ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 6-2010

пальмовое масло

РЫНКИ И БИЗНЕС

Доктор Адриан Хьюз:

Высокие технологии –

характерная черта

развития

современной России

Специалисты с мировым именем

приходят работать в Россию, с

чем это связано?

В 2008 г. я получил приглашение от

Корпорации «СОЮЗ» возглавить тех

нологическую службу компании. Кор

порация построила производство

мирового уровня в Калининграде, по-

этому я посчитал за честь принять это

предложение, ведь мне как ученому

и технологу была предоставлена уни

кальная возможность реализовать

накопленный потенциал и новые тех-

нологии в России.

Кроме того, мне хорошо известно,

что для России производство высо

котехнологичной продукции сейчас

становится еще и одним из основных

условий успешной интеграции в скла

дывающуюся систему международ

ных отношений. Поэтому внести свой

вклад в интеграцию российского и

европейского пищевых рынков для

меня, безусловно, имеет особое зна

чение.

Сколько лет Вы занимаетесь раз

работкой жиров специального на

значения, с какими компаниями

сотрудничали?

В масложировой промышленности

я работаю более 20 лет. Трудился во

многих известных компаниях - таких,

как Unilever, Loders Croclaan, Bioriginal

Food & Science Corp. и др.

Работа в компаниях – мировых ли

дерах – позволила мне приобрести

уникальный опыт в области научных

исследований, разработок и внедре

ния в производство новых видов

пищевых продуктов и ингредиентов.

Для меня, как ученого и технолога,

очень важно движение вперед, имен

но поэтому сегодня я работаю в Кор

порации «СОЮЗ». Новый комбинат

по переработке растительных масел

в Калининграде с уникальной для

России технологией энзимной пере

этерификации открывает для меня

широкие возможности по реализа

ции многих моих идей, связанных с

выводом на российский и европейс

кий рынки новых видов жиров специ-

ального назначения.

Как Вы пришли к работе с рас

тительными маслами и жирами

специального назначения?

Я учился и получил научную сте

пеньвImperialCollegeLondon(Импер

ский колледж Лондона), на отделе

нии физической химии и приступил к

работе в компании Unilever Research.

В процессе деятельности стал уча-

ствоватьвпроектах, связанныхсмас

ложировой отраслью. Позже судьба

свела меня с компанией Loders Cro-

klaan, где я решил попробовать себя

в качестве технолога и проработал в

этой компании 14 лет.

Расскажите о своей первой

научной разработке.

Чем она Вам запомнилась?

В начале 1990-х годов. для ком

пании Loders Croklaan я предложил

свое первое «ноу-хау», которое спо

собствовало улучшению качества

шоколада.

На шоколаде и изделиях из него

часто появляется белый налет – это

результат так называемого эффекта

«поседения». Мною была предложе

на уникальная и не имеющая на тот

момент аналогов разработка, кото

рая позволяла избежать появления

этого налета. В 1994 г. мое решение

было представлено на международ

ной выставке инновационных пи

щевых продуктов «Food Ingredients

Europe» и получило высокую награду.

Это, наверное, и стало той главной

ступенькой,определившеймоюдаль

нейшую жизнь.

Какие разработки еще у Вас есть?

Их очень много. Помимо разра

боток я имею более 10 патентов,

остановлюсь только на несколь-

ких из них: патент Chocolate Com-

positions

(Введение твердого жира

для предотвращения образования

налета на шоколаде), патент Non-

hydrogenated coating fat (Особые

смеси для использования в качестве

негидрированных жиров для покры

тий кондитерских изделий), патент

Non-temper confectionery fats (Конт

роль за характеристиками процесса

кристаллизации темперируемых

жировых систем с тем, чтобы им

не понадобилось проходить через

темперирование), патент Chocolate

compositions based on hardstock fat

additives (Против образования налета

на шоколаде) и другие.

Технологию создания жиров

специального назначения иногда

сравнивают с созданием нового

аромата, с тонким искусством

правильного подбора ингредиен

тов, в результате которого рож

Мы продолжаем знакомить читателей с членами международной команды

специалистов, приглашенных Корпорацией «СОЮЗ» для работы в России.

В прошлом номере мы представили инженера-конструктора Алана

Милтона, в этом представляем главного технолога Корпорации «СОЮЗ»

доктора Адриана Хьюза.

Создание такого «созвездия» стало плодом кропотливого труда и

свидетельством того, что зарубежные специалисты с нашей страной

готовы делится опытом создания самых современных технологий и

предприятий – были бы интересные предложения.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека