ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2014

INFORMATION AND EXHIBITIONS

20-я юбилейная Международная

выставка «Современное хлебопе-

чение 2014» объединила не только

производителей различного пище-

вого оборудования и разработчи-

ков технологий, но и представите-

лей науки и образования, которые

готовят квалифицированные кадры

для хлебопекарной и кондитерской

промышленности. В рамках этой

выставки состоялся II Евразий-

ский форум лидеров хлебопечения

«Хлеб и здоровье планеты», ор-

ганизатором которого выступили

Московский государственный уни-

верситет технологий и управления

имени К.Г. Разумовского, ГосНИИ

хлебопекарной промышленности

и др.

Участников Форума поздрави-

ли заместитель Председателя Ко-

митета Совета Федерации Феде-

рального собрания РФ по аграрно-

продовольственной политике и при-

родопользованию С.В. Белоусов,

ректор Евразийского технологиче-

ского университета А.Б. Оспанов,

ректор Технологического универси-

тета Таджикистана Н.Н. Шоев и дру-

гие официальные лица.

Кроме пленарного заседания про-

грамма Форума включала конкурс

«Традиции и инновации в хлебопекар-

ном и кондитерском производстве.

Лучшая разработка 2014», круглый

стол по теме «Хлеб и здоровье насе-

ления», мастер-класс по приготовле-

нию хлебобулочных и кондитерских

изделий, мероприятия «Улицы школ»

для учащихся профильных начальных

и средних специальных учебных за-

ведений.

Форум собрал представителей

органов власти, руководителей пи-

щевых предприятий, ученых разных

стран – всех, кому небезразлична

судьба хлебопекарной промышлен-

ности, чтобы обсудить имеющиеся

проблемы и наметить перспективы

развития.

Пленарное заседание включало

три основных блока.

•

Мировые тенденции инноваци-

онного развития хлебопечения.

•

Программа развития хлебопе-

чения России как инструмент устой-

чивого обеспечения населения без-

опасной и высококачественной про-

дукцией.

•

Создание эффективной системы

подготовки кадров для хлебопекар-

ной отрасли на основе взаимодейст-

вия вузов, НИИ и бизнеса.

Мировые тенденции инновацион-

ного развития хлебопечения в своих

докладах осветили А.П. Косован–

директор ГосНИИХП, Б. Фихтнер –

директор компании «OST – WEST

Partner», Ю.В. Блохин– президент

пекарей и кондитеров Московской

области, ректоры ряда зарубеж-

ных университетов: Колье Диньков

(Университет пищевых технологий,

Болгария); А.Б. Оспанов (Евразий-

ский технологический университет,

Республика Казахстан); Н.Н. Шоев

(Технологический университет, Рес-

публика Таджикистан). В их выступ-

лениях также была дана оценка со-

временным мировым инновацион-

ным технологиям в хлебопекарной

отрасли.

Участники Форума обменялись

научным опытом и полученными

практическими достижениями с це-

лью расширения взаимодействия

между ведущими отечественными и

зарубежными специалистами пище-

вой промышленности. Для развития

инновационных технологий предло-

жено активнее использовать новые

сырьевые компоненты, расширять

ассортимент изделий, в том числе

диетического и профилактического

назначения.

В сообщениях отмечалось, что

инновации в пищевой отрасли имеют

несколько аспектов: в управлении,

организации производства и раз-

работке современных пищевых тех-

нологий, что особенно актуально в

условиях экономического кризиса.

Однако внедрение данных техноло-

гий в пищевой индустрии требует

дополнительных финансовых вложе-

ний в модернизацию производства и

подготовку кадров соответствующей

квалификации.

По направлению устойчивого обе-

спечения населения безопасной и

высококачественной продукцией за-

слушаны сообщения представителей

зерноперерабатывающей, сахарной,

мукомольной и крупяной отраслей,

а также сельского хозяйства и ассо-

циации «Росчайкофе».

Особое внимание уделено фор-

мированию научно обоснованных

подходов к созданию прогрессивных

технологий производства пищевых

продук тов, которые, по мнению

участников Форума, могут сущест-

венно повысить эффек тивность

работы предприятий и оказать со-

действие в повышении качества

выпускаемой продукции, а главное,

способствовать улучшению здоро-

вья населения. Отмечено, что важное

значение в выпуске продовольст-

венных товаров, соответствующих

требованиям нормативной доку-

ментации, имеет качество сырья,

поставляемого на хлебопекарные

предприятия.

По тематике создания эффектив-

ной системы подготовки кадров для

хлебопекарной отрасли прозвучали

доклады генерального директора

Центральной специализированной

школы германской кондитерской

промышленности Андреаса Бертра-

ма, президента союза хлебопеков,

генерального директора компании

Dijon Cerealis Meunerie, руководителя

технопарка Пьера Геза (Франция),

директора пищевого кластера «Ви-

тагора» Кристофа Брейза (Франция),

а также ректоров вузов Болгарии,

республик Казахстан и Таджикистан

и ректора Санкт-Петербургского ин-

ститута управления и пищевых техно-

логий О.И. Пономаревой.

Для повышения уровня подготовки

кадров предложено расширить твор-

ческие связи и взаимовыгодное со-

трудничество между высшими учеб-

Перспективы развития

современного хлебопечения.

На Евразийском форуме

«Хлеб и здоровье планеты»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека