
ного топлива. Кроме того, цена мас-
ла, прошедшего предварительную
гидратацию, всегда выше стоимости
сырого прессового или экстракци-
онного масла.
В связи с этим компания пред-
лагает специальную, энзимную
и ТОПгидратацию. Для всех этих ва-
риантов разрабатываются соответ-
ствующие технологические схемы.
Следует отметить, что с современ-
ных позиций несомненный интерес
представляет энзимная гидратация,
для которой разработаны особые
микробиальные ферменты. Энзимы
являются катализаторами процесса
гидролиза масла, при этом появля-
ются дополнительные свободные
жирные кислоты и диацилглицери-
ды, что приводит к повышению вы-
хода масла.
«Подводя итоги, хотелось бы под-
черкнуть, что выбор оптимальной
технологи гидратации необходимо
проводить, руководствуясь как же-
лаемыми качественными характе-
ристиками конечного продукта, так
и спецификой каждого конкретного
производства, в чем специалисты
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека