ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

5/2010

ТЕМА НОМЕРА.

ПРОИЗВЕСТИ и УПАКОВАТЬ

SOLLCOTOP

– популярная технология

глазирования, отвечающая самым высо

ким требованиям. Идея заключается в том,

чтобы добиться получения глазури гладкой

и однородной структуры поверхности

плоских изделий. Даже глазирование их

части массами в виде полос или слоями

разной толщины может быть осуществле

но быстро и автоматически. Нижняя сторо

на продуктов, глазированных сверху, все

гда остается свободной от глазировочной

массы. SOLLCOTOP

пригодна для нанесе

ния как желе, карамели, повидла или по

мады, так и почти всех других жидких глази

ровочных масс на основе жира или са

харного песка. Кроме этого возможна точ

ная укладка желе, крема и шоколада в оп

ределенных точках (рис. 4).

SOLLCOFILL

называется широкая про

грамма, охватывающая отливочные маши

ны фирмы «Золлих» для облагораживания

печенья, вафель и других мучных кондитер

ских изделий. Современнейшая серво

приводная отливочная и формовочно от

садочная техника позволяет применять в

качестве одно или многослойных текучих

начинок такие массы, как желе и сбивные.

По желанию одновременно можно осу

ществлять отливку масс двух цветов (техно

логия «One Shot») (рис. 5).

Помимо этого возможна реализация

еще двух в высшей степени интересных

способов изготовления продуктов из

желе. Первый – переработка масс из

фруктового желе с использованием уст

ройства для формования жгутов (здесь

Второй – FONDAMAT

– устройство для

глазирования донышек изделий желе,

особенно хорошо подходит для покрытия

половинок мягкого печенья (рис. 7).

Рис. 4

Рис. 5

Рис. 6

Рис. 7

предусмотрена одновременная перера

ботка двух разных масс) (рис. 6).

Фирма «Золлих» предлагает также от

дельные установки или комплектные линии

для изготовления и облагораживания из

делий с использованием желе. Оборудо

вание имеет различные рабочую ширину

и оснащение, но всегда гарантирует вы

пуск продукции высокого качества.

СЛАДКИЕ ВЕСТИ

«Бисквит Шоколад»

намерен наращивать

объемы производства

Харьковская корпорация «Бисквит Шо

колад» в 2010 г. планирует продолжать на

ращивать объем выпуска и реализации

продукции.

В 2010 г. компания намечает увеличить

производство и сбыт кондитерских изде

лий в натуральном выражении, как мини

мум, на 5 % (в 2009 г. рост этих показате

лей составил 4 %), а в денежном выраже

нии – примерно на 25 %.

Оптимистический прогноз базируется

на более высоких показателях роста про

изводства и продаж за первый месяц года.

Так, уже в январе 2010 г. рост производ

ства по отношению к январю 2009 г. соста

вил 26 % в натуральном выражении (уве

личился на 1,1 тыс. т) и 40 % – в денежном.

Однако за базовый вариант прогноза взя

ты меньшие показатели, поскольку специ

алисты предприятия считают, что след

ствием стремительного роста цен на са

хар и какао продукты может стать сниже

ние покупательной способности населе

ния в отношении кондитерских изделий.

Кроме того, в 2010 г. предприятия кор

порации планируют инвестировать в раз

витие производства, закупку нового тех

нологического и упаковочного оборудова

ния, внедрение энергосберегающих тех

нологий, расширение складских помеще

ний более 50 млн грн.

Nestle планирует

инвестировать в фабрику

«Свиточ»

Nestle планирует в

2010 г. инвестировать

4,5 млн швейцарских франков в кондитер

скую фабрику «Свиточ».

По словам председателя правления

фабрики

Э. Смита

, данные средства бу

дут вложены в запуск новых линий, рено

вацию действующего производства и из

готовление продукции новых видов. Э.

Смит отказался уточнить названия новых

продуктов и их количество, ссылаясь на

то, что тогда эту информацию могут узнать

конкуренты. Он добавил, что также компа

ния может отказаться от выработки про

дукции некоторых видов, которые не

пользуются спросом.

Традиционно предприятие каждый год

вводит в производство 25–40 новых и 40–

70 усовершенствованных продуктов. За

последние 10 лет в модернизацию произ

водства на «Свиточе» инвестировано

60 млн долл. США.

Nestle принадлежит 96,96 % акций фаб

рики «Свиточ».

В Тимашевске запустят

новый сахарный завод

На базе обанкротившегося ОАО «Изум

руд» теперь будет работать ООО «Тима

шевский сахарный завод».

Он сможет перерабатывать 6 тыс. т

свеклы в сутки. Всего на Кубани в этом

году аграрии планируют собрать около 6–

7 млн т сахарной свеклы.

Со свеклосдатчиками предприятие

планирует перезаключить договора на тех

же условиях, которые предлагал и сахза

вод «Изумруд».

Директором Тимашевского сахарного

завода назначили Сергея Курносова. До

этого он был начальником Краснодарско

го межрайонного отдела службы Рос

сельхознадзора. Также он работал глав

ным механиком сахарного завода в Бел

городской области, был гендиректором

Курганинского сахарного завода, зам. ди

ректора по сырью «Кубанской сахарной

компании».

СЛАДКИЕ ВЕСТИ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека