ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 6-2011

пальмовое масло

что предлагаем потребителю

В 50е годы XX века Европа и

большая часть мирового сообщества

возвращалась к нормальной жизни

после опустошительной войны. В

этих условиях приоритетной зада-

чей пищевой политики многих госу-

дарств стало создание достаточных

запасов продовольствия для насе-

ления. Спустя десятилетия пищевая

промышленность заняла прочные

позиции, и еды стало много. Однако

возникла другая проблема: к нача-

лу 90х годов во всем мире начался

рост числа заболеваний, связанных

с потребляемой пищей.

В Европе заболевания, связан-

ные с неправильным питанием,

составляют 41% от общего чис-

ла неинфекционных заболеваний.

Некачественный и несбаланси-

рованный рацион питания приво-

дит, в первую очередь, к развитию

сердечнососудистых (65%) и онко-

логических заболеваний (32%).

Ситуация в США еще более удру-

чающая: начиная с 1985 года в стра-

не наблюдается эскалация ожире-

ния нации. Толчком к стремитель-

ному набору веса стало активное

распространение в стране системы

«фастфуд». На сегодняшний день

2/3 американцев имею избыточный

вес, либо страдают от ожирения.

При этом ожирение запустило дру-

гие разрушающие человеческий ор-

ганизм процессы: через 10 лет резко

возросло число больных сахарным

диабетом второй степени, являюще-

гося следствием 80% случаев ожи-

рения. Лишний вес неизменно при-

водит к сокращению продолжитель-

ности жизни: превышение индекса

массы тела свыше 40 кг/м

отнима-

ет у человека 6 лет жизни!

Кто на свете всех живее?

Одной из первых стран, решив-

шей проблему здоровья нации по-

средством корректировки питания

граждан, стала Финляндия.

Получив в начале 70х годов

незавидную пальму первенства

по показателям смертности от

сердечнососудистых заболева-

ний, правительство страны серьез-

но обеспокоилось. Проведенные в

19731975гг. масштабные исследова-

ния выявили основныефакторыриска

заболеваний сердца и сосудов: высо-

кое давление, холестерин и курение.

Поэтому совместно со специалиста-

ми Всемирной организации здраво-

охранения (ВОЗ) финны разработали

комплексную программу пропаганды

здорового образа жизни, основными

постулатами которой стали здоровое

питание, отказ от вредных привычек

и активный образ жизни.

В популярность идеи здорового

питания финские пищевики верили

тогда с трудом, а потому не спеши-

ли разрабатывать продукты с каче-

ственно новыми потребительскими

свойствами. Однако пропаганда

финских властей достигла цели, и

население стало активно изучать со-

став продуктов и подсчитывать кало-

рии. Спрос на «здоровые» продук-

ты стал расти как на дрожжах, и его

надо было удовлетворять. Бизнесу

пришлось перестраиваться: компа-

нии, желающие расти и развиваться,

принялись щедро инвестировать в

разработку полезных гастрономиче-

ских новинок. Именно тогда на полках

финских магазинов стали появляться

продукты питания с низким содержа-

нием холестерина, обогащенные ви-

таминами и микроэлементами.

Результаты не заставили себя

ждать. Спустя 20лет, смертность от

сердечнососудистых заболеваний

сократилась в Финляндии на 80%,

а продолжительность жизни суще-

ственно увеличилась: у мужчин – с 69

до 75 лет, у женщин – с 78 до 82 лет.

Тренд номер один

Сегодня идея здорового питания

является тенденцией номер один для

пищевой промышленности всех раз-

витых стран. Она активно поддержива-

ется не только властью, но и бизнесом.

Государство в такой ситуации от-

слеживает влияние различных пище-

вых ингредиентов на здоровье чело-

века и законодательно регулирует

уровень их содержания в продуктах

питания. Производители, в свою

очередь, берут на себя ответствен-

ность за разработку и производство

безопасной и полезной пищи.

Неоспоримое лидерство в произ-

водстве и потреблении «здоровых»

продуктов принадлежит Японии. В

этой стране не только самый большой

ассортимент продуктов для здорово-

го питания (порядка 500 наименова-

ний), но и самые большие затраты на

их потребление – 126 долл. в год на

человека по сравнению с 68 долл. в

США или 51 долл. в странах ЕС.

На сегодняшний день ведущие

мировые производители расширя-

ют свой ассортимент именно за счет

усовершенствованных полезных

Создаем, зная –

это будут есть наши дети

Обширные эпидемиологические исследования последней четверти

20го столетия показали  заболеваемость населения существенно

зависит от структуры питания. В этой связи пищевая отрасль

однозначно стала зоной большой социальной ответственности.

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека