ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 2-2010

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

Биологическое действие белков

разнообразно – так же, как разно-

образна их структура. Используя

20 аминокислот в качестве бусинок

и «нанизывая» их друг за другом,

природа собрала бесчисленное

количество белковых «бус» – длин-

ных и коротких, одноцепочечных

и многорядных (состоящих из не-

скольких цепей), однородных (со-

стоящих только из аминокислот)

и со всевозможными «вставками».

Ни один класс органических соеди-

нений не может сравниться с белка-

ми по неповторимости, многообра-

зию и многофункциональности. По-

этому белковые соединения нашли

достойное применение в самых

разных косметических средствах.

В косметике используются белки,

которые при попадании на кожу бу-

дут действовать по-разному в за-

висимости от своего аминокислот-

ного состава, молекулярной массы,

а также от косметической формы

препарата.

В естественном виде белки не-

растворимы и непригодны для ис-

пользования в косметических сред-

ствах, поэтому их перерабатывают

в гидролизаты [1].

Гидролизаты, легко включаясь

в белковый обмен, хорошо усваива-

ются кожей и могут служить полно-

ценным источником белкового пи-

тания при косметических заболева-

ниях и для профилактики старения

кожи. Применяют гидролизаты ке-

ратина (входящие в состав шампу-

ней), гидролизаты кожи, внутренних

органов и желатины (в питательных

кремах). Гидролизаты хорошо вса-

сываются, не обладают раздражаю-

щим действием и нетоксичны. Ши-

роко известны гидролизаты белков

ПЕРСПЕКТИВЫ

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГИДРОЛИЗАТОВ БЕЛКОВ

в косметологии

А.Ю. ПРОСЕКОВ,

д-р техн. наук, проф.

М.Г. КУРБАНОВА,

канд. техн. наук

О.В. КОЗЛОВА,

канд. техн. наук

О.О.БАБИЧ

канд. техн. наук

Кемеровский институт пищевой

промышленности

растительного и животного проис-

хождения (зародышей пшеницы,

козьего молока, плаценты животных

и др.) [2].

Свойства гидролизатов, широ-

ко применяемых в косметической

промышленности, отражены в та-

блице.

Вариантом косметических ком-

позиций, обладающих питательной

ценностью, является введение в их

составы белковых гидролизатов.

Несмотря на то, что производи-

тели приписывают этим активным

компонентам целый спектр свойств,

начиная от противоморщинных

свойств, заканчивая свойством от-

беливания, во многом это не соот-

ветствует действительности. Все

гидролизаты имеют исключительно

питательные свойства, поскольку

содержат аминокислоты, которые

при попадании в клетку работают

как строительные «кирпичики» бел-

ковых молекул.

Аминокислоты представляют со-

бой конечные продукты гидролиза

белков. В клетках, где происходит

синтез белка, содержится более 20

различных аминокислот. Основные

белки клеток кожи – это кератин,

коллаген и эластин. Аминокислот-

ный состав этих белков отличается

количественно. В животных и рас-

тительных тканях обнаружены не-

заменимые аминокислоты: тре-

онин, валин, лейцин, изолейцин,

лизин, триптофан, фенилаланин,

метионин, гистидин, аргинин, кото-

рые в организме не синтезируются

и должны поступать извне. Амино-

кислоты играют важную роль в син-

тезе витаминов, ферментов и гор-

монов. Для нормальной жизнеде-

ятельности кожи особенно важно

наличие комплекса незаменимых

аминокислот.

Свободные аминокислоты плохо

всасываются кожей, поэтому в ряде

случаев целесообразно применять

их эфиры и гидролизаты, которые

легче проникают через кожный ба-

рьер.

Аминокислоты можно вводить

в косметические средства в количе-

стве от 1 до 4% в сочетании с глюко-

зой, сорбозой, лецитином и фосфа-

тидами.

При дефиците некоторых ами-

нокислот возникают отставание

в развитии организма, различные

заболевания кожи и волос, старение

кожи, себорея, выпадение волос.

Для нормального обмена веществ

в коже имеют большое значение се-

росодержащие аминокислоты: ме-

тионин, цистин, а также глутамино-

вая кислота.

Рассмотрим подробнее влияние

незаменимых аминокислот на со-

стояние кожи:

гистидин

– поглощает ультрафи-

олетовые лучи, защищает организм

от повреждающего действия радиа-

ции, способствует выведению тяже-

лых металлов из организма;

изолейцин

– источник энергии

для мышечной ткани, участвует

в синтезе гемоглобина, стабилизи-

рует и регулирует уровень сахара

в крови, восстанавливает мышечную

ткань;

лейцин

– источник энергии ,

уменьшает распад белка в мышеч-

ной ткани, способствует заживле-

нию кожи;

лизин

– влияет на биосинтез бел-

ков; способствует усвоению каль-

ция, участвует в синтезе антител,

гормонов, ферментов, формиро-

Ключевые слова:

косметология, гидролиз, косметические композиции

Key words:

Cosmetology, hydrolysis, cosmetic compositions

УДК 665.5:577.122.2

Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека