ЭлБиб

иноделие

иноградарство

6/2009

информация



ВИНО И ЖИЗНЬ



Виноделие и виноградарство.

Стратегии роста

В апреле 2009г. в г. Краснодаре в ВЦ «Крас-

нодарЭкспо» состоялась 12-я Международная

специализированная выставка «Вина и напитки.

ИнтервитисИнтерфруктаРоссия»

Какивпрош-

лом году , на выставке продолжена работа

над расширением международной составляющей

экспозиций выставки. В 2009г. наряду с россий-

скими компаниями в ней приняли участие экспо-

ненты из Германии, Франции, Италии, Норвегии,

Великбритании, Молдовы, Сербии.

В рамках выставки Союз виноградарей и ви-

ноделов России провел 3-ю Международную

научно-практическую конференцию по вопро-

сам виноградарства и виноделия

«Виноделие

и виноградарство: стратегии роста»

На секции «Современные европейские тех-

нологии виноделов» выступили технический

директор болгарской компании ТМ-INOX М. Обу-

щаров и генеральный директор ООО НПКФ

«Флайм-М» Ю.М. Тупиков («Новый способ про-

изводства вина»), энолог Fermentis Division of

S.I. Lesaffre Этьен Доригнак («Природа и при-

менение дрожжей для вторичного брожения

вина»), инженер направления «Пищевая и фар-

мацевтическая промышленность» компании

ООО «Машимпекс» С.А. Захаров («Эффективное

использование пластинчатого теплообмен-

ного оборудования в виноделии»), ведущий

технический эксперт компании «ЗМ Россия»

М.А. Терентьев («Фильтрация в процессе про-

изводства вин и крепких алкогольных напит-

ков»).

На секциях молодых ученых и студентов

«Кризис — время новых идей и открытий»

по виноградарству и виноделию традиционно

выступили молодые ученые и студенты образо-

вательных учреждений, осуществляющих под-

готовку по винодельческим и виноградарским

специальностям. Стратегические конкурентные

преимущества в виноделии формируются как на

основе материально-технической базы, исполь-

зуемых технологий, так и профессионализма

работников предприятий. Участие ведущих уче-

ных страны в работе секций позволяет по-новому

взглянуть на проблемы возрождения виногра-

дарства и былой славы виноделия.

На круглом столе «Создание винодельческих

зон в России: нормативно-правовое регулирова-

ние»

выступили зав. Научным центром виноделия

СКЗНИИСиВ проф. Т.И. Гугучкина (Как понимать

вино контролируемого происхождения? Как эта

новая категория будет соотноситься с уже вве-

денной в ГОСТ категорией

вино географического

наименования

? Как определять зонывиноградар-

ства? Каковы категории их выделения? Как будет

проходить гармонизация закона

«О винограде

и вине»

с ГОСТом?) и президент Независимого

винного клуба В. Цапелик (Зонирование вино-

делия с точки зрения успешности рыночного

продвижения). Представители Chateau le Grand

Vostock предложили экспертам, участникам

рынка и производителям обсудить вопросы

по выделению и названиям будущих зон виноде-

лия (Географическая точка в названии винодель-

ческой зоны. Макро- и микрозоны виноделия,

их иерархия. Лингвистика названия. Проблемы

указания зоны на этикетке).

На форуме деловых встреч руководите-

лей российских и французских предприятий

«Перекресток Франция — Кубань-2009»

раз-

личные партнеры по бизнесу через 3 года

активной работы французских предпринимате-

лей в Краснодарском крае и реализации первых

совместных проектов высказалижелание сегодня

продолжить сотрудничество уже на долгосрочной

основе.

Цель форума

—ближе ознакомить руко-

водителей винодельческих предприятий России

с французскими технологиями для виноделия

и виноградарства, предложить возможные реше-

ния по финансированию совместных проектов

в контексте мирового экономического кризиса,

предоставить юридические и административ-

ные консультации, информировать о возмож-

ности прохождения практических стажировок

во Франции.

На семинаре «Инновационная гофрокартон-

ная упаковка как средство повышения конку-

рентоспособности продукции на рынке ликеро-

водочных изделий и безалкогольных напитков»

обсуждали темы: «Тенденции на европейском

рынке гофрокартона для винно-водочных

изделий и безалкогольных напитков»; «Гофро-

картонная упаковка SCA для вина, крепкого

алкоголя и безалкогольных напитков. Новые

производственные возможности завода SCA

на Кубани»; «Специальные обзоры по упаковке

bag-in-box и лоткам для столового винограда»;

«Гофрокартонная упаковка для выкладки напит-

ков в супермаркетах (shelf-ready packaging)

как эффективное средство увеличения продажи

через сетевых ритейлеров»; «Рекламные дис-

плеи и другие POS-материалы из гофрокартона

компании SCA».

На семинаре «Современные технологии воз-

делывания винограда: от саженцев до уборки

урожая»

генеральный директор ООО «АгроПлюс»

докладывал о технологиях минерального питания

для повышения урожая и сахаристости виногра-

да, новых продуктах компании, технологии фор-

мирования шпалеры при посадке новых и вос-

становлении старых виноградников как факто-

ре повышения урожая, о современной мировой

технике при возделывании и уборке винограда

для российских производителей.

На круглый стол «Зонтичный брэнд—Вина

России. Концепция, сегментирование, позицио-

нирование, продвижение»

, организованный

Союзом виноградарей и виноделов России

и консалтинговым агентством «Качалов и кол-

леги», были приглашены представители вино-

дельческих предприятий, сетевых организа-

ций, отраслевых и общественно-политических

средств массовой информации, профессио-

нальных отраслевых объединений, научных

организаций. В 90-х годах ХХ в. емкость отече-

ственного винного рынка сократилась почти

в 6 раз (с 240 млн дал в 70-х годах до 40 млн дал

в 1993–1994гг.). Однако с тех пор потребление

вин в России растет. В 2007 г. отечествен-

ный рынок вина оценивали суммой около

110 млн дал (с учетом неофициальной прода-

жи), а ожидается увеличение в 3 раза. Причем

ускоренными темпами будет расти потребление

в дорогих сегментах. Такой потенциал роста

формирует позитивные условия для увеличе-

ния продажи российских вин, но надо точно

оценить емкость рынка в отдельных сегментах

и регионах. Это позволит сформировать нацио-

нальную программу продвижения отечествен-

ных вин с учетом производственных мощностей

и требуемого сырья.

На секции «Современные научные разра-

ботки. Предварительные результаты НИОКР,

выполненных в 2008–1 кв. 2009гг.»

выступили

М.Р. Алиев, зам. директора по научной работе

ЗАО ДагНИИПП «Дукра» («Проведение науч-

ных исследований и разработка прогрессивных

технологий безотходной переработки вино-

града»); проф. А.Л. Панасюк, зам. директора

по научной работе и Е.И. Кузьмина, зав. лабо-

раторией технологии виноградных и плодовых

вин ВНИИ ПБиВП («Разработка методических

рекомендаций по применению европейских

методик анализа винодельческой продукции

и разработка проектов национальных стандар-

тов»); проф. Т.И. Гугучкина, зав. Научным цент-

ром виноделия СКЗНИИСиВ («Новые методики

по определению качества вина»: краткое описа-

ние и цели методов. Прикладное значение мето-

дов для виноделия в связи с перспективой приня-

тия ФЗ

«О винограде и вине»

и введением новых

категорий вин высокого качества. Использование

подобных методов в ЕС); А.А. Ермолаев, предсе-

датель Совета НО «Союз виноградарей и виноде-

лов России» («Проведение научных исследова-

ний и разработка прогрессивных энерго-, влаго-,

почвосберегающих технологий виноградовино-

дельческой отрасли»).

В рамках выставки прошли

презентации

«Новые винные туры Южного Федерального

округа», «Вино и здоровье»

. Клуб «Винный

путешественник» объединяет любителей изыс-

канного отдыха—ведь настоящими ценителями

вина могут себя назвать лишь избранные. Но с

другой стороны, есть и целая армия сочуствую-

щих: тех, кто пока и не может назвать все

ноты в изысканном букете местного вина, но

тем не менее ценит культурный аспект винного

производства — местные традиции потребле-

ния, историю конкретного винодельческого

региона или желает лично познакомиться

с людьми, производящими этот продукт. Эти

презентации дали возможность участникам

мероприятий (туристы, туристические компа-

нии, винные дома) обсудить вопросы винного

туризма в России.

В 2009г.

дегустационный конкурс

впервые

прошел в открытом формате. Его участники

получили заключение экспертов из Болгарии,

Германии, Молдовы, России, Украины, Франции

и оценивали представленные вина, шампанское

и коньяки (более 150 образцов российских про-

изводителей). В открытой дегустации прини-

мали участие около 100 специалистов и гостей

выставки: представители винодельческих пред-

приятий, оптовых и розничных компаний, отрас-

левых средств массовой информации, сомелье

Краснодара.

По материалам выставки

Т. И. ЦУРКАНЕНКО

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека