ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

3/2015

THEME OF THE ISSUE:

ALL ABOUT CHOCOLATE AND CHOCOLATE PRODUCTS

в порты Кот-д'Ивуара и укрепления курса

доллара США вызвали падение фьючерс-

ных цен на какао до самых низких за пре-

дыдущие пять недель отметок – 1946 ф. ст.

за 1 т в Лондоне и 3 023 долл. США за

1 т в Нью-Йорке. После этого фьючерсные

цены на какао вернулись к повышательно-

му тренду и выросли до наивысших за по-

следние три года уровней – 2 121 ф. ст. за

1 т в Лондоне и 3 328 долл. США за 1 т в Нью-

Йорке. Этот резкий рост был обусловлен

озабоченностью по поводу возможного

воздействия распространения эпидемии

лихорадки «Эбола» в Западной Африке на

производство какао в ближайшие месяцы,

когда происходит сбор большей части

урожая какао. Масштабы сбора урожая

какао и его отгрузки в Гвинее, Либерии и

Сьерра-Леоне – трех основных стран, за-

тронутых пандемией, – резко сократились.

Вместе с тем, совокупный объем произ-

водства какао в этих трех странах состав-

ляет примерно 0,7 % мирового объема

производства какао-бобов, и поэтому, по

всей вероятности, этот фактор окажет лишь

незначительное воздействие на мировой

рынок какао. Озабоченность участников

сектора какао вызывало возможное рас-

пространение эпидемии в соседние стра-

ны, учитывая тот факт, что регион Западной

Африки обеспечивает 70 % мировых поста-

вок какао, и что доля Кот-д'Ивуара, на за-

паде граничащего с Либерией и Гвинеей,

составляет в этом объеме почти 40 %. Не-

смотря на существующие опасения по по-

воду проникновения лихорадки «Эбола» в

Кот-д'Ивуар, быстрые и решительные меры

правительства этой страны позволили не

допустить такого развития событий. Сезон

сбора какао основного урожая в Кот-

д'Ивуаре продолжается с октября по март,

и все заинтересованные стороны делают

все возможное для отгрузки партий какао

без задержки по мере их поступления. В

этом регионе находятся две другие веду-

щие производящие какао страны – Гана и

Нигерия. В Гане случаи лихорадки «Эбола»

зафиксированы не были, а в Нигерии, где

первоначально они отмечались, прави-

тельство приняло решительные меры и

сегодня Нигерия также объявлена страной,

свободной от «Эболы».

К концу вышеуказанного месяца фью-

черсные цены на какао начали понижать-

ся в результате того, что правительства

двух ведущих производящих какао стран

объявили о том, что они повысят выплачи-

ваемые фермерам цены за основной уро-

жай какао 2014/15 г. Эти меры призваны

стимулировать инвестиции в производство

какао. Кроме того, поступившая информа-

ция о благоприятных погодных условиях,

сложившихся в Западной Африке, спо-

собствовала росту прогнозов в области

производства какао в новом сезоне.

Обзор опубликован в Ежеквартальном

бюллетене статистики какао Международ-

ной организации по какао, т. 40, № 2, Сель-

скохозяйственный год какао 2013/14

Оценки, содержащиеся в настоящем

выпуске «Ежеквартального бюллетеня ста-

тистики какао», отражают самую свежую

информацию, имевшуюся у секретариата

Международной организации по какао

(МОКК) в начале ноября 2014 г.

Информационный Бюллетень «АСКОНД»

№ 60. Февраль 2015 г.

Шоколадному бизнесу

не сладко

Омские шоколатье могут закрыть про-

изводство шоколада и конфет из-за рез-

кого роста цен на сырье.

Рост курса валюты и продуктовая

блокада импортных продуктов негативно

отразились на омских производителях

сладостей и шоколада. Запрет привел

к резкому росту цен на ключевое сырье

для кондитеров – орехи, сухофрукты, шо-

коладную массу.

По словамдиректора ООО «Омскаяшо-

коладная фабрика»

Любови Погребняк

за последние несколько месяцев цены

на некоторые сырьевые сегменты под-

скочили сразу в 2–5 раз. Чернослив подо-

рожал с 90 до 350 руб. за1 кг, курага – с 70

до 170 руб., фундук – с 280 до 1300 руб.

Грецкий орех и миндаль выросли в цене

в 2–2,5 раза. Почти все ингредиенты

импортные: чернослив привозят из Чили

иАргентины, курагу –из Турции, миндаль –

из США, инжир и финики – из Ирана. Боль-

шей части продукции найти альтернативу

в России нельзя. У других доступных пос-

тавщиков качество хромает. «Узбекская

курага не подойдет для конфет премиум-

уровня, которые мы выпускаем, – пояс-

нила топ-менеждер предприятия. – На-

чали возить грецкий орех из Узбекистана,

но они сильно подняли цены, несмотря

на плохое качество их продукции».

Отрицательную роль в ценообразова-

нии сыграли не только санкции и скачок

доллара, но и неурожай фундука и абри-

косов прошлым летом.

Для фабрики, выпускающей шоко-

ладные конфеты, в частности, орехи

и сухофрукты в шоколаде, грильяж,

шоколадные фигурки, эти изменения

оказались критичными. «В январе мы

сработали в убыток. Мы не можем вслед

за сырьем повысить цены на конфеты

в 3–5 раз. Возможно, придется перехо-

дить в экономсегмент, заниматься про-

изводством более дешевого товара – пе-

ченья или конфет-помадок, чего не хоте-

лось бы. Или останавливать производст-

во совсем», – обрисовала перспективы

Любовь Погребняк.

Владелица экокондитерской «Любава»

Анастасия Савитская

также задумы-

валась о закрытии компании. Она вы-

пускает шоколад, конфеты и торты, вся

продукция ручной работы. Основную долю

в производстве (около 90%) занимают

какао-масло и какао-жмых, которые также

привозят из-за рубежа. За год, по словам

предпринимательницы, они подорожали

в 2 раза. Чтобы хоть как-то компенсиро-

вать потери, А. Савитская вынуждена была

повысить цену на своюпродукцию. Омские

кондитеры с более широким ассортимен-

том продукции чувствуют себя увереннее.

Но также не исключают, что придется

переписывать ценник на сладости.

На кондитерской фабрике «Сладонеж»

отметили отрицательный тренд по ценам

не только на сырье, но и на упаковочные

материалы. Кроме того, по данным ком-

пании, произошло и значительное подо-

рожание сырья на локальном рынке РФ

(сахар – 63%, мука – 76%).

Администратор кондитерской «Кон-

фитюр»

Галина Красенкова

рассказала,

что кондитерское направление у них осо-

бо не пострадало. «К счастью, недавно мы

закупили большую партию сырья по при-

емлемым ценам и надеемся, что к концу

наших запасов цены все-таки встанут

на свои места. В противном же случае

нам придется повышать цены на нашу

продукцию», – прокомментировала она.

В целом же кондитерская отрасль пока

стоит на распутье. О выживании в но-

вых условиях задумываются даже такие

крупные игроки, как концерн «Бабаев-

ский». Руководство одного из основных

производителей кондитерских изделий

в России заявило, что в связи с запретом

импорта сырья может приостановить вы-

пуск ряда сладостей.

СЛАДКИЕ ВЕСТИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека