ЭлБиб

4 / 48

BAKING
С О Д Е Р Ж А Н И Е
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Обеспечение населения безопасными и качественными
продуктами питания
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
ЧубенкоН.Т. Новые правила производства хлебобулоч-
ных и кондитерских изделий. Требования к условиям их
выработки, хранения, реализации
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Мелешкина Е.П., Яицких А.В. Новый метод определе-
ния – новые аспекты «картофельной» болезни хлеба
Маклюков В.И. Метод построения теплофизической
модели выпечки хлеба
Цыганова Т.Б., НикитинИ.А., ГаковаО.А., Калюжный
В.В., Зайчик Б.Ц., ТруфановаЮ.Н. Влияние воды, об-
работанной кавитацией, на качество и антиоксидантную
емкость хлебобулочных изделий
Основа здорового питания
Ломакин А. Уникальный способ повышения качества
хлебобулочных изделий по четырем основным потреби-
тельским характеристикам без использования ингреди-
ентов с Е-кодами
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
21-я Modern Bakery Moscow – итоги успешной выставки
Семенкина Н.Г., Беликова Л.Ю. НИИ хлебопекарной
промышленности – на выставке «Современное хлебо-
печение»
Соревнование хлебопеков на iba 2015
Iba – путеводная звезда для всей отрасли
Семенкина Н.Г., Беликова Л.Ю. Управление реологи-
ческими свойствами пищевых продуктов
Победителям вручены награды
Сохранить и расширить рынок экобиопродукции в России!
Акимова Л.А. Кондитерские изделия XXI века
Календарь выставок на II полугодие 2015 г.
Генеральный директор, главный редактор
Ольга Петровна ПРЕСНЯКОВА
ИЗДА Т ЕЛЬ :
Ответственный секретарь Людмила Анатольевна Акимова
Главный дизайнер Татьяна Николаевна Хромова
Компьютерная верстка Валентины Михайловны Топилиной
Научно-технический и производственный журнал
Учрежден Российским союзом пекарей в марте 1996 года
Журнал зарегистрирован Комитетом Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330. Лицензия № 064938
Главный редактор Анатолий Павлович КОСОВАН,
д-р экон. наук, академик РАН
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Зам. главного редактора Николай Терентьевич Чубенко,
главный специалист НИИХП (Россия)
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Ольга Александровна Ильина, д-р техн. наук,
Международная промышленная академия (Россия)
Михаил Алексеевич Коваленко, канд. техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Марина Николаевна Костюченко , канд. техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Лина Ивановна Кузнецова , д-р техн. наук, С.-Петербургский филиал
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Ирина ВикторовнаМатвеева , д-р техн. наук,
Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств(Россия)
Ольга Петровна Преснякова, канд. техн. наук,
Издательство «Пищевая промышленность» (Россия)
Сергей Николаевич Серегин, д-р экон. наук, Московский государственный
университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского (Россия)
Сергей Дмитриевич Храбров , канд. экон. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Татьяна Борисовна Цыганова , д-р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Валерий Яковлевич Черных , д-р техн. наук,
НИИ хлебопекарной промышленности (Россия)
Людмила НиколаевнаШатнюк, д-р техн. наук,
Научно-исследовательский институт питания (Россия)
Требования к макету рекламы
Размер страницы до обреза 215 х 300 мм
Размер страницы после обреза 210 х 290 мм
Полоса набора 185 х 263 мм
1/2 полосы: горизонтальная 185 х 130 мм
вертикальная 90,5 х 263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185 х 85 мм
вертикальная 59 х 263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5 х 130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5 х 63 мм
Форматыфайлов: tif (разрешение 300 dpi, СMYK), eps, ai, cdr (CMYK, текст в кривых)
Подписано в печать 01.07.2015 • Формат 60х90 1/8.
Печать офсетная • Типография ООО «Печатный салон «ШАНС»
© ПИЩЕПРОМИЗДАТ
АДРЕС ИЗДАТЕЛЬСТВА:
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3 (ст. метро «Сокол»)
Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
Секретариат, редакторы:
Шакирова Елена Тел./факс +7(499) 750-01-11*68-98
+7(916) 969-61-36
Реклама, выставки, конференции:
+7(916) 538-34-60
+7(916) 650-86-19
Рекламные модули:
Бухгалтерия:
Назарова Дарья +7(916) 496-84-60
Реализация (подписка): +7(915) 470-04-97
4
6
12
16
20
24
27
28
30
33
34
36
36
38
40
43
Ответственность за содержание реклам и объявлений несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека