ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2011

проблемы отрасли

Сравнивая требования к технологическо-

му процессу и производимому продукту 1‑го

года

(виноград—корнесобственный, сахари-

стость — минимально допустимая по ГОСТу,

грубая переработка с перетиранием мезги,

горячий розлив)

и 10‑го года

(виноград приви-

той лучших европейских сортов, сахаристость

полной физиологической зрелости, перера-

ботка—мягкое прессование с охлаждением,

созревание в французских бариках, розлив

стерильный, холодный)

, нельзя не отметить

революционные изменения прошедшего де-

сятилетия. Врезультате

наши вина не уступают

европейскому уровнюкатегории винаместно-

сти, а зачастую и многим контролируемым по

наименованию

Причины роста объемов производства и

повышения качества вин кроются в модер-

низации существовавших ранее и строитель-

стве новых производств. Первыми полностью

модернизировали производственные мощ-

ности ОАО АФ «Южная», ЗАО АФ «Мысхако»,

ООО «Южная винная компания», ОАО АПФ

«Фанагория». Позже аналогичный путь про-

делали ООО АПФ «Мирный», ООО «Кубань-

Вино», ООО «Кубанские вина», ООО АПК

«Мильстрим — Черноморские вина» и ООО

«Долина». За прошедшие 10 лет построены и

начали работать ООО «Шато ле Гран Восток»,

ООО «Союз-Вино», ООО «Лефкадия» и ООО

«Русский Азов». Строящиеся винодельни на-

бором оборудования и технологиями пора-

жают даже известных винных экспертов. Так,

на ООО «Лефкадия» реализована уникальная

технология с использованием ультрасовре-

менного оборудования с компьютерным

управлением, позволяющим задавать опти-

мальные условия для сбраживания и созре-

вания вина. Благодаря увлеченности и креа-

тивности команды Б.Ю. Титова, на новейшем

европейском оборудовании с привлечением

консультантов из Шампани возрождается

былая слава Российского шампанского №1

«Абрау-Дюрсо». Вреконструкциюимодерниза-

цию производства уже вложено 490 млн руб.

Серьезные инвестиции обеспечивают ста-

бильное качество. Отдельные кубанские про-

изводители винодельческой продукции уже

достаточно уверены в своих силах и направ-

ляют свои образцы на престижные винные

конкурсы. На крупнейшем Международном

конкурсе вин и спиртных напитков в Лондоне

в 2009 г. серебряной медали удостоено вино

столовое сладкое

«Ледяное Мысхако»

урожая

2007 г.; бронзовыемедали получили

«ШатоЛе

Гран восток. Королевский дуб2005 г.»

«Шато

Ле Гран Восток. Каберне Саперави 2007 г.»

В 2010 г. 5 бронзовых медалей вручены ЗАО

«Абрау-Дюрсо», ОАО «Аврора» и ЗАО АФ «Мыс

хако». В мае 2011 г. наши вина вышли уже на

новый уровень их признания мировым вино-

дельческим сообществом. Впервые в истории

современной России на главной мировой вы-

ставочной винной площадке в Лондоне был

представлен объединенный стенд кубанских

виноделов под названием

«Вина России.

Сюрприз»

. Исюрприздействительносостоялся.

Из 27 представленных на самый престижный

дегустационный конкурс «London International

Wine & Spirits Fair — 2011» 10 образцов вин

получили бронзовые медали, а 5 образцов—

диплом за высокое качество. Как отметил

директор конкурса «London International Wine

& Spirits Fair» Франсис Хордер:

«Россия была

новичком и тем не менее представила на кон-

курс достойные вина. Этофантастика, что, уча-

ствуя впервые, российские виноделы сумели

завоевать стольконаград. Вэтомгоду этобыло

не под силу даже французским виноделам…»

Этот факт способствует признаниюКрасно

дарского края как оригинального винодельче-

ского региона с высоким потенциалом и при-

влечениюновых инвестицийвотрасль. Дляпо-

зиционирования самых лучших элитных кубан-

ских вин ассоциация «Кубаньвиноградалко»

при поддержке администрации края раз-

работала и запатентовала товарный знак

«ВИНА КУБАНИ — ГОРДОСТЬ РОССИИ»

, кото-

рый присваивается кубанским винам. Уже

более 10 образцов вин претендовали на

получение этого знака, и только одному из

них —

«Каберне Совиньон Фанагории Крю

Лермонт»

, победителюконкурса

«Лучшее вино

года Кубани — 2009»

, удалось пройти отбор.

Большие позитивные изменения произош-

ли вшампанскомпроизводстве: в2000 г. про-

изводилишампанские иигристыевина3, а се-

годня 9 предприятий. Его выпуск увеличился с

314 тыс. в 2000 г. до 2,22млн дал в 2010 г., то

есть около 7 раз (рис. 5).

Возрождаетсяпроизводствоклассического

шампанского. Его доля пока составляет всего

3%, но уже в 2010 г. на Абрау-Дюрсо увеличи-

ли закладку нового тиража до 2 млн бутылок

(около 7% общего производства). Освоить

производство классического шампанского

кроме «Абрау-Дюрсо» планируют также ООО

АПК «Мильстрим—Черноморские вина», ЗАО

АФ«Мысхако», ООО «Кубань-Вино» и строящее-

ся в Тамани ООО «Надлиманное».

С января 2011 г. вступает в действие но-

вый ГОСТ на

Российское шампанское

, кото-

рый вводит понятие

Российское шампанское

географического происхождения

. Для его про-

изводства можно использовать только вино-

град определенных сортов, произрастающих

и переработанных в одной географической

зоне. Таким образом, покупатель сможет от-

личить шампанское, произведенное из рос-

сийских виноматериалов, от вина

«Российское

шампанское»

, выработанногоиз африканских,

южноамериканских, австралийских и других

виноматериалов неизвестного происхожде-

ния и сортового состава. Российский потре-

битель начинает понимать, что

«Российское

шампанское»

следует производить в месте

произрастаниявинограда. Вэтомвидитсябла-

гоприятная перспектива дальнейшего разви-

тия кубанского шампанского производства.

Краснодарский край — единственный ре-

гионРоссии, где краевойцелевойпрограммой

предусмотрено выделение средств из крае-

вого бюджета для субсидирования предприя

тиям 100%‑ной ставки рефинансирования

Центробанка по кредитам, направленным на

закупку технологического оборудования для

переработки винограда и производства вино-

дельческой продукции.

В 2008 г. субсидии со-

ставили 50 млн руб., в 2009 г. —55 млн руб.

В 2010 г. выделено 18 млн руб. на закуп-

ку лабораторного оборудования по иденти-

фикации подлинности винодельческой про-

дукции в целях борьбы с теневым оборотом

и фальсификацией алкогольной продукции.

Существующие аналитические методы лишь

подтверждают соответствие продукции требо-

ваниям ГОСТов, но никоим образом не свиде-

тельствуют о подлинности или натуральности

вина. Бороться с фальсификатами можно

путем внедрения современных методик фи

зико-химических анализов, позволяющих

определить привнесенные в продукт запре-

щенные компоненты (красители, ароматиза-

торы, вода, спирт).

Краевая программа предусматривает

ежегодное выделение средств на мероприя-

тия по продвижению кубанской продукции на

отечественный и зарубежные рынки. В2009 г.

на эти цели израсходовано 8,6 млн руб., в

2010 г. — 9,1 млн руб. Благодаря этим сред-

ствам были организованы краевые экспо-

зиции и представлены кубанские вина на

выставках в Санкт-Петербурге и Москве, на

Международном экономическом форуме в

Сочи и фестивале вина в Краснодаре.

Несмотря на позитивные изменения, про-

изошедшие в виноградарстве и виноделии

Краснодарского края за последние 10 лет,

су-

ществует ряд проблем, тормозящих даль-

нейшее развитие отрасли

во‑первых,

неспособность виноградар-

ских хозяйств края обеспечить сегодня сы-

2,5

1,5

0,5

0,31

0,29

0,45

0,72

1,58

2,2

0,28

0,34

0,56

1,2

1,4

млн дал

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2001

2003

2005

2007

2009

Рис. 5.

Объем производства шампанского и игристых вин в Краснодарском крае

год

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи т ка