ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 6-2010

пальмовое масло

РЫНКИ И БИЗНЕС

магистралей в сочетании с пищевой

нержавеющей сталью не допускают

возникновения порчи масел, что и

обеспечивает в дальнейшем дли-

тельный срок годности конечного

продукта.

Используете ли в работе резуль

татымировых научных исследова

ний?

Я всегда стремлюсь быть в кур-

се всех новинок, появляющихся в

масложировой отрасли. Посещаю

международные научные форумы и

симпозиумы, в частности, «Амери

канского общества специалистов в

области химии жиров» (AOCS), где

всегда происходят деловые встречи

представителей промышленности и

представителей отраслевой науки.

С большой пользой для себя при

нял участие в Симпозиуме «Совре

менные тенденции развития пище

вой промышленности. Реформа

технического регулирования. Новые

стандарты и технологии – гарантия

обеспечения качества и безопасно

сти продукции» в феврале 2010 г. в

Московском Кремле и в семинаре,

посвященном этой же теме в марте

этого года в НИИ питания РАМН. Та

кие контакты дают хорошие резуль

таты, иногда после этого рождаются

новые идеи. Для любого технолога

посещение таких мероприятий край

не важно. Конечно, много читаю, изу

чаю специальную литературу и нор

мативные документы, в том числе те,

которые выпускают регулирующие

организации. В своей работе стара

юсь использовать все доступные мне

источники информации, включая ре

зультаты исследований российских

ученых и разработчиков.

В последнее время высказывает

ся много разных мнений о вреде

трансизомеров жирных кислот.

Чем они опасны для здоровья

человека? Как к этой проблеме

относятся в Европе?

В настоящий момент научно дока

зано, что чрезмерное употребление

трансизомеров жирных кислот ведет

к опасным последствиям для здоро

вья человека. Данные ряда междуна

родных исследований показывают,

что потребление трансизомеров

влияет на развитие сердечно-сосу

дистых заболеваний даже в большей

степени, чем такие факторы стиля

жизникаккурение,потреблениеалко

голя, ведение неспортивного образа

жизни и т.д.

Установлено также, что потребле

ние кормящими матерями продуктов

с трансизомерами приводит к повы

шению их концентрации в женском

молоке,а,значит,негативному  воздей

ствиюподвергаетсяи  развивающийся

организм ребенка. Многие исследова

телисвязывают неправильноепитание

матери с возникновением аллергичес

ких реакций у детей.  Кроме этого,

потребление трансизомеров снижает

иммунитет и повышает риск возникно-

вения инфекционных заболеваний. 

В настоящий момент наблюдается

общемировая тенденция отказа от

употребления жиров, содержащих

трансизомеры. Ряд стран ввел требо

вания, обязывающие выносить уро

вень содержания трансизомеров на

упаковку продукции, а в Дании, США,

Канаде, Швейцарии введено ограни-

чение содержания трансизомеров в

пище на законодательном уровне.

Россия также не остается в сторо

не от этой проблемы, и мне известно,

что за снижение трансизомеров жир

ных кислот в рационе питания сегод

ня активно выступает НИИ питания

РАМН и другие авторитетные науч

ные и общественные организации.

Спрос на жиры специального на

значения это очередная мода или

требование рынка?

Это не мода, а веление времени.

При этом термин «жиры специального

назначения», на мой взгляд, не совсем

точен, поскольку не отражает всей

глубины понимания продукта. Совре-

менныежиры–это«тонкие»высокотех

нологичные продукты. Они обладают

особыми свойствами, которые позво

ляют производить уникальную продук

циювысочайшего качестваивомногих

случаях улучшать здоровье людей. Во

всем мире масложировые продукты

занимают особо важное место в си-

стеме здорового питания населения, и

российский рынок в этом направлении

будет неизбежно развиваться.

Что заставляет Вас двигаться впе

ред? Много ли у вас задумок на

будущее?

Двигает вперед в моей работе

желание постичь новое, довести про

цессы, связанные с переработкой

масел, до совершенства. С большим

интересом исследую как взаимо

действуют друг с другом различные

ингредиенты, как они сочетаются в

различных продуктах, какой эффект

дают. Особое вдохновение испыты

ваешь, когда на магазинной полке

видишь продукты, которые сделаны

благодаря тебе. В такие моменты

понимаешь, что твой труд нужен лю-

дям. Тогда снова хочется работать,

познавать что-то новое, пытаться,

как говорят, заглянуть за горизонт, а

значит увидеть, если хотите, картину

всего мира!

Как вы оцениваете профессиона

лизм российских коллег, которые

работают с вами?

Я счастлив, что работаю в ко

манде профессионалов высокого

уровня. Мы отлично понимаем друг

друга, здесь каждый досконально

знает свое дело, а также знает, как

реализовать те задачи, которые

поставлены руководством Корпо-

рации «СОЮЗ». Уже сегодня имеем

портфель разработок, состоящий

из 200 новых видов жиров, и я уве-

рен, что мы доведем этот ассор-

тимент до 400 наименований. Для

меня это большая и очень интерес-

ная работа.

Планируете ли Вы привезти в Рос

сию свою семью?

Наши желания не всегда совпада

ют с нашими возможностями, когда

речь заходит о семейных планах. Я

из Великобритании, жена – из Та-

иланда, но живет в Голландии. Три

дочери. Все говорят на трех языках.

Моя семья – интернациональная, по-

этому собрать ее в одном месте не

так-то просто. Но я хотел бы показать

им Москву, Санкт-Петербург и Кали

нинград.

Чем Вы занимаетесь в свободное

время?

Очень люблю музыку и спорт, в ча

стности, игру сквош. Занимаюсь бе

гом. Но особенно нравится гулять на

свежем воздухе. Делаю это не только

в Англии, но в России и в Таиланде,

где бываю со своей женой.

Спасибо, мистер Хьюз.

Беседу вела Любовь Шабалина

Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека