ЭлБиб

45 / 48

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 6/2015
43
Григорьева И.В. Как избежать проблем при выборе
поставщика муки для хлебопекарного № 1, c. 22,
и кондитерского производств № 5, c. 30
Григорьева И.В. 9 причин, почему стоит купить муку № 2, c. 26,
«Беляевская» № 6, c. 11
Ильина Т.Ф., Ануфриева О.В. Маргарины
для слоеных изделий № 3, c. 31
Качмазов Г.С., Багаева У.В. Способ активации
молочнокислого брожения в заквасках для хлеба
ржаных и ржано-пшеничных сортов № 6, c. 16
Кузнецова Л.И. Ржаной хлеб – развитие технологий
и ассортимента № 2, c. 18
Кузнецова Л.И., Дубровская Н.О., Парахина О.И.
Повышение качества и пищевой ценности
безглютенового хлеба № 3, c. 19
Кузнецова Л.И., Сурмач Э.М., Забаева З.П.
Использование различных штаммов дрожжей
в технологии производства кексов из ржаной муки № 1, c. 20
Кузнецова Л.И., Усова Л.В., Гаврилова Т.А.,
Савкина О.А., Терновской Г.В. Вторичная
переработка хлебобулочных изделий в технологии
производства ржаного хлеба на густой закваске № 5, c. 18
Либкин А.А., Костин В.Ф. Дозирование жидких полу-
фабрикатов при непрерывном тестоприготовлении № 6, c. 14
Ломакин А. Уникальный способ повышения качества
хлебобулочных изделий по четырем основным
потребительским характеристикам
без использования ингредиентов с Е-кодами № 4, c. 27
Маклюков В.И. Метод построения теплофизической
модели выпечки хлеба № 4, c. 16
Мелешкина Е.П., Яицких А.В. Новый метод
определения – новые аспекты «картофельной»
болезни хлеба № 4, c. 12
Молчанова Е.Н., Шипарева М.Г., Молоканов М.С.
К вопросу о безопасности потребления
«булочки с маком» № 2, c. 20
Натуральный консервант AiBi 1.01 – увеличение
сроков годности и сохранение качества продукции
без вреда для здоровья! № 5, c. 13
Невская Е.В., Шлеленко Л.А. Технологии
производства специализированных хлебобулочных
изделий для спортсменов № 5, c. 14
Основа здорового питания № 4, c. 24
Петров Н.Ю., Древин В.Е., Крючков Е.И.,
Крючкова Т.Е. Использование пектина в качестве
улучшителя хлеба из муки из тритикале № 1, c. 18
Савкина О.А., Кузнецова Л.И., Красникова Л.В.,
Дубровская Н.О., Парахина О.И. Влияние
микрофлоры безглютенового сырья и рябинового
порошка на развитие картофельной болезни
готовых изделий № 6, c. 31
Сафронова Т.Н., Евтухова О.М., Дементьева З.Н.
Технология приготовления дрожжевого опарного
теста, включающего инулинсодержащее сырье,
с пониженным количеством дрожжей № 6, c. 19
Сурмач Э.М., Лаврентьева Н.С., Локачук М.Н.,
Кузнецова Л.И. Густая закваска – улучшитель
качества кексов из ржаной муки № 3, c. 28
Хлопонина О.А. Защищая интересы потребителя! № 2, c. 24
Цыганова Т.Б., Никитин И.А., Гакова О.А.,
Калюжный В.В., Зайчик Б.Ц., Труфанова Ю.Н.
Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество
и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий № 4, c. 20
Цыганова Т.Б., Семенкина Н.Г. Рациональные
Grigoryeva I.V. How to Avoid Problems when Choosing
a Flour Supplier for Bakery № 1, p. 22,
and Confectionery Industries № 5, p. 30
Grigoryeva I.V. 9 Reasons Why You should Buy Flour № 2, p. 26,
«Belyaevskaya» № 6, p. 11
Ilyina T.F., Anufrieva O.V. Margarine for Puff Pastry № 3, p. 31
Kachmazov G.S., Bagaeva U.V. Activation Method
of Lactic Fermentation Starter for Rye Bread
and Rye-Wheat Varieties № 6, p. 16
Kuznetsova L.I. Rye Bread - Development
of Technologies and Range № 2, p. 18
Kuznetsova L.I., Dubrovskaya N.O., Parakhina O.I.
Improving the Quality and Nutritional Value
of Gluten-Free Bread № 3, p. 19
Kuznetsova L.I., Surmach E.M., Zabaeva Z.P.
Use of Different Yeast Strains in Production Technology
of Cakes Made of Rye Flour № 1, p. 20
Kuznetsova L.I., Usova L.V., Gavrilova T.A.,
Savkina O.A., Ternovskoy G.V. Recycling of Bakery
Products in the Technology of rye Bread
on Thick Sourdough № 5, p. 18
Libkin A.A., Kostin V.F. Dosing of Liquid Semis
with Continuous Dough Preparation № 6, p. 14
Lomakin A. Unique way of Improve the Quality of Bakery
in Four Main Consumer Characteristics without Use
of Ingredients with E-Codes № 4, p. 27
Maklyukov V.I. Method of Constructing Thermophysical
Model of Bread Baking № 4, p. 16
Meleshkina E.P., Yaitskikh A.B. New Determining
Method – New Aspects of «Potato» Bread Disease № 4, p. 12
Molchanova E.N., Shipareva M.G., Molokanov M.S.
On the Question of Consumption Safety
«Buns with Poppy» № 2, p. 20
Natural Preservative AiBi 1.01 – Increase the Shelf Life
and Saving the Quality of Products without
Harm to Health! № 5, p. 13
Nevskaya E.V., Shlelenko L.A. Production
Technology of Specialized Bakery Products
for Athletes № 5, p. 14
The basis of a healthy diet № 4, p. 24
Petrov N.Y., Drevin V.E., Kryuchkov E.I.,
Kryuchkova T.E. The Use of Pectin as a Bread
Improver of Triticale Flour № 1, p. 18
Savkina O.A., Kuznetsova L.I., Krasnikova L.V.,
Dubrovskaya N.O., Parakhina O.I. Influence
of Gluten-Free Raw Materials Microflora and Rowan
Powder on the Development of the Finished Products
Potato Disease № 6, p. 31
Safronova T.N., Evtukhova O.M., Dementyeva Z.N.
Development of technology a yeast sponge dough
with reduced content of yeast using inulin-containing
raw materials № 6, p. 19
Surmach E.M., Lavrentyeva N.S., Lokachuk M.N.,
Kuznetsova L.I. Thick sourdough is the Improver
of the Quality of the Cakes Made of Rye Flour № 3, p. 28
Chloponina O.A. Protecting Consumers Interests! № 2, p. 24
Tsyganova T.B., Nikitin I.A., Gakova O.A.,
Kalyuzhny V.V., Zaychik B.T, Trufanova Y.N. Effect
of Water, Treated by Cavitation, on the Quality
and Antioxidant Capacity of Bakery № 4, p. 29
Tsyganova T.B., Semenkina N.G. Rational Approaches
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека