30 / 64
В
иноделие
и
иноградарство
4/2014
28
виноГРАДАРСТВО
и дрожжей. Фенолкарбоновые
кислоты (аскорбиновая, хлороге‑
новая, никотиновая, оротовая, ко‑
фейная, галловая, протокатеховая)
также определяют биологическую
ценность вин.
Тана 85
выделилась
максимальным суммарным содер‑
жанием фенолкарбоновых кислот
(142,4 мг/дм
3
).
Дегустационные оценки вино‑
материалов варьировали по годам
в диапазоне 7,7–8,1 балла.
В результате купажирования
виноматериалов представленных
форм получены столовые вина
«
Фермерская удача»
и «
Фер-
мерская надежда»
, которые на
ХIV агропромышленной выставке
«Золотая осень» были удостоены
золотых медалей.
По комплексу агробиологиче‑
ских признаков и показателей
качества продукции выделены
формы
Тана 42, Тана 68, Тана 87
и
переданы в государственное сор
тоиспытание под рабочими на‑
званиями сортов соответственно
Курчанский
,
Дмитрий
и
Влади-
мир
.
Тана 42
(Мускат кубанский
×
Са‑
перави северный) — сорт
Курчан-
ский
среднепозднего срока созре‑
вания.
Ягода черная, округлая.
Гроздь коническая, средней плот‑
ности средней массой 170–185 г.
Урожай 12–13 т/га при сахаристо‑
сти сока ягод 21,8–22,5 г/100 см
3
и
кислотности 7,8–8,3 г/дм
3
.
Слабо поражается грибными бо‑
лезнями.
Отличается высокой устойчиво‑
стью к морозу (–27 °С).
Рекомендуется для возделыва‑
ния без укрытия кустов на зиму в
зонах укрывного виноградарства
юга России.
Из урожая сорта получают вина
с насыщенной темно-рубиновой
окраской, ярким плодово-фрукто
вым ароматом с тонами красных
ягод. Вкус полный, насыщенный,
танинный. Дегустационная оценка
столовых вин 7,7–7,8 балла.
Тана 68
(Варусет
×
Гранато‑
вый) — сорт
Дмитрий
позднего
срока созревания.
Ягода черная, с густым пруино‑
вым налетом, слегка овальная.
Гроздь ширококоническая,
средней плотности средней мас‑
сой 230–240 г. Урожай 14–15 т/га
при сахаристости сока ягод 21,8–
22,3 г/100 см
3
и кислотности 9,3–
9,5 г/дм
3
.
Отличается высокой устойчи‑
востью к грибным болезням и то‑
лерантностью к корневой форме
филлоксеры, что позволяет выра‑
щивать кусты в корнесобственной
культуре. Характеризуется повы‑
шенной устойчивостью к морозу
(–25 °С), способностью легко вос‑
станавливаться и плодоносить на
порослевых побегах.
Вина из урожая сорта имеют ин‑
тенсивную темно-рубиновую окра‑
ску с вишневым оттенком. Аромат
с тонами черной смородины, еже‑
вики. Вкус полный, мягкий, гармо‑
ничный. Дегустационная оценка
столовых вин 7,7–7,8 балла.
Тана 87
(Мицар
×
Саперави се‑
верный) — сорт
Владимир
средне‑
го срока созревания (см. рисунок).
Ягода черная, среднего размера,
овальная. Гроздь ширококониче‑
ская, крылатая, рыхлая средней
массой грозди 150–160 г. Урожай
12–13 т/га при сахаристости сока
ягод 22,7–23,5 г/100 см
3
и кислот‑
ности 6,0–7,3 г/дм
3
.
Характеризуется высокой устой‑
чивостью к морозу (–27 °С) и гриб‑
ным болезням.
Рекомендуется для возделыва‑
ния без укрытия кустов на зиму в
зонах укрывного виноградарства
юга России.
Вина из урожая сорта отличают‑
ся насыщенной темно-рубиновой
окраской. Аромат фруктовый, с
тонами красных ягод. Вкус чи‑
стый, полный, гармоничный. Де‑
густационная оценка столовых вин
7,8–7,9 балла.
Выводы.
Представленные фор‑
мы являются перспективными для
расширения сортимента винограда,
используемого для производства
красных вин. Повышенная адап‑
тивность к низким температурам
позволяет возделывать сорта без
укрытия кустов на зиму в зоне
укрывного виноградарства Крас‑
нодарского края и юга России, а
форму
Тана 68
— в корнесобствен‑
ной культуре.
Список литературы.
1.
Петров, В. С.
Стратегия улучшения сорти-
мента винограда для качественного вино-
делия//Достижения, проблемы и перспек-
тивы развития отечественной виноградо-
винодельческой отрасли на современном
этапе: материалы междунар. науч.‑практ.
конф./В. С. Петров [и
др.] //ВНИИВиВ им.
Я. И. Потапенко. — Новочеркасск: Изд-во
ВНИИВиВ, 2013. С. 113–119.
2.
Якименко, Е. Н.
Исследование фенольного
комплекса столовых виноматериалов из
красных форм винограда селекции СКЗНИИ-
Массовая концентрация,
мг/дм
3
Тана 42
(Курчанский)
Тана 68
(Дмитрий)
Тана 87
(Владимир)
Тана 33
Тана 85
Фенольные вещества
3138
2911
3603
1907
3529
Антоцианы
1068
1009
986
460
961
Развератрол
1,9
1,3
1,6
0,4
1,2
Фенолкарбоновые кислоты:
аскорбиновая
9,1
9,7
9,6
6,8
20,1
хлорогеновая
13,8
6,9
10,5
5,2
13,2
никотиновая
7,0
14,8
14,6
8,1
16,6
оротовая
16,9
13,8
30,9
9,3
28,7
кофейная
47,1
23,9
40,0
14,9
46,8
галловая
7,4
14,4
15,4
12,4
12,0
протокатеховая
3,1
2,1
8,6
4,1
5,0
в сумме
104,4
85,6
129,6
60,8
142,4
Таблица 2
Тана 87
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека