29 / 64
В
иноделие
и
иноградарство
4/2014
27
виноГРАДАРСТВО
Новые морозостойкие формы
винограда селекции скзниис
и
в
для качественного виноделия
Е. Т. Ильницкая
, канд. биол. наук;
Т. А. Нудьга
;
А. В. Прах
, канд. с.‑х. наук;
Е. Н. Якименко
, канд. с.‑х. наук;
А. И. Талаш
, канд. с-х. наук
Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства
ведение.
Современный сор
тимент промышленного ви‑
ноградарства должен соот‑
ветствовать потребностям рынка
и включать в себя сорта с высоки‑
ми показателями продуктивности,
качества, устойчивости к биотиче‑
ским и абиотическим стрессовым
факторам.
Низкие температуры зимнего
периода служат не только основ‑
ным лимитирующим фактором в
продвижении культуры винограда
в северные районы, но ограничи‑
вают и возможность возделывания
неустойчивых к морозам сортов в
традиционно виноградарских рай‑
онах юга России.
За последние 34 года в Красно‑
дарском крае наблюдаются нарас‑
тание частоты стрессовых ситуа‑
ций в период перезимовки вино‑
града [1], понижение минимальных
температур и увеличение продол‑
жительности их воздействия.
Так, с 2000 г. неблагоприятные
зимы наблюдались 4 раза — в 2002,
2006, 2010, 2012 гг. Минимальные
температуры воздуха чаще фикси‑
ровали в диапазоне –17…–20 °С.
Однако в 2006 г. наблюдались
наиболее критические условия
перезимовки: температура опуска‑
лась от –24 °С (в Анапо-Таманской
зоне) до –34 °С (в Центральной зо‑
не Краснодарского края). При по‑
нижении температуры воздуха до
–17…–20 °С отмечены повреждения
европейских сортов винограда.
После зимы 2006 г. полная ги‑
бель насаждений, не подлежащих
восстановлению, зафиксирована
на площади около 30 % промыш‑
ленных участков. На значитель‑
ной части виноградников края
повреждены глазки, лоза и много‑
летняя древесина. В наблюдаемой
погодно-климатической ситуации
все чаще встает вопрос о возделы‑
вании морозостойких сортов, даю‑
щих урожай высокого качества
В последние годы отмечен и по‑
вышенный интерес к так называе‑
мому
винному туризму
. В связи с
В
этим возделывание отечественных
сортов региональной селекции для
производства оригинальных мест‑
ных вин становится все более ак‑
туальным.
Результаты и обсуждение.
Со‑
трудники лаборатории селекции
СКЗНИИСиВ в целях совершен‑
ствования сортимента создали тех‑
нические формы винограда
Тана 33,
Тана 42, Тана 68, Тана 85
и
Тана 87
.
Тана 33
получена при скрещивании
сортов вида
V. vinifera
, остальные
формы — на основе межвидовых
скрещиваний.
Главный критерий отбора при
селекционной работе — повышен‑
ная адаптивность образцов наряду
с высокими показателями качества
продукции. Оценка морозоустой‑
чивости гибридного фонда про‑
ходила в годы с экстремальными
условиями перезимовки (2002,
2006, 2010, 2012), что позволило
выделить формы, устойчивые к
воздействию низких температур
(табл. 1).
Из урожая новых форм получают
красные столовые вина с высокими
показателями качества. В табл. 2
(данные за 2008–2012 гг.) приведе‑
ны средние значения концентраций
биологически активных веществ,
которые определяли в столовых
виноматериалах с 2008 по 2012 г.
Фенольные вещества
имеют
большое значение для формиро‑
вания типичных свойств вина —
вкуса и цвета.
По суммарному накоплению фе‑
нольных веществ в виноматериа‑
лах выделяется
Тана 87
(в среднем
за 5 лет 3603 мг/дм
3
, что сравнимо
с содержанием фенольных веществ
в виноматериалах из сорта
Сапера-
ви
), при этом полимерная фракция
преобладала над мономерными
формами фенольных веществ все
годы изучения [2].
В исследуемых столовых ви‑
номатериалах максимальное на‑
копление
антоцианов
(свыше
1000 мг/дм
3
) отмечено в образцах
Тана 42
и
Тана 68
.
Наибольшая концентрация
развератрола
, обладающего по
результатам многочисленных ис‑
следований сильными антиокси‑
дантными свойствами, обнару‑
жена в виноматериалах из формы
Тана 42
.
Витамины
переходят в вино‑
материалы и вино из винограда
УДК 631.527:634.8:663.222
Показатель
Тана 42
(Курчанский)
Тана 68
(Дмитрий)
Тана 87
(Владимир)
Тана 33
Тана 85
Урожай, кг/куст
7,5
9,7
7,9
10,8
2,7
Морозостойкость, °С
–27
–25
–27
–26
–27
Поражаемость, балл
милдью
1,0
1,0
1,0
2
0,1
оидиумом
2,0
2,0
2,0
2,0
2,0
серой гнилью
2,0
1,0
1,0
0–0,1
0
белой гнилью
0,1
0,1
0,1
2
2
корневой формой филлоксеры 3,0
3,5
3,0
2,5
3,0
листовой формой филлоксеры
1
2
2
0
2
Примечание. Оценка восприимчивости сортообразцов к вредным организмам указана по отечественной
методике [3], устойчивости к корневой форме филлоксеры — по П. Н. Недову (1971).
Таблица 1
Э ектронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека