ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 6-2010

пальмовое масло

тема номера: методы контроля

ственного изменения эластичностей.

Физический смысл интеграла за-

ключается в том, что он характеризует

усредненный температурный интер-

вал, на котором происходит процесс

расстеклования масляной основы.

Размерность

∆

совпадает с размер-

ностью температуры. Исходя из этого,

данный критерий может быть исполь-

зован для удобной и надежной коли-

чественной оценки содержания восков

в растительном масле.

Ниже приведены результаты опре-

деления качества очистки некоторых

подсолнечных масел на разработанном

устройстве по величине

∆

Скорость охлаждения, равная

Θ =0,25°С/с, была нами выбрана эмпи-

рическим путем, поскольку именно при

этом значении температурного темпа

различия в скорости стеклования ис-

пытуемых образцов имеют максималь-

ное значение.

В качестве температурного ин-

тервала сравнительного анали-

за проб использовали интервал

0…– 40 °С. Выбор данного интерва-

ла обусловлен тем, что именно в нем

наиболее интенсивно протекают про-

цессы стеклования дисперсионной

среды образца. Перед исследованием

жидкостей другого состава и природы

интервал должен определяться экспе-

риментально.

Предварительно мы подготовили

ряд проб с различным содержани-

ем восков и воскоподобных веществ.

В качестве дисперсионной среды ис-

пользовано масло подсолнечное не-

рафинированное (с максимальным со-

держанием восков) первого сорта и ра-

финированное дезодорированное вы-

мороженное «Экстра» по ГОСТ Р 52465.

В дальнейшем для маркировки проб

будут использоваться обозначения 0;

0,1; 0,2; 0,3 и т.д. Шифр 0 обозначает

максимально очищенную пробу, число

в знаменателе – долю нерафинирован-

ного масла в пробе в десятках процен-

тов.

Напомним, что в АПК ИРЭН 2.4 ис-

пользуется волоконно-оптический дат-

чик проходного типа, обеспечивающий

локальность измерения оптического

прохождения исследуемой пробы мас-

ла и исключающий влияние изменения

температуры кюветы на метрологи-

ческие характеристики оптического

канала. Перед началом проведения

экспериментальных исследований из-

мерительная кювета очищалась и за-

полнялась при помощи микропипетки

исследуемым растительным маслом.

В таблице показаны значения мак-

симумов эластичностей и значения

∆

для проб масла разной степени очист-

ки. Как видно из таблицы и рис. 2, 3,

по мере увеличения загрязненности

масла величина нормированного инте-

грала возрастает, а значение максиму-

ма эластичности падает.

Кроме того, следует отметить,

что зависимость величины

∆

и мак-

симума эластичности расстеклования

от степени очистки масла имеет фак-

тически квадратичный характер (на ри-

сунках показано в виде аппроксимиру-

ющей кривой), что удобно для целей

количественной оценки степени за-

грязненности масла.

Уравнение нелинейной регрес-

сии, аппроксимирующее зависимость

между условной концентрацией восков

в растительных маслах и величиной

значения

∆

пробы растительного мас-

ла имеет следующий вид:

(3)

где

– условная концентрация восков

в растительном масле (т. е. процентное

содержание нерафинированного мас-

ла в рафинированном),

∆

– значение

нормированного интеграла эластич-

ности оптического прохождения пробы

растительного масла (см. уравнение

2).

Уравнение нелинейной регрес-

сии, аппроксимирующее зависимость

между условной концентрацией восков

в растительных маслах и величиной

максимума эластичности расстеклова-

ния пробы растительного масла, имеет

следующий вид:

(4)

где

– условная концентрация восков

в растительном масле (т. е. процентное

содержание нерафинированного мас-

ла в рафинированном),

(

)

max

– мак-

симальное значение эластичности

оптического прохождения пробы рас-

тительного масла при ее расстеклова-

нии.

Коэффициенты корреляции соста-

вили 0,990 и 0,995 соответственно,

что говорит о зависимости, близкой

к функциональной, и работоспособно-

сти предложенной модели.

На основании результатов экспе-

риментального исследования процес-

сов расстеклования в описанных выше

пробах масел нами был предложен

следующий алгоритм количественного

определения содержания восков и вос-

коподобных веществ в растительных

маслах:

1. Отбор пробы испытуемого масла;

2. Подготовка АПК ИРЭН 2.4 к испы-

танию;

3. Испытание эталонного образца

с известным содержанием воскопо-

добных веществ;

4. Вычисление эластичности оптиче-

ского прохождения для эталонных проб;

5. Вычисление значений

∆

для эта-

лонных проб;

6. Построение графической за-

висимости значений

∆

от условной

(или действительной) концентрации

восков в эталонных пробах;

7. Определение

∆

(не менее трех

раз) с использованием проб масла

с неизвестным содержанием восков

и воскоподобных веществ. В дальней-

ших расчетах используется среднее

арифметическое измеренных значений

∆

для каждой из проб.

8. Графически по рис. 2 или по урав-

нению 3 вычисляют количественное

Количество

нерафинированного

масла, %

Значение

∆

, °С, по вариантам

повторностей

Значение максимума эластичности

оптического прохождения,

по вариантам повторностей

3 ср. арифм.

2 3 ср. арифм.

10,6 10,9 10,0

10,9

78,2 75,7 80,0

79,0

11,5 11,5 11,4

11,6

67,7 68,7 67,5

66,9

12,8 12,8 12,7

12,8

61,8 61,4 62,5

61,5

14,2 14,3 14,3

14,1

54,7 54,7 54,9

54,6

16,5 16,6 16,7

16,1

46,7 46,2 46,0

47,9

17,6 17,3 17,5

18,0

44,0 44,6 44,5

43,1

21,0 20,8 21,3

20,9

37,2 37,4 36,4

37,5

22,1 22,7 22,2

21,5

35,1 34,5 35,8

34,9

24,3 23,5 25,2

24,1

31,8 32,3 31,5

31,7

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека