ЭлБиб

4 / 48

BAKING
С О Д Е Р Ж А Н И Е
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Косован А.П.,ШапошниковИ.И.Проблемыи перспек-
тивы реализации инновационного сценария развития
хлебопекарной промышленности
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Чубенко Н.Т. Объемы производства и ассортимент
хлебобулочных изделий в РФ в 2014 г.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Григорьева И.В. 9 причин, почему стоит купить муку
«Беляевская»
Либкин А.А., Костин В.Ф. Дозирование жидких полу-
фабрикатов при непрерывном тестоприготовлении
Качмазов Г.С., Багаева У.В. Способ активации мо-
лочнокислого брожения в заквасках для хлеба ржаных и
ржано-пшеничных сортов
Сафронова Т.Н., Евтухова О.М., Дементьева З.Н.
Технология приготовления дрожжевого опарного теста,
включающего инулинсодержащее сырье, с пониженным
количеством дрожжей
Божко С.Д., Ершова Т.А., Чернышова А.Н., Васи-
ленкоИ.А. Разработка функциональных хлебобулочных
изделий с использованием муки из крупяных культур и
семян льна
Грекова А.В. Технологические решения, способствую-
щие сохранению свежести сдобных хлебобулочных из-
делий длительного хранения
Савкина О.А., Кузнецова Л.И., Красникова Л.В.,
ДубровскаяН.О., ПарахинаО.И.Влияниемикрофлоры
безглютенового сырья и рябинового порошка на разви-
тие картофельной болезни готовых изделий
Цыганова Т.Б., Смирнов С.О.Предварительные меро-
приятия при внедрении принципов ХАССП на хлебопе-
карных предприятиях – основа качества и безопасности
продукции
Черных В.Я. Принципы управления качеством мака-
ронных изделий
Указатель статей, опубликованных в журнале «Хлебопе-
чение России» в 2015 г.
Генеральный директор, главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Ответственный секретарь Людмила Анатольевна Акимова
Главный дизайнер Татьяна Николаевна Хромова
Компьютерная верстка Валентины Михайловны Топилиной
Научно-технический и производственный журнал
Учрежден Российским союзом пекарей в марте 1996 года
Журнал зарегистрирован Комитетом Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330. Лицензия № 064938
Главный редактор Анатолий Павлович КОСОВАН,
д-р экон. наук, академик РАН
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Зам. главного редактора Николай Терентьевич Чубенко,
главный специалист НИИХП (Россия)
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Ольга Александровна Ильина, д-р техн. наук,
Международная промышленная академия (Россия)
Михаил Алексеевич Коваленко, канд. техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Марина Николаевна Костюченко , канд. техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Лина Ивановна Кузнецова , д-р техн. наук, С.-Петербургский филиал
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Ирина ВикторовнаМатвеева , д-р техн. наук,
Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств(Россия)
Ольга Петровна Преснякова, канд. техн. наук,
Издательство «Пищевая промышленность» (Россия)
Сергей Николаевич Серегин, д-р экон. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Сергей Дмитриевич Храбров , канд. экон. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Татьяна Борисовна Цыганова , д-р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Валерий Яковлевич Черных , д-р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Людмила НиколаевнаШатнюк, д-р техн. наук,
Научно-исследовательский институт питания (Россия)
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматыфайлов: tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr (CMYK, текст в кривых)
Подписано в печать 01.12.2015 • Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная • Типография ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
Секретариат, редакторы:
Шакирова Елена Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
Реклама, выставки, конференции:
+7(916) 538-34-60
+7(916) 650-86-19
Рекламные модули:
Бухгалтерия:
Назарова Дарья +7(916) 496-84-60
Реализация (подписка): +7(915) 470-04-97
4
7
11
14
16
19
22
27
31
34
37
42
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека