3 / 52
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
1/2008
1
В Российском Союзе пекарей
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Косован А.П.
О государственной политике в хлебопекарной
отрасли
Чубенко Н.Т.
Четвертая Международная научно-производ-
ственная конференция по хлебопечению
ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ
Терентьев Н.Т.
Кто и как должен регулировать цены на хлеб и
другие социально значимые продукты?
Краус С.В.
Центр современного хлебопечения
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Петраш И.П., Работкин Ю.В.
Техническое регулирование и
технический регламент. Состояние вопроса
Чубенко Н.Т., Синявская Н.Д.
Куда девались традиционные
бублики – простые, с маком, с тмином?
Сидорова О.А., Быковченко Т.В., Масликова Н.Н., Жидких
Л.А.
Анализ показателей безопасности и качества хлебобулоч-
ных изделий
Письменный В.В. и др.
Производство куличей: высокое каче-
ство и сохранение свежести
Здоровая продукция – здоровая нация
Маликова В.И.
Актуальность применения генетически не-
модифицированной сои в хлебопекарной промышленности
Шнейдер Д.В., Казеннова Н.К.
Безбелковые и безглюте-
новые смеси для выпечки
Веденева М.
Путь к здоровью через хлеб
Радыгина А.Ф.
Смеси на базе сухого соевого молока – аль-
тернатива СОМ и СЦМ
Акжигитова Л.В.
Хлебобулочные изделия фирмы «ИРЕКС»
для здорового питания
Волова Л.
Стратегия и тактика: в поисках нового ассортимента
ЮркоИ.Ю., ЗаикинаВ.И.,Юсупова Г.Г.
Влияние заморажива-
ния на микробиологическую безопасность пшеничного хлеба
Либкин А.А., Костин В.Ф.
Спиральные конвейеры с гибким
рабочим органом для транспортирования абразивных сыпучих
материалов (сахара и др.)
Сафаров А.Т.
Из опыта эксплуатации хлебопекарного обо-
рудования
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
Сабатарова А.А., Лобачева В.А.
Чемпионат по хлебопечению
на Кубок губернатора Московской области-2007
Официальная информация
Брызгунова Г.М.
Выставка EUROPAIN-2008 приглашает
Результаты VI Всероссийского смотра качества хлеба и хлебо-
булочных изделий
Бурдун Н.И.
«Зерно и хлеб России»
ПОЗДРАВЛЯЕМ
Владимиру Ивановичу Малеку – 50 лет
Календарь выставок на I полугодие 2008 г.
Научно-технический
и производственный журнал
Учрежден Российским Союзом пекарей
Основан в марте 1996 года
The magazine founded by
the Russian Bakers' Union in March 1996
С О Д Е Р Ж А Н И Е
C O N T E N T S
3
4
6
8
9
10
14
17
18
20
21
23
25
26
27
28
31
33
34
36
37
38
40
44
46
47
BAKING IN RUSSIA
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 014330
Лицензия № 064938
1-2008
In the Russian union of bread bakers
ACTUAL PROBLEMS OF BREAD BAKING
Kosovan A.P.
About state policy in baking industry
Chubenko N.T.
The Fourth International Scientific and Industrial
Conference on bread baking
ECONOMICS AND MANAGEMENT
Terentyev N.T.
Who and howmust regulate prices for bread and other
socially significant products?
Kraus S.V.
Centre for contemporary bread baking
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
Petrash I.P., Rabotkin Yu.V.
Technical regulation and technical
rules. Condition of issue
Chubenko N.T., Sinyavskaya N.D.
Where can we find traditional
boubliks – simple, with poppy seeds, with caraway?
Sidorov O.A., Bykovchenko T.V., Maslikova N.N., Zhidkih L.A.
Analysis of safety and quality parameters of bakery products
Pismenniy V.V.
Production of cakes: high quality and freshness
keeping
Healthy production – healthy nation
Malikova V.I.
Urgency of genetically non-modified soybeans in
baking industry
Schneider D.V., Kazennova N.K.
Protein-free and gluten-free
mixture for bakery products
Vedeneva M.
Way to health using bread
Radygina A.F.
Mixtures of soy-based powdered milk - alternative
to dried non-fat milk and dried whole milk
Akzhigitova L.V.
Bakery products from company IREKS for
healthy nutrition
Volova L.
Strategy and tactics: in the search for a new range of
products
Yurko
I.Yu., Zaikina V.I., Yusupova G.G.
Freezing influence on the
microbiological safety of wheat bread
Libkin A.A., Kostin V.F.
Spiral conveyor with a flexible labor body for
transportation of abrasive dry material (sugar, etc.)
Safarov A.T.
Using the experience of baking equipment operation
INFORMATION AND EXHIBITIONS
Sabatarova A.A., Lobacheva V.A.
Championship on bread baking
for Governor Cup of the Moscow region-2007
Official Information
Bryzgunova G.M.
Exhibition EUROPAIN-2008 invites
The results of VI All-Russian review of bread and bakery products
quality
Burdun N.I.
«Grain and bread of Russia»
CONGRATULATIONS
Vladimir Ivanovich Malek is 50
Calendar of exhibitions for the first half of 2008
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека