ЭлБиб

4 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 5/2010 2
С О Д Е Р Ж А Н И Е C O N T E N T S
4
6
8
10
12
14
15
18
20
23
25
28
30
32
35
38
39
40
41
42
44
CONFECTIONARY MANUFACTURE 5Œ2010
Научно производственный
журнал
Основан в 2001 году
Founded in 2001
Журнал зарегистрирован Комитетом
Российской Федерации по печати
На 1 й странице обложки – Президент России Д.А. Медведев посетил белгородский холдинг «ЭФКО» (справа – председатель
совета директоров компании «ЭФКО» В.Н. Кустов, статью читайте в журнале № 4, стр. 31).
Новости отрасли
ТЕМА НОМЕРА. ПРОИЗВЕСТИ И УПАКОВАТЬ
Маклюков В.И. Процесс выпечки печенья и кондитерские печи
Шайтанов В.В., Шайтанов В.А. Устройство для формования са)
харного печенья
Передовые способы изготовления продуктов с использовани)
ем желе
Автоматизированное и полуавтоматизированное производ)
ство кремов и бисквитного теста
Драчева Л.В. Аналитические методы определения качества
продукции
«Росупак)2010»
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Мазалова Л.М. Инновационные технологии производства спе)
циализированных жиров с пониженным содержанием транси)
зомеров жирных кислот
Бурлова И.А. Роль маргарина при производстве изделий из пе)
сочного теста
Бойцова Е.Е. Новое поколение жиров для производства твер)
дых и полутвердых начинок и конфет
Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В., Журавлев
А.А., Чиняева И.И. Вязкостные свойства водных растворов гум)
миарабика в производстве карамели «жевательной» консис)
тенции
Лукин Н.Д., Лапидус Т.В., Соловьева С.Ю. Получение мальтоз)
ной патоки
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Валентинова Н.И., Заикина В.И. Системное управление фор)
мированием качества карамели – важный фактор обеспечения
ее конкурентоспособности
Филина И.И., Скобельская З.Г. Комплексная оценка качества
сахарного песка
НАШИ ИНТЕРВЬЮ
Что строит Алан Милтон в России?
ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ
ОАО «Волжанин» сегодня
Коротко о главном
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Азрилевич М.Р. VIII Международная конференция «Рынок саха)
ра стран СНГ и Центральной Азии)2010»
В Центре прикладных исследований «ЭФКО» собрались
хлебопеки и кондитеры
Сладкие вести
Рефераты
News of the branch 4
ISSUE THEME. TO MAKE AND PACK
Makljukov V. I. Process of a batch of cookies and confectionery
furnaces
Shajtanov V.V., Shajtanov V.A. The device for formation sugar cakes
The advanced ways of manufacturing of products with use of jelly 10
The automated and semi)automated manufacture of creams and
egg sponge
Dracheva L.V. The analytical methods of definition of production
quality
«RosUpack)2010»
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Mazalova L.M. The innovative technologies of production of
specialized fats with the lowered content of transisomers of fat
acids
Burlova I.A. The role of margarine by manufacture of products from
shortcake dough
Bojtsova Y.Y. The new generation of fats for manufacture of firm and
semi)firm stuffing and sweets
Magomedov G.O., Olejnikova A.Y., Plotnikova I.V., Zhuravlev A.A.,
Chinjaeva I.I.Viscous properties of water solutions of gum)arabic in
manufacture of caramel of a «chewing» consistence
Lukin N.D., Lapidus T.V., Soloveva S.Y. Reception of maltose
treacle for confectionery manufacture
CONTROL AND QUALITY
Valentinova N.I., Zaikina V.I. The formation’s system management
of caramel quality – the important factor of maintenance of its
competitiveness
Filina I.I., Skobelskaya Z.G. The complex estimation of quality of
granulated sugar
OUR INTERVIEWS
What does Alan Milton build in Russia?
WE ACQUAINT WITH THE ENTERPRISE
Open Society «Volzhanin» today
Shortly about the main thing
THE CHRONICLE AND THE INFORMATION
Аzrilevich M.R. The VIII International conference «the Market of
sugar of the CIS countries and the Central Asia)2010»
Bakers and confectioners convene in the EFKO Centre of
applicative investigations
Sweet news
Summaries
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека