21 / 52
В
иноделие
и
иноградарство
6/2009
19
виноделие
мых пестицидов от дозы вносимого сор-
бента (см. таблицу). Экспериментально
установлено, что при применении сорбен-
та
«Биосорб»
, полученного путем термиче-
ской мацерации дрожжевых осадков, эф-
фективность удаления триазолов, равная
50 %, зафиксирована при концентрации
сорбента в диапазоне 5–10 г/дм
3
.
Дрожжевой биологический сорбент
«Биосорб»
представляет собой инактиви-
рованные клетки дрожжей. Он обладает
отрицательным электрокинетическим по-
тенциалом 15–20 мВ, развитой удельной
поверхностью 12,5–15 м
2
/г, наличием
поверхностно-активных центров гидро-
и карбоксильной природы [5]. При мак-
симальной используемой дозе препарата
20 г/дм
3
удаление флутриафола составило
80 %, тебуконазола — 82 %, пенконазо-
ла — 88%.
Проведенные эксперименты демон-
стрируют высокую сорбционную спо-
собность препарата
«Биосорб»
ко всем
исследуемым пестицидам триазольного
класса.
«Биоклин»
—препарат, состоящий из ин-
активированных дрожжей и инертной ос-
новы, способствующий детоксикации сре-
ды путем поглощения остатков препара-
тов, используемых для фитосанитарных об-
работок. Инертные основы ограничивают
осаждение мелких частиц, что способству-
ет максимальной диффузии добавленных
элементов.
Наши исследования демонстрируют до-
вольно низкую эффективность удаления
пестицидов при использовании этого пре-
парата, поскольку при его максимальной
дозе она составила лишь 30 % (для флу-
триафола), 52 (для тебуканозола) и 62 %
(для пенконазола).
«Селклин»
состоит из оболочек дрож-
жей вида
Saccharomyces cerevisiae
.
Клеточные оболочки представляют собой
нерастворимую фракцию автолизиро-
ванных дрожжевых клеток. Дрожжевые
оболочки препарата адсорбируют остат-
ки препаратов, используемых для фито-
санитарных обработок. В нашем случае
«Селклин»
проявил себя как мощный де-
токсикатор вина. При концентрации сор-
бента 4–5 г/дм
3
эффективность удаления
составила 50–60%, а при максимальной
его дозе — до 96% (пенконазол). Следует
отметить, что максимальная эффектив-
ность удаления флутриафола остановилась
на уровне 71%. Это объясняется различи-
ем в величине гидрофобности исследуемых
пестицидов как фактора, определяющего
величину сорбции: чем более гидрофобно
вещество, тем лучше проходит процесс его
сорбции.
«Глутаром»
— препарат на основе кле-
точных оболочек дрожжей, содержащих
большое количество глутатиона (около
3%), полисахаридов, пептидов, протеинов.
Он обладает высокими антиоксидантными
свойствами. В нашем эксперименте его
действие для флутриафола выразилось
в снижении массовой концентрации пре-
парата на 52%, тебуканазола — на 78%,
пенконазола — на 89%.
«Эливит»
— препарат на основе кле-
точных оболочек дрожжей с высоким со-
держанием полисахаридов в мембранах.
Дрожжевые клетки играют роль детокси-
катора, адсорбируя ингибиторы брожения
в виде эфиров жирных кислот, остаточных
количеств пестицидов, микотоксинов. При
максимальной концентрации этого сор-
бента в нашем эксперименте эффектив-
ность удаления составила 86 % (для пен-
коназола).
«Лизем ДЧ»
— препарат, приготовлен-
ный полностью из высокоочищенных обо-
лочек винных дрожжей
Saccharomyces ce-
revisiae
. Его внесение оказывает серьезный
положительный эффект на формирование
качества вина. Он активно адсорбирует
остатки фунгицидов, тяжелые металлы
и другие вредные вещества. Эффективность
удаления триазолов, в нашем эксперименте
равная 50%, зафиксирована при концент-
рации
«Лизем ДЧ»
в диапазоне 1–5 г/дм
3
,
в итоге при дозе 20 г/дм
3
препарата было
удалено 71–95% начального количества
триазолов.
Выводы.
Проведенные исследования
показали, что препарат
«Биосорб»
, обладая
развитой удельной поверхностью, наличи-
ем поверхностно-активных центров гидро-
и карбоксильной природы, эффективно ад-
сорбирует пестициды триазольного класса
из вина. Высокую сорбционную способ-
ность к триазолам проявили препараты
«Селклин»
и
«Лизем ДЧ»
при их концентра-
ции в пределах 4–20 г/дм
3
. Установлен
эффект качественного осветления вин, что
позволяет рекомендовать дрожжевые сор-
бенты
«Биосорб», «Селклин»
и
«Лизем ДЧ»
не только для удаления остаточных коли-
честв триазолов из вин, но и для улучше-
ния осветления продуктов виноделия.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Гугучкина Т. И.
Экологическая стратегия произ-
водства винограда и вина. — Краснодар, 2002.
2.
А.с.1621503
/СССР/Способполучениясорбента
из дрожжевых клеток/СКЗНИИСиВ. №4641964;
Заявл. 26.01.89. — ДСП. — Гугучкина Т. И.,
Агеева Н. М., Казарян С. Ф.
3.
Гугучкина Т. И., Якименко Е. Н., Марковский М. Г.,
Антоненко М. В.
Качество виноградного сырья
и экологическая безопасность винодельче-
ской продукции//Виноделие и виноградарство.
2009. №1. С. 5.
4.
Гугучкина Т.И., Марковский М.Г., Антоненко М.В.
Преимущества метода капиллярного электро-
фореза при мониторинге остаточных количеств
фунгицидов триазольного химического клас-
са в виноматериалах//Методы и регламенты
оптимизации структурных элементов агроце-
нозов и управления реализацией продукцион-
ного потенциала растений. — Сб. материалов
по основным итогам научных исследований
за 2008г. — Краснодар: ГНУ СКЗНИИСиВ, 2009.
5.
Гугучкина Т. И., Агеева Н. М., Музыченко Г. Ф.,
Якуба Ю. Ф.
Экологические аспекты производ-
ства виноградных вин/Монография. Краснодар:
Изд. КубГТУ, 2006.
Международная
специализированная
выставка «Вино-Водка-2009»
В ВЦ ГК «Жемчужина» компании «СОУД—
Сочинские выставки» 2–5 сентября 2009 г.
прошла 16-я специализированная выставка
напитков «Вино-Водка», организованная при
содействии ФА по сельскому хозяйству РФ,
Минсельхоза РФ, ТППКраснодарского края, ТПП
и администрации г. Сочи, Института пищевых
биотехнологий РАСХН, ВНИИ ПБиВП. Ведущие
отечественные и зарубежные производители
алкогольной продукции обсуждали проблемы
развития и совершенствования рынка каче-
ственной алкогольной продукции, реализации
новых форм сотрудничества государства и биз-
нес-структур в этой отрасли, демонстрации про-
дукции.
За 4 дня работы на выставке побывало 3269
человек, из них 883 специалиста. Вфоруме при-
няли участие 120 компаний из России, Чехии,
Беларуси, Украины, Абхазии. Общая площадь
экспозиции составила 1560 м
2
. Впервые в рам-
ках выставки состоялся
Фестиваль меда и ме-
довухи
. В рамках деловой программы прошли
круглый стол
«Проблемы и перспективы раз-
вития рынка алкогольной продукции в России»
,
семинар компании «Неопринт» на тему
«Инно-
вация в производстве этикеток для алкоголь-
ной продукции»
, презентация компании ЗАО
«Инжиниринг групп» (
Обзор рынка спиртоиз-
мерительных систем. Спиртоизмерительная
система «Абсолют универсал»
), семинар Меж-
дународной компании «Коралловый клуб»
(
Вода — источник жизни на земле. Все о во-
де
).
Основное мероприятие выставки
— де-
густационный конкурс ликероводочных из-
делий и вин. Награды Гран при удостоены
Ужгородский коньячный завод корпорации
«Закарпатсадвинпром» (Украина) за коньяк
КС
«Ужгород»
; ГУП«Кизлярский коньячный завод»
(Россия, Дагестан) за коньяк
КС «Россия»
; ЗАО
«Прасковейское» (Ставропольский край) за ви-
но столовое сухое
«Каберне Прасковеи»
; ОАО
Московский винно-коньячный завод «КиН»
за коньяки российские
КВВК «Старый город»
и
КС «Старый город»
.
В конкурсе
«Дизайн-2009»
получены 5 зо-
лотых медалей и 2 медали Гран при. В рамках
культурной программы на подиуме для торже-
ственных мероприятий проходило бармен-шоу
с использованием продукции МВКЗ «КиН».
По результатам народной дегустации дипло-
мами отмечены настойки: горькая с перцем
«Ярило»
ООО «Нализ» и горькая
«Старочка»
ЗАО «Кристалл» в номинации
«Лучшая на-
стойка»
;
«Российское шампанское»
брют ОАО
«МКШВ (
«Лучшее шампанское»
); коньяки
«Прасковейский»
ЗАО «Прасковейское» и *****
Кизлярского коньячного завода (
«Лучший ко-
ньяк»
); слабоалкогольный напиток
«Медовуха
кубанская»
ИП «Тытюк Николай Иванович»
(
«Лучшая медовуха»
); бальзам
«Белебей»
ОАО «Башспирт» (
«Лучший бальзам»
); водка
«Серый гусь»
ООО «Интервайн» (в номинации
«Лучшая водка»
).
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека