ЭлБиб

9 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 5/2010 8
ТЕМА НОМЕРА. ПРОИЗВЕСТИ и УПАКОВАТЬ
Устройство для формования
сахарного печенья
УДК 664.143.6
С применением функционально сто
имостного анализа нами создано устрой
ство для формования сахарного печенья.
Оно состоит из вала, цилиндрического ро
тора с ячейками, в которых установлены
формующие элементы из высокопрочного
пищевого пластика, монтируемые с помо
щью холодной сварки (рис. 1).
Формующие элементы взаимозаменяе
мые, имеют боковую коническую поверх
ность для запрессовывания в ячейки. Для
фиксации на обратной стороне этих эле
ментов (по всему диаметру вала) преду
смотрен так называемый «ласточкин
хвост» (рис. 2).
Пластмассовую вставку крепят к рото
ру. Его ячейку тщательно подготавливают
(поверхность обезжиривают ацетоном).
Рис. 3. Алюминевая матрица (а),
пластмассовый формующий
элемент (б) и готовое печенье
«Солнышко» (в), алюминиевая
матрица (г) и готовое печенье
«Белочка» (д)
а б в г д
Рис. 2. Схема крепления формующих
элементов к ротору: 1 – ротор; 2 –
ячейка; 3 – формующий элемент;
4 – «ласточкин хвост»; 5 –
холодная сварка; 6 – матрица из
алюминия (полукруг по диаметру
вала); 7 – отверстия для выхода
излишков материала (крепление к
ротору); 8 – подложка (Ст. 3)
1 2 3 4 5 6 7 8
Рис.1. Схема устройства для
формования мучных кондитерских
изделий: 1 – вал; 2 – цилиндрический
ротор; 3 – ячейки; 4 – формующий
элемент
1 2
3 4
Рис. 5. Фрагмент
отремонтированного ротора
Методом холодной сварки заполняют паз
ячейки и «ласточкин хвост» на формующем
элементе. В результате прижатия подлож
ки с прикрепленной алюминиевой матри
цей (рис. 3), на которую надет пластмас
совый формующий элемент (рис. 4), про
исходит механическое соединение спо
собом «холодной» сварки. Более подробно об изготовлении алю
миниевых матриц для заливки роторов при
производстве сахарного печенья мы рас
скажем в одном из последующих номеров
журнала.
Устройство и принцип его действия за
патентованы.
Преимуществами нашего изобретения
перед аналогами можно считать простоту
конструкции, удобство обслуживания и
возможность быстрой смены формующих
элементов. Ротор можно использовать
многократно, проточив его по диаметру,
если у него образовались сколы (рис. 5).
Предлагаемая нами технология изготовле
ния пластмассовых вставок внедрена на
многих кондитерских предприятиях и дала
экономический эффект.
ЛИТЕРАТУРА
Шайтанов, В.А. Функционально стоимо
стный анализ в менеджменте: Моногра
фия/В.А. Шайтанов, В.В. Шайтанов Липецк:
ЛГТУ, 2005. – 253 с.
Шайтанов В.А., Шайтанов В.В. Устрой
ство для формования мучнисто кондитер
ских изделий. Патент № 2144769 от
27.01.2000.
В.В. ШАЙТАНОВ,
В.А. ШАЙТАНОВ, д0р экон. наук
Рис. 4. Формующие элементы для
производства сахарного печенья
«Браво» (а), «Маруся» (б),
«Лагода» (в)
а
б
в
Ключевые слова: пластмассовые фор
мующие элементы, сахарное печенье,
функционально стоимостный анализ.
Кeywords: plastic forming elements, sugar
cookies, the functional cost analysis.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека