ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2012

информация

ВИНО И ЖИЗНЬ

ках (объем импорта доходил до 25 млн дал

в год).

К 85‑летию

Наскида Григорьевича

Саришвили

Наскид Григорье-

вич родился в Тбилиси

в семье потомствен-

ных виноделов. После

окончания Московско-

го технологического

института пищевой

промышленности по

специальности

Тех-

нология виноделия

(1952 г.) он работал

на винодельческих предприятиях Латвии

(1952–1954), Грузии (1954–1956), Украи-

ны (1956–1964) начальником цеха шампа-

низации, главным шампанистом, главным

инженером. Внимательное и ответствен-

ное отношение к проблемам производства,

полная самоотдача, интерес ко всему ново-

му в нашей стране и за рубежом, творче-

ский подход к ликвидации узких мест в

технологии шампанизации характеризуют

его как профессионала высокого клас-

са, специалиста, четко представляющего

роль науки, значимость исследователь-

ской работы в эффективной деятельности

производственника. Работая на Киевском

заводе шампанских вин, Наскид Григорье-

вич заинтересовался микробиологически-

ми проблемами процесса шампанизации,

широко экспериментировал с дрожжами

в производственных условиях, разраба-

тывал вместе с сотрудниками завода и

учеными-биохимиками новые технологи-

ческие схемы производств Советского шам-

панского, решал вопросы автоматизации

шампанизации в непрерывном потоке и

процессов производства чистой культуры

дрожжей. Без отрыва от производства он

окончил аспирантуру Института микро-

биологии и вирусологии АН УССР, защитил

кандидатскую диссертацию.

В 1964 г. Наскид Григорьевич переехал

в Москву, где по конкурсу прошел на долж-

ность доцента кафедры виноделия ВЗИППа,

работал главным шампанистом Минпище-

прома СССР (1966–1969), затем возглавил

Отраслевую лабораторию игристых вин

ВЗИППа (1969–1984).

Наскид Григорьевич — один из авторов

известной всему винодельческому миру

технологии непрерывной шампанизации

с применением высокой концентрации

дрожжей. Его научно-практическая дея-

тельность была связана с совершенство-

ванием технологии игристых и шампанских

вин резервуарным методом на основе

интенсификации биохимических, микро-

биологических и физико-химических про-

цессов в различных производственных

субстратах. На основе результатов исследо-

ваний и научных разработок, выполненных

Наскидом Григорьевичем в соавторстве,

строились новые и реконструировались

действующие предприятия по производ-

ству шампанских и тихих вин в России и

за рубежом. Разработанная технология

внедрена на предприятиях Португалии,

Чехии, Болгарии, Финляндии, Венгрии. На

способ шампанизации приобрели лицен-

зии во Франции, в Испании, Италии, Герма-

нии, Финляндии, Чехии, Словакии, Венгрии.

Мечта руководителей СССР

, чтобы каждый

житель страны мог пить шампанское наря-

ду с другими винами,

воплотилась в жизнь

И заслуга в этом принадлежит Наскиду Гри-

горьевичу, его учителям, соратникам и уче-

никам. Он создал научную школу в области

технологии и микробиологии шампанского

и игристых вин. Среди его учеников высо-

кие профессионалы, кандидаты и доктора

наук, профессора и академики.

В 1984–1986 гг. Наскид Григорьевич

работал директором Московского филиа-

ла ВНИИВиВ «Магарач». К этому времени

в стране была в основном решена пробле-

ма количества выпускаемой продукции

и встал вопрос о резком повышении ее

качества, что всегда было в сфере иссле-

дований Московского филиала. В 1986 г.

(самое сложное время для отечественно-

го виноделия), когда не только

вино

, но и

понятие вино

было под запретом, Наскид

Григорьевич возглавил НИИ пивоваренной

отрасли, куда вошли коллективы сотруд-

ников филиала и Отраслевой лаборато-

рии игристых вин. Было очень непросто

объединить коллективы с разными, хотя и

родственными в какой‑то степени направ-

лениями исследований, но Наскиду Гри-

горьевичу это удалось: за короткий срок

они стали слаженным коллективом едино-

мышленников, способным решать многие

проблемы отрасли напитков, одной из важ-

ных отраслей народного хозяйства страны.

Возглавляя Институт пивоваренной, без-

алкогольной и винодельческой промыш-

ленности, Наскид Григорьевич в равной

степени глубоко и последовательно инте-

ресовался научным обеспечением произ-

водства пива, безалкогольных напитков и

винодельческой продукции, прогнозировал

и организовывал эффективные научные

разработки. Но творческий рост выдающе-

гося деятеля науки, доктора технических

наук (1982), профессора (1984), академика

РАСХН, лауреата Государственной премии в

области науки и техники РФ, заслуженно-

го деятеля науки РФ Наскида Григорьевича

не прекращался на протяжении всей его

жизни, что обеспечивало промышленным

предприятиям и научно-исследователь

ским организациям, которыми он руко-

водил, высокую культуру, эффективность,

огромное уважение и доверие в отрасли.

В трудные 90‑е годы институт под руко-

водством Наскида Григорьевича занимал

достойное место среди отраслевых НИИ

пищевого профиля Отделения хранения и

переработки сельхозсырья РАСХН, где он

был авторитетной личностью, безмерно

уважаемым учеными и руководителями

академии, директорами отраслевых инсти-

тутов, профессионалами. С присущей ему

добросовестностью он выполнял важную

общественную работу в качестве члена

бюро отделения, члена комиссии при Пре-

зиденте РФ по государственным премиям

в области науки и техники, члена ВАК,

заместителя председателя национального

комитета в МОВВ, члена и участника других

комитетов и комиссий.

Наскид Григорьевич обладал мощной

аурой, необыкновенной одаренностью,

врожденной порядочностью, скромностью,

был личностью яркой, сложной и много-

гранной. Общение с ним обогащало, затра-

гивало и укрепляло лучшие человеческие

качества.

Он — автор более 100 патентов и

220 научных работ, в том числе 14 книг и

монографий, которые сохраняют актуаль-

ность и будут еще долго необходимыми и

очень важными ориентирами для поколе-

ний виноделов.

К 85‑летию

Евгения Степановича

Дрбоглава

Евгений Степанович

(1927–1998 гг.)—вид-

ный русский винодел,

был последователь-

ным сторонником про-

изводства качествен-

ной винодельческой

продукции, борцом за

сохранение особен-

ностей многих известных и замечательных

марок вин, шампанского и коньяков, создан-

ных предшествующими поколениями выдаю-

щихся технологов в России, Украине, Крыму,

Молдавии, странах Закавказья и Средней

Азии. Он в совершенстве знал технологию

шампанского и игристых вин, доскональ-

но владел секретами их производства. В

технологии виноградных и плодовых вин,

коньяков и бренди он также превосходно и

глубоко разбирался, но шампанское занима-

ло особое место в душе этого незаурядного

человека.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека