4 / 48
2
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
№ 5-2011
С О Д Е Р Ж А Н И Е
С О N T E N T S
Научно-технический
и производственный журнал
1
4
8
12
16
17
18
20
24
28
30
32
38
41
42
44
44
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 019113
Лицензия № 064938
FAT AND OIL PROCESSING INDUSTRY
5
2011
МАСЛОЖИРОВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
NEWS OF INDUSTRY
OUR INTERVIEWS
Control over quality and safety of foodstuff (interview to the
head of Federal Agency of supervision in sphere of protection of
the rights of consumers and well-being of the person, the Head
state health officer of the Russian Federation
G.G. Onishchenko
)
FATS AT THE NUTRITION
Deineka V.I., Turtyguin A.V., Tretiakov M.Y., Doan Hoang
Giang, Tokhtar’ V.К., Deineka L.A.
Oils with conjugated double bonds: biological activity and manu-
facture prospects
Ladygin V.V., Prohorova L.T., Zhuravleva L.N., Lisitsyna I.A.,
Dovgaljuk I.V., Ajukova T.P., Gorshkova E.I., Merkulov M.I.
The chemical compound and oxidizing stability of edible
linen oil
Unilever:
consumption of irreplaceable fats should be begun with
children’s age
RESULTS OF RESEARCH WORKS
Ravshanov D.A., Kadirov J.K., Tursunov M. T, Junusov O. K.
The research of refining process of the cotton
oil in miscell
Salomov B. H, Zhuraev ZH.H.
The characteristic of cotton oil and
its mix with the beef fat at thermal processing
Tsepljaev A.N., Perepelkin M. A. Tsepljaev V. A.
Research of the basic physicomechanical properties of seeds of
sunflower
TECHNOLOGIES AND EQUIPMENT
Dotsenko S.M., Skripko O. V, Bogdanov N.L.
The developing
of technology of albuminous sauces for a functional food
THE ENTERPRISE PRESENTATION
Company’s group GLOBAR:
Bargus Production
RAWMATERIALS AND INGREDIENTS
Avdonina L.A., Amelichev V.V.
Physical and chemical aspects
of manufacture of mayonnaise in modern conditions
MANUFACTURE OF COSMETIC PRODUCTS
Bezdenezhnyh A.A., Sanova L.A., Lisitsyn A.N., Dronikova T.V.
The physics-chemistry of washing action of shampoos
WHAT WE OFFER TO CONSUMER
Burdun N.I.
The story about advantage of olive oil
Volga Bakery Cup of Russia:
the best competitive samples are
prepared on margarine MARGO R
CHRONICLE AND INFORMATION
World Food Moscow 2011
– 20-year-old anniversary
SUMMARIES
ADDRESSES OF AUTHORS
НОВОСТИ ОТРАСЛИ
НАШИ ИНТЕРВЬЮ
Контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов
(интервью с руководителем Федеральной службы по надзору
в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека,
Главным государственным санитарным врачом РФ
Г.Г. Онищенко
)
ЖИРЫ В ПИТАНИИ
Дейнека В.И., Туртыгин А.В., Третьяков М.Ю., Жанг Д.Х.,
Тохтарь В.К., Дейнека Л.А.
Масла с радикалами сопряжен-
ных двойных связей: биологическая активность и перспекти-
вы производства
Ладыгин В.В., Прохорова Л.Т., Журавлева Л.Н., Лиси-
цына И.А., Довгалюк И.В., Аюкова Т.П., Горшкова Э.И.,
Меркулова М.И.
Химический состав и окислительная ста-
бильность пищевого льняного масла
Unilever:
потребление незаменимых жиров следует начинать
с детского возраста
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Равшанов Д.А., Кадиров Ю.К., Турсунов М.Т.,
Юнусов О.К.
Исследование процесса рафинации хлопкового
масла в мисцелле
Саломов Б.Х., Жураев Ж.Х.
Характеристика хлопкового
масла и его смеси с говяжьим жиром при термической
обработке
Цепляев А.Н., Перепелкин М.А. Цепляев В.А.
Исследова-
ние основных физико-механических свойств семян
подсолнечника
ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ
Доценко С.М., Скрипко О.В., Богданов Н.Л.
Разработка
технологии белковых соусов для функционального питания
ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ
Группа компаний «Глобар»:
«Баргус Продакшн»
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Авдонина Л.А., Амеличев В.В.
Физико-химические аспекты
производства майонеза в современных условиях
ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
Безденежных А.А., Санова Л.А., Лисицын А.Н.,
Дроникова Т.В.
Физико-химия моющего действия шампуней
ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ ПОТРЕБИТЕЛЮ
Бурдун Н.И.
Рассказ о пользе оливкового масла
Приволжский кубок России
по хлебопечению: лучшие
конкурсные образцы приготовлены на маргаринах MARGO R
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
World Food Moscow 2011
– 20-летний юбилей
РЕФЕРАТЫ
АДРЕСА АВТОРОВ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека