ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2014

INFORMATION AND EXHIBITIONS

Под таким названием 12 марта

2014 г. в Доме Правительства

Московской области прошла научно-

практическая конференция. Она

состоялась по инициативе Свято-

Данилова мужского монастыря

и Центра Возрождения традиций

при активной организационной

поддержке Министерства сельского

хозяйства и продовольствия

Московской области. На ней были

рассмотрены вопросы сохранения

традиций в хлебопечении, проблемы

и достижения хлебопекарной отрасли

Московской области на современном

этапе.

Цель конференции – анализ сос-

тояния хлебопекарной промышлен-

ности, привлечение внимания широ-

кой общественности к проблемам,

переживаемым сегодня отечествен-

ным хлебопечением и, в частности,

предприятиями Московской области,

а также информирование работников

отрасли о последних достижени-

ях науки в области хлебопечения,

демонстрация лучших традицион-

ных сортов русского ржаного хлеба,

как национального продукта и нацио-

нального достояния.

Мероприятие открылось выс-

тавкой-дегустацией хлебобулочных

изделий местных производителей.

Широкий ассортимент продукции

представили ЗАО «Калининград-

хлеб», ЗАО «Щелковохлеб», ОАО

«Раменскоехлеб», ОАО «Зарайский

хлебокомбинат», ОАО «Орехово-

хлеб». Изделия более 200 видов были

предложены посетителям выставки:

хлебы и караваи, пироги и булки. Пе-

кари патриаршего Свято-Данилова

мужского монастыря представили

хлеб, выпеченный по старинным рус-

ским рецептам.

В конференции приняли участие

представители органов государст-

венной власти Московской области;

ученые ГосНИИ хлебопекарной про-

мышленности; Института питания;

специалисты хлебопекарной отрасли

Московской области; производители

муки и ингредиентов для хлебопе-

карной индустрии, СМИ.

Участников конференции при-

ветствовали заместитель предсе-

дателя правительства Московской

области В.Н. Барсуков, председа-

тель Комитета по вопросам аграр-

ной политики и потребительско-

го рынка Московской областной

Думы А. Н. Шаров, и. о. министра

сельского хозяйства и продовольст-

вия Московской области Т.Н. Тихоно-

ва, директор ГосНИИ хлебопекарной

промышленности А.П. Косован.

Келарь Свято-Данилова ставро-

пигиального мужского монастыря

иеромонах

Феогност

рассказал

о ценности хлеба, о важнейшем мес-

те, которое хлеб занимает не только

в традициях питания, но и в духовных

традициях на Руси.

«Хлеб является залогом здоровья

нации, здоровьямолодогопоколения.

Он был, есть и будет основой нашего

питания, – заявил

В. Н. Барсуков

в общении с представителями СМИ. –

Не секрет, что сегодня хлебопеки

Подмосковья возрождают тради-

ционные русские рецепты, которые

использовали на протяжении многих

веков. Наряду с этим на предприяти-

ях хлебопекарной отрасли внедряют

инновационные производственные

технологии. На конференции будут

затронуты проблемы хлебопекар-

ных предприятий – сбыт продукции,

взаимодействие с торговыми сетями,

в том числе возврат товара. Сегодня

главная задача хлебопеков – про-

изводство качественной конкурен-

тоспособной продукции. Для этого

необходима модернизация хлебопе-

карных и мукомольных предприятий.

Модернизация требует больших

средств, здесь мы будем делать все,

чтобы предприятия могли брать кре-

диты, а Правительство – субсидиро-

вать процентную ставку».

Открывая конференцию, зампред

областного Правительства отметил,

что за прошлый год все предприятия,

которые вошли в комплекс хлебопе-

карной и мукомольной промышлен-

ности, заплатили налогов более 40

млрд руб. во все уровни бюджета.

«В области есть много предпри-

ятий, которые очень успешно рабо-

тают, – подчеркнул В. Н. Барсуков

в заключительном слове. – Прави-

тельство области будет оказывать

возможную финансовую поддержку.

Но и предприятия должны думать,

как им развиваться».

Кроме того, он обратил внимание

собравшихся на то, что в Минсельхо-

зе РФ готовится закон о кооперации,

который, возможно, появится уже

в 2014 г. Объединение в кооперативы

позволит предприятиям упростить

процесс реализации продукции и соз-

дать конкуренцию торговым сетям.

Зампред областного Правитель-

ства также напомнил, что необходимо

развивать собственную сырьевую

базу и выращивать продовольст-

венное зерно. Сегодня есть такая

возможность, выведены новые сор-

та пшеницы, сельхозпредприятия

вводят в оборот залежные земли.

В прошлом году введено 50 тыс. га

залежных земель сельхозназначе-

ния.

«В этом году планируется под ве-

сенние полевые работы засеять на 60

тыс. га больше, чем в прошлом году, –

сказал В.Н. Барсуков. – До 2020 г.

намечено ввести в севооборот 400

тыс. га земель сельхозназначения.

Мы можем получать 50 ц зерна c 1 га,

поэтому задача стоит выйти на 500

тыс. т зерна и больше».

Док лад о сит уации на рынке

зерна, муки и хлеба представил

зам. министра сельского хозяйства

и продовольствия Московской об-

ласти

А.Н. Мартынов

. Он рассказал,

что суммарный запас зерна в сель-

хозпредприятиях России состав-

ляет 25,3 млн т. Это на 12% больше,

чем в 2013 г. И имеются предпосылки

для хорошего урожая следующего

сезона.

В Подмосковье переработкой

зерна занимается 21 предприятие.

Производство хлеба в Московской

области осуществляет 32 промыш-

ленных предприятия и около 160

пекарен (в 90-е годы их было более

700), но каждый год количество про-

изводителей хлеба сокращается,

развивается его выработка в торго-

вых сетях. Он отметил, что в регионе

наблюдается тенденция снижения

объемов производства хлебобулоч-

ных изделий. В прошлом году про-

мышленными хлебопекарными пред-

приятиями произведено 366 тыс. т.

А. Н. Шаров

, председатель Ко-

митета по вопросам политики и по-

требительского рынка Мособлдумы,

признал необходимость возрожде-

ний традиций уважительного отно-

шения к хлебу и людям, которые его

производят, а также восстановить

обучение базовым рабочим профес-

сиям.

Т. И. Тихонова

, и. о. министра

сельхозпрода Московской области,

заявила, что выходом из озвучен-

ных проблем должна быть модерни-

зация производства и кооперация

предприятий, повышение качества

продукции, пропаганда вкусного

и полезного подмосковного хлеба,

возрождение приготовления его тра-

диционных сортов.

Хлеб моей губернии

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека