ЭлБиб

45 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 6/2014 43
Березовский Ю.М., Лазарев Е.В. Моделирование
процесса охлаждения карамельного батона № 6, с. 22
Зверев С.В., Политуха О.В., Антипов М.Е.,
Кузнецова Т.А. Измельчение арахиса на валковых
дробилках № 5, с. 22
КоноваловаМ.Ю., Цыганова Т.Б. Совершенствование
формования печатного пряника с учетом
реологических свойств № 1, с. 17
Крылова Э.Н., Маврина Е.Н., Савенкова Т.В. Новое
в производстве желейных корпусов конфет № 5, с. 6
Румянцева В.В., Туркова А.Ю., Серегина О.А.
Управление миграцией растительных масел в кексах
с помощью оптимизации рецептур № 2, с. 22
Скобельская З.Г., Глебова А.Ю. Совершенствование
технологии переработки какао-бобов в крупку № 5, с. 13
Скобельская З.Г., Шестерова И.В. Хранение
шоколадных батончиков с оптимальным соотношением
эссенциальных нутриентов № 4, с. 6
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ В ХХI ВЕКЕ
Баженова Е.Н., Петрова Е.А. «Сладкие возможности»
кондитерских изделий функционального назначения № 2, с. 26
Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Лесникова Н.А. Оценка
разработки технологии производства дрожжевых кексов
в системе ХАССП № 6, с. 12
Кондратьев Н.Б., Руденко О.С., Осипов М.В.,
Белова И.А., Савенкова Т.В. Роль макроэлементов
при определении пищевой ценности кондитерских
изделий на фруктовой основе № 6, с 6
Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Журавлев А.А.,
Магомедов М.Г., Арсанукаев И.Х., Барсукова И.Г.,
Тишкина Н.И., Рузматова О.А. Студнеобразование
желейных масс при производстве пастилы № 6, с. 19
Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Шевякова Т.А.,
Журавлев А.А., Плотникова И.В., Гладилина Т.В.
Печенье для людей, больных целиакией № 1, с. 10
Скобельская З.Г., Клюева Е.О., Глебова А.Ю. Мука
подсолнечная – перспективное сырье для обогащения
вафельных изделий № 6, с. 9
Смолихина П.М. Проектирование рецептур
кондитерских изделий функционального назначения № 6, с. 16
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Крюкова Е.В., Гращенков Д.В., Лейберова Н.В.,
Чугунова О.В. Влияние полбяной муки на качество
сдобного печенья № 3, с. 15
Мирошникова Т.Н. Выбор жира для начинок с учетом
автектических взаимодействий с жиром для начинок –
залог качества конфет № 3, с. 18
Муратова Е.И. Исследование адгезионных свойств
конфетных масс № 5, с. 26
Полякова С.П. Обеспечение безопасности
кондитерских изделий № 3, с. 20
Полякова С.П., Хохлова Е.А., Скокан Л.Е.,
Аксенова Л.М. Новый метод определения
бактериальной контаминации, вызывающей
органолептическую порчу кондитерских изделий № 6, с. 25
Полякова С.П., Хохлова Е.А., Скокан Л.Е.,
Рысева Л.И. Влияние микрофлоры какао-продуктов
на органолептические показатели кондитерских
изделий при хранении № 4, с. 18
Родникова А.А., Куликовская Т.С., Султанович Ю.А.,
Духу Т.А. Применение метода ускоренного старения
для определения срока годности масла подсолнечного
рафинированного дезодорированного № 2, с. 30
Руденко О.С., Кондратьев Н.Б., Осипов М.В.,
Савенкова Т.В., Парашина Ф.И. К вопросам
идентификации шоколада и мучных кондитерских
изделий, содержащих сухие молочные продукты № 4, с. 15
Berezovsky Y.M., Lazarev E.V. Modelling of the Caramel
Loaf Cooling Process № 6, p. 22
Zverev S.V., Politukha O.V., Antipov M.E.,
Kuznetsova T.A. Grinding peanut on Roller Crusher № 5, p. 22
Konovalova M.Y., Tsiganova T.B. Improving Molding
of Printed Gingerbread Considering
Rheological Properties № 1, p. 17
Krylova E.N., Mavrina E.N., Savenkova T.V. New
in the Production of Jelly Sweets Enclosure № 5, p. 6
Rumyantseva V.V., Turkova A.Y., Seregina O.A.
Migration Management of Vegetable Oils in Muffins
by Optimizing Formulations № 2, p. 22
Skobelskaya Z.G., Glebova A.Y. Improving
the Technology of Processing Cocoa Beans into Grits № 5, p. 13
Skobelskaya Z.G., Shesterova I.V. Storage of Chocolate
Bars with an Optimal Ratio of Essential Nutrients № 4, p. 6
A HEALTHY FOOD IN THE XXI-ST CENTURY
Bazhenova E.N., Petrova E.A. «Sweet Opportunities»
of Confectionery Products of Functional Purpose № 2, p. 26
Bortsova E.L., Lavrova L.Y., Lesnikova N.A.
Assessment of the Development of Yeast Cakes
Production Technology in the HACCP № 6, p. 12
Kondratyev N.B., Rudenko O.S., Osipov M.V.,
Belova I.A., Savenkova T.V. The Role of Macronutrients
in Determining the Nutritional Value
of Fruit-Based Confectionery № 6, p. 6
Magomedov G.O., Lobosova L.A., Zhuravlev A.A.,
Magomedov M.G., Arsanukaev I.K., Barsukova I.G.,
Tishkina N.I., Ruzmatova O.A. Jelly-Formation of the
Jelly Masses in the Production of Pastes № 6, p. 19
Magomedov G.O., Oleinikova ., Sheviakova T.A.,
Zhuravlev A.A., Plotnikova I.V., Gladilina T.V. Cookies
for People with Celiac Disease № 1, p. 10
Skobelskaya Z.G., Klyueva E.O., Glebova A.Y.
Sunflower Meal – a Promising Raw Material
for Enrichment Wafers № 6, p. 9
Smolikhina P.M. Designing Recipes of Confectionery
Functionality № 6, p. 16
CONTROL AND QUALITY
Kryukova E.V., Graschenkov D.V., Leyberova N.V.,
Chugunova O.V. Influence of Eincorn Flour
on the Quality of Rich Cookies № 3, p. 15
Miroshnikova T.N. Filling Fat Selecting Based on Eutectic
Interactions with Fat for Fillings – a Pledge
of Sweets Quality № 3, p. 18
Muratova E.I. Investigation of the Adhesive Properties
of Candy Masses № 5, p. 26
Polyakova S.P. Ensuring the Safety
of Confectionery Products № 3, p. 20
Polyakova S.P., Khokhlova E.A., Skokan L.E.,
Aksyonova L.M. A New Method for the Determination
of Bacterial Contamination Causing Organoleptic
Spoilage of Confectionery № 6, p. 25
Polyakova S.P., Khokhlova E.A., Skokan L.E.,
Ryseva L.I. Cocoa Products Microflora Effect on
Organoleptic Properties of Confectionery During Storage № 4, p. 18
Rodnikova A.A., Kulikovskaya T.S., Sultanovich Y.A.,
Duhu T.A. Application of the Method of Accelerated Aging
to Determine the Shelf Life of Refined Deodorized
Sunflower Oil № 2, p. 30
Rudenko O.S., Kondratyev N.B., Osipov M.V.,
Savenkova T.V., Parashina F.I. For the Identification
of Chocolate and Pastry Products, Containing
Dried Milk Products № 4, p. 15
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека