ЭлБиб

51 / 64

Виноделие и
иноградарство 5/2012 49
в странах ближнего зарубежьЯ виноГРАДАРСТВО
Посредником во взаимодействии
этих соединений с квантами слу­
жит хлорофилл. Поглощение ФАР,
а следовательно, и ее использова­
ние в процессе фотосинтеза зависят
от многих факторов, в том числе от
условий произрастания, которые
занимают ведущее место. В связи
с этим мы определяли содержание
пигментов в листьях винограда (в
зоне расположения гроздей). По­
лученные данные (табл. 2, средние
данные за 2009–2011 гг.) показали,
что на всех опытных растениях со­
держание хлорофилла а выше, чем
хлорофилла б и каротиноидов, что
согласуется с исследованиями дру­
гих авторов. В зависимости от эко­
логических условий местности со­
отношение между хлорофиллом а,б
и каротиноидами также меняется. В
целом же в начале вегетации (фаза
цветения) количество хлорофилла а
в 2 раза и более превышало содержа­
ние хлорофилла б.
Наибольшим содержанием хлоро­
филла а и б в этот период характери­
зовались растения, расположенные в
нижней части склона (соответствен­
но 5,75 и 2,10 мг/г сух. в‑ва), а ко­
личество каротиноидов составляло
2,98 мг/г сух. в‑ва.
В процессе фотосинтеза основная
роль принадлежит хлорофиллу а.
Хлорофилл б и каротиноиды в фото­
синтетической реакции выполняют
сопутствующую роль. Их функция
связана с абсорбцией света, стаби­
лизацией фотосинтетического ап­
парата, накоплением и переносом
энергии на хлорофилл а и образо­
ванием гран.
В дальнейшем в процессе интен­
сивного роста ягод и побегов содер­
жание пигментов в основном умень­
шилось: в период созревания коли­
чество хлорофиллаа составило со­
ответственно 2,90 (верх) и 3,01 мг/г
сух. в‑ва (нижняя часть склона), а
хлорофилла б — 1,70 и 1,79 мг/г су­
хого вещества. Содержание же ка­
ротиноидов изменялось несколько
иначе: сначала (в период цветения и
роста ягод) оно было выше в нижней
части склона, а в период созревания
наоборот.
Подводя итоги вышесказанному,
можно отметить, что в течение веге­
тационного периода концентрация
пигментов в листьях виноградного
растения подвергается определен­
ным изменениям, которые в большой
степени обусловлены условиями
произрастания.
Наибольшее содержание пигмен­
тов в листьях обнаружили в период
цветения, и оно распределялось в
зависимости от условий опытных
участков. Затем в процессе интенсив­
ного роста ягод и побегов содержа­
ние хлорофилла а, б и каротиноидов
уменьшилось, и в период созревания
количество хлорофилла а стало поч­
ти в 2 раза ниже. Содержание хлоро­
филла б сначала ненамного увели­
чилось, причем у растений, располо­
женых в нижней части склона, это
увеличение более заметно. Однако
в период созревания его концентра­
ция также уменьшилась, хотя зако­
номерность сохранилась больше у
растений, расположенных в нижней
части склона.
Выводы. Анализируя получен­
ные результаты, следует отметить:
в процессе вегетации концентрация
хлорофилла а подвергается б ' ольшим
колебаниям, чем хлорофилла б: это,
по‑видимому, объясняется тем, что
концентрация хлорофилла а в зна­
чительной степени реагирует на из­
менения условий внешней среды,
биологических особенностей сорта
и используемой технологии.
Список литературы
1. Михалаке, И. Н. Усовершенствование агро-
экологических изысканий и их значение в
районировании территории Молдовы для
виноградарства/И. Н. Михалаке, М. Ф. Ки­
силь//Agricultura Moldovei. 1997. №5–6.
C. 17–19.
2. Кисиль, М. Ф.Основы ампелоэкологии
/М.Ф. Кисиль//Кишинев, 2005. 336 с.
Лучшим барменом—
профессионалом России
стала девушка
21 июня 2012 г. в Москве в Центре между-
народной торговли прошел Всероссийский
отборочный тур Чемпионата мира среди бар-
менов (World Cocktail Competition 2012). Луч-
шим барменом—профессионалом России, по-
бедителем в номинации «Классика», признана
ЕлизаветаНовинская (г. Пермь). В номинации
«Флейринг» сильнее всех оказался Вячеслав
Газукин (Санкт-Петербург), благодаря чему
стал двукратным чемпионом России. Осенью
2012 г. победители отправятся представлять
страну на мировое первенство в Пекин.
В этом году в состав профессионального
жюри вошли не только российские специали-
сты, но и президенты барменских ассоциаций
и гильдий европейских стран. Гости отметили
высокий уровень подготовки участников и
организации самого мероприятия. «Очень ин-
тересно! В Эстонии такого не бывает. У нас
проходит обычное соревнование по приго-
товлению коктейлей, но бармен ведь должен
знать, как подавать и шампанское, и пиво, и
кофе… Я думаю, что мы в Эстонии тоже бу-
дем стремиться ктакому уровню»,—делится
впечатлениями Маргит Кикас, президент Бар-
менской ассоциации Эстонии.
В работе жюри также приняли участие рос-
сийские артисты: певец и финалист проекта
«Фабрика звезд—1» Михаил Гребенщиков; рэп
и R’n’B исполнитель T-killah; DJ и исполнитель,
участница «Фабрики звезд — 3» Анастасия
Крайнова; певица Карина Крит.
Звездные гости не только оценивали зре-
лищность выступления участников чемпионата,
но и сами встали за барные стойки.
Организатором Всероссийского отборочно-
го тура WCC 2012 выступила Барменская ассо-
циация России при поддержке Группы Компа-
ний «КиН» (лидер российского рынка коньяка).
Для приготовления коктейлей участники Чем-
пионата использовали коньяк «Киновский».
Росалкогольрегулирование
информирует
8 августа 2012 г. вышел приказ «О фор-
мате передачи сведений в электронном виде
организациями, осуществляющими перевозку
этилового спирта (в том числе денатурата) и
нефасованной спиртсодержащей продукции
с содержанием этилового спирта более 25%
объема готовой продукции автомобильным
транспортом, в автоматизированную систе-
му контроля перевозок этилового спирта и
спиртсодержащей продукции на территории
Российской федерации».
Подробную информацию можно получить
на сайте Росалкогольрегулирования .
Сроки
отбора
проб
Фотосинтетические пигменты, мг/г сух. в‑ва
Хлорофилл
Каротиноиды
а б Сумма а+б
верх низ верх низ верх низ верх низ
Цветение 5,22 5,75 2,00 2,10 7,22 7,85 2,63 2,98
Рост ягод 4,30 4,90 2,10 2,70 6,40 7,60 1,91 1,83
Созревание 2,90 3,01 1,70 1,79 4,60 4,80 1,80 1,71
Таблица 2

Э ек ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека