ЭлБиб

9 / 48

ECONOMICS AND MANAGEMENT
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ 4/2015
7
В правилах подробно изложены
требования к организации на пред-
приятиях производственного контро-
ля к гигиене труда и личной гигиене
персонала, предусмотрены нормы
для формирования мероприятий
по борьбе с грызунами и насекомыми.
Особо перечислены обязанности
и ответственность администрации
за соблюдением утвержденных пра-
вил и изложенных в них требований.
В частности, согласно п. 15.1 руко-
водитель обязан обеспечить:
наличие текста правил, ознакомле-
ние с ними персонала и выполнение их;
каждого работника санитарной
одеждой, обувью и средствами инди-
видуальной защиты в соответствии
с нормами;
ежедневную смену санитарной
одежды и индивидуальных полотенец
работником, занятым производством
кремовых изделий;
регулярную стирку и починку сани-
тарной одежды;
достаточным количеством убороч-
ного инвентаря, моющих и дезинфи-
цирующих средств;
соблюдение моечных, дезинфек-
ционных и уборочных работ по уста-
новленному графику;
прохождение занятий и сдачу экза-
менов по санитарному минимуму;
осуществление производственно-
го контроля.
Учитывая серьезные изменения
перечня обязательных норм и, глав-
ное, повышение статуса документа,
их содержания, высокую ответствен-
ность за выполнение требований, со-
блюдение их на всех стадиях, следует
признать целесообразным, органи-
зовать изучение новых санитарно-
эпидемиологических правил в каж-
дом коллективе, выявить отклонения
и осуществить меры по их устране-
нию.
Такое мероприятие позволит по-
высить общий санитарно-гигие-
нический уровень производства,
гарантировать безопасность продук-
ции и не допускать санкций со сторо-
ны надзорных органов.
П о л н ы й т е к с т с а н и т а р н о -
эпидемиологических требований,
у твержденных постановлением
Главного санитарного врача № 10
от 11 февраля 2015 г. опублико-
ван в интернете на сайте Роспо-
требнадзора и Консультанте Плюс
)
Подготовил Н. Т. ЧУБЕНКО
Коротко о важном
ОАО «БКК» выпускает «социальный» хлеб,
очень нужный для казанцев
Президент Республики Татарстан Рустам Минниханов посетил одно
из самых крупных предприятий хлебопекарной отрасли Казани и всей ре-
спублики – ОАО «Булочно-кондитерский комбинат». Среди тех, кто сопрово-
ждал его, были вице-премьер – министр сельского хозяйства и продоволь-
ствия Республики Татарстан Марат Ахметов и руководитель исполкома
Казани Денис Калинкин.
Рустам Минниханов ознакомился с работой хлебобулочного и кондитер-
ского цехов предприятия, продегустировал производимую комбинатом про-
дукцию. В кондитерском цехе к приезду гостей был выставлен торт массой
40 кг, приготовленный специально для Казанского психоневрологического
дома-интерната от Президента Татарстана. Рустам Минниханов при помощи
специального приспособления нанес на торт орнамент из кондитерского
крема. После визита президента республики сладкий подарок отправили в
социальное учреждение.
После знакомства с производством Рустам Минниханов встретился с
коллективом предприятия и вручил подарки сотрудницам комбината. Луч-
шие работницы БКК были награждены республиканскими наградами и бла-
годарственными письмами президента Республики Татарстан. Рассказывая
журналистам о своих впечатлениях от визита на БКК, Рустам Минниханов
отметил: «Это очень важное предприятие для нашей столицы. Они выпус-
кают продукцию, которая нужна всем. «Социальный» хлеб в таких объемах
и такого качества – это очень важный продукт. В то же время ассортимент с
каждым годом расширяется, они строят новое производство кондитерских
изделий. Это говорит о том, что у предприятия очень хорошая перспектива,
стабильный, высокопрофессиональный коллектив. То, что сегодня здесь
делается, заслуживает уважения».
Генеральный директор ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» Булат
Кутдусов, отвечая на вопросы журналистов, отметил, что задача пред-
приятия – сохранить объемы выпуска социальной продукции (хлеба двух
сортов), доля которой в общем объеме производства сейчас составляет
более половины, и наращивать выпуск коммерческой продукции.
В настоящее время БКК при поддержке холдинговой компании «Ак Барс»
реализует крупный инвестиционный проект – строительство новой фабрики
по производству сахаристых кондитерских изделий. По словам Б.Кутдусова,
это позволит возродить в Казани традиции производства конфет и других са-
харистых кондитерских изделий, поскольку после закрытия фабрики «Заря»
промышленного производства такой продукции в столице республики нет.
«Татарстан сегодня потребляет 16 тыс. т конфет в год, и вся эта продукция
завозится из соседних регионов. Наша задача – возродить традиции, соз-
дать в городе сильное предприятие. По объемам производства оно будет
больше, чем наш действующий бизнес. Появятся новые рабочие места,
и объемы налоговых отчислений будут в 4–6 раз больше, чем на дейст-
вующем производстве. На полную реализацию проекта нам потребуется
1,5–2 года», – сказал гендиректор БКК.
Торжокский хлебозавод снизил продажи
ОАО «Торжокский хлебозавод» (Тверская область, г. Торжок) в 2014 г. сни-
зил продажи на 9 % – до 79,2 млн руб. с 87,3 млн руб. Об этом сообщается
в материалах Торжокского хлебозавода.
Валовая прибыль предприятия в 2014 г. выросла до 3,9 млн руб. с
2,3 млн руб. Чистая прибыль составила 5 тыс. руб. против убытка в 1 млн руб.
годом ранее.
В течение 2014 г. производственные мощности предприятия были за-
гружены на 30 % (проектная мощность завода рассчитана на производство
45 т хлебобулочных изделий в сутки – прим. . Сбыт готовой
продукции предприятие осуществляет через выездные магазины завода,
торговую сеть ООО «Торжокский хлеб», ЗАО «Тандер» (супермаркеты «Маг-
нит») и индивидуальных предпринимателей.
ОАО «Торжокский хлебозавод» производит хлебобулочные и конди-
терские изделия. Через свое дочернее общество ООО «Торжокский хлеб»
владеет несколькими магазинами и павильонами в Торжке.
По производству хлебобулочных и кондитерских изделий в Тверской об-
ласти «Торжокский хлебозавод» находится на 8 месте. Основные конкуренты
общества в данной отрасли – ЗАО «Хлеб», ОАО «Волжский пекарь», Лихо-
славльский хлебный дом, хлебокомбинат Торжокского райпо, Кувшиновский
хлебокомбинат.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека