43 / 64
В
иноделие
и
иноградарство
4/2014
41
виноГРАДАРСТВО
Рекомендуется к возделыванию в
полуукрывной и неукрывной куль‑
туре. Сорт используют для при‑
готовления столовых и десертных
вин.
Журавлик
— технический сорт
очень раннего срока созревания.
Физиологическая зрелость гроздей
наступает во второй половине сен‑
тября, а технологическая — в начале
октября.
Грозди средние, массой 170 г, ко‑
нические, часто с крылом, средней
плотности. Ягода мелкая, округлая,
темно-синяя, с пруиновым налетом.
Получаемые из сорта красные
столовые вина интенсивно окраше‑
ны, спиртуозны, тельные и экстрак‑
тивные, приятного вкуса.
Кусты сильнорослые и выровне‑
ны по габитусу.
Дружба
— сверхранний универ‑
сальный сорт винограда.
Грозди цилиндроконические, уме‑
ренной плотности, средней массой
280 г. Ягоды белые, округлые, круп‑
ные (22
×
23 мм), средней массой 4 г.
Мякоть мясисто-сочная, с приятным
гармоничным вкусом и мускатным
ароматом. Средний урожай достига‑
ет 150–180 ц/га.
Сорт характеризуется повышен‑
ной устойчивостью к милдью, серой
гнили, но в зависимости от района
возделывания требует 1–2 опрыски‑
ваний против милдью. От оидиума
обрабатывают в сроки, обычные
для всех сортов винограда. Морозо
устойчивость повышенная (выдер‑
живает до –23 °С).
Изабелла
относится к группе
универсальных сортов, для которых
характерен поздний период созрева‑
ния.
Масса грозди составляет в сред‑
нем 140 г, форма цилиндрическая
или цилиндроконическая, плотность
средняя или рыхлая. Ягоды круглые
или овальные, средние, с прочной
толстой кожицей, черные, покрыты
восковым налетом, благодаря кото‑
рому приобретают сизый оттенок.
Сахаристость сока ягод достигает
16–18% при кислотности 6–7 г/л.
Мякоть ягод слизистая, с хорошо
выраженным ароматом земляники.
Период созревания составляет
150–180 сут.
Кусты сильнорослые. Вызревание
побегов среднее.
Сорт устойчив к филлоксере и
различным грибным болезням, ха‑
рактеризуется высокой зимостой‑
костью. Лучше всего растет на пло‑
дородных слабоизвестковых поч
вах. Плохо переносит засуху, но без
проблем выдерживает повышенную
влажность воздуха [3].
В качестве объектов для анали‑
за использовали мякоть и кожицу
ягод, семена винограда [4, 5]; хими‑
ческий состав и антиоксидантную
активность определяли по резуль‑
татам измерения общего содержа‑
ния фенольных веществ [6], обще‑
го содержания флавоноидов [7], та‑
нинов [8] и антоцианов [9], уровня
улавливания свободных радикалов
DPPH (2,2'-дифенил-1‑пикрилгид
разил) [10], способности улавли‑
вать радикалы ABTS (2,2'-азино-
бис (3‑этилбензтиазолино-6‑суль
фоновая кислота)) [11], общей
антиоксидантной силы по методу
FRAP (ferric reducing antioxidant
power с реагентом 2,4,6‑трипири
дил-s-триазином) [12], антиокси‑
дантной активности на модели с
линолевой кислотой [13].
По общему содержанию фенолов
несомненным лидером оказались
семена сорта
Журавлик
(табл. 1).
На 1‑м месте среди кожицы ягод
стоит виноград сорта
Стрелец
, на
2‑м месте —
Ташкентский
. Самые
низкие показатели кожицы ягод
у сорта
Дружба
. Мякоть ягод всех
сортов содержит наименьшее число
фенольных веществ по сравнению с
кожицей и семенами.
Семена сорта
Каберне северный
содержат наибольшее количество
флавоноидов. По содержанию фла‑
воноидов 1‑е место занимает кожица
ягод сорта
Стрелец
.
Объект
исследований
Общее содержание
фенолы,
мг галловой
кислоты/100 г сырья
флавоноиды,
мг катехина/100 г
сырья
танины,
мг катехина/100 г
сырья
антоцианы,
мг цианидин-
3‑гликозида/ 100 г
сырья
Дружба
Мякоть ягод
85
103
0,90
Не обнаружены
Кожица ягод
160
32
4,61
48,5
Семена
883
1216
29,82
—
Декабрьский
Мякоть ягод
134
61
3,46
35,2
Кожица ягод
336
169
21,48
78,8
Семена
782
1011
77,61
—
Ташкент
Мякоть ягод
80
39
0,12
Не обнаружены
Кожица ягод
618
224
8,52
1157,5
Семена
1013
1408
64,9
—
Каберне северный
Мякоть ягод
45
24
0,12
12,4
Кожица ягод
474
202
17,94
1287,0
Семена
1035
1705
9,46
—
Журавлик
Мякоть ягод
29
12
0,09
Не обнаружены
Кожица ягод
378
117
11,52
1783,2
Семена
1472
1182
19,38
—
Стрелец
Мякоть ягод
59
39
0,12
29,1
Кожица ягод
835
232
34,32
795,3
Семена
922
1320
39,84
—
Изабелла
Мякоть ягод
59
11
0,16
Не обнаружены
Кожица ягод
422
164
27,60
1071,4
Семена
922
1005
35,60
—
Таблица 1
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека