ЭлБиб

39 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 5/2010 38
ЗНАКОМИМ с ПРЕДПРИЯТИЕМ
Одним из приоритетных направлений
руководство ОАО «Волжанин» в 2007 г. выб
рало глубокую переработку яиц, что по
опыту европейских стран и Америки по
зволяет не зависеть от колебания цен на
свежие яйца и в период падения спроса
работать с большей экономической эф
фективностью, а также иметь ряд преиму
ществ перед конкурентами.
Завод по глубокой переработке яиц,
построенный в 2007–2010 гг. на ОАО «Вол
жанин», согласно оценке специалистов,
по технологическому потенциалу – веду
щий в России. В проекте его создания уча
ствовали пять передовых мировых компа
ний, поставляющих новейшие технологии и
оборудование США, Италии, Голландии,
Франции, Германии.
Площадь завода – 2,5 тыс. м2. Объект
имеет автономные источники энергообес
печения: газовую котельную (1,2 мВт),
трансформаторную подстанцию, водо
снабжение и канализацию. Производ
ственная мощность предприятия позволя
ет ежедневно перерабатывать 600 тыс.
яиц и получать 30 т жидких яйцепродуктов
или 7 т сухих.
Уникальные по своим свойствам про
дукты переработки яиц незаменимы для
изготовления кондитерской, хлебобулоч
ной и макаронной продукции, их широко
применяют в мясном, масложировом про
изводстве и рыбоперерабатывающей
промышленности. Яичные продукты ис
пользуют в косметической, кожевенной и
фармацевтической отраслях, в производ
стве детского питания. Современное обо
рудование и гибкие технологические про
цессы на ОАО «Волжанин» дают возмож
ность выпускать яичные продукты под мар
кой «Яичная индустрия»: меланж; желток;
белок; желток ферментированный; желток
ферментированный с добавлением соли,
а также сухие яичные продукты: яичный по
сегодня
рошок; белок повышен
ной взбиваемости; бе
лок с повышенной геле
вой силой; желток; желток ферментиро
ванный.
ОАО «Волжанин» имеет возможность
вносить различные ингредиенты в продук
ты переработки яиц по желанию клиента.
Благодаря применению передовых техно
логий, все яйцепродукты сохраняют энер
гетическую ценность, питательные веще
ства и витамины, содержащиеся в яйце.
Продукты глубокой переработки яиц
имеют лучшие функциональные свойства и
более длительный срок годности, чем
яйца в скорлупе, благодаря пастериза
ции, гигиеничным условиям производства
и асептическому розливу. Срок годности
жидких яичных продуктов «Яичная индуст
рия» – 30 сут при температуре не выше
4 оC, сухих яичных продуктов – 6 мес и 24
мес при температуре не выше 20 оC и 4 оC
соответственно.
Использование яичных продуктов вмес
то яиц в скорлупе упрощает и удешевляет
технологический процесс за счет сниже
ния трудо и энергозатрат; гарантирует
стабильное качество готовых изделий.
Кроме того, это позволяет сократить необ
ходимые производственные площади и
продолжительность процесса.
Качество и безопасность продукции
контролируют на каждом этапе технологи
ческого процесса. Их подтверждают сер
тификат соответствия Системы Менедж
мента Качества требованиям междуна
родного стандарта ISO 9001 2008 и свиде
тельство НАССР о соответствии требова
ниям Европейского постановления (ЕС) по
гигиене пищевых продуктов.
В июле 2010 г. состоялась презентация
второй очереди завода по переработке
яиц, на которой присутствовали: первый
вице президент РАСХН, проф., д р с. х.
наук, президент Российского птицевод
ческого союза, бессменный руководи
тель ВНИИ птицеводства В.И. Фисинин,
зам. губернатора Ярославской области
М.В. Боровицкий, глава Рыбинского муни
ципального района А.Н. Китаев, генераль
ный директор компании «Праксис Инжи
ниринг» Е.И. Кузнецов.
По их оценке завод такого формата по
своему технологическому потенциалу луч
ший в России, один из лучших в Европе и
Америке. Завод дает ОАО «Волжанин» до
полнительную степень свободы. Продук
ция приобретает совершенно новые по
требительские свойства, служит сырьем
для других отраслей промышленности.
Но это только первые шаги в глубокой
переработке. Следующий этап – хими
ческая экстракция, извлечение из яиц та
ких ценнейших веществ, как лецитин, лизо
цим. Данные вещества применяют в кос
метической отрасли и медицине, без ли
зоцима невозможна ни одна кардиологи
ческая операция, лецитин необходим для
развития интеллекта. Стоимость 1 г ввози
мого в Россию лизоцима – 100 долл. США.
Сегодня ОАО «Волжанин» – одно из ли
дирующих предприятий российского аг
робизнеса, обеспечивает солидный за
дел в развитии и социальной стабильнос
ти. Компания серьёзно готовится к выходу
на мировой рынок и заявляет о необходи
мости оперативных перемен в экспортной
и таможенной политике России.
152968, Россия, Ярославская обл.,
Рыбинский район, пос. Ермаково.
Тел.: (48550 25 83 17, 25 83 22, 25 83 45
Тел./факс: (4855) 25 81 35
E mail: sales@oao
www.oao
ОАО «Волжанин» за последние 10 лет демонстрирует
динамичное развитие и неуклонный рост производственных и
финансовых показателей. Оно занимает 9 место в рейтинге
100 наиболее крупных и эффективных предприятий
по производству яиц в России (Клуб «Яйцо птицы – 100»)
и 61 место в рейтинге наиболее крупных и эффективных
сельскохозяйственных организаций («Клуб «Агро$300»).
С 2001 по 2010 г. поголовье птицы увеличилось в 4,31 раза,
валовое производство яиц – в 5,28 раза (в 2010 г. составит
540 млн шт.).
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека