42 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
5/2010
41
ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ
мирового рынка будут зависеть и от ди!
намики цен внутренних национальных
рынков. Россия – третий мировой им!
портер сырца по объему. В связи с тем
что мировое производство не обеспечи!
вает мировое потребление, так как из!
лишки сахара прошлых лет уже израсхо!
дованы, то цены на сырец будут доволь!
но высокими.
Президент «Datagro» (Бразилия)
Плинио Настари
: «Бразилия: сахар
или этанол?». Компания является неза!
висимым аналитиком на рынке сахара и
этанола. Первые испытания этанола в
качестве топлива для автотранспорта
были проведены в 1925 г., но только с
1975 г. начала формироваться полити!
ка по использованию этанола для внут!
реннего рынка смешанного автомо!
бильного топлива (доля этанола 20–
25 %). Пик производства этанола при!
шелся на 1990–1999 гг. В Бразилии
45 % парка автомобилей различных ма!
рок и производителей используют эта!
нол. Для этих целей построены новые
высокопроизводительные предприя!
тия по переработке тростника, потен!
циал расширения посевов тростника
также не исчерпан, но темпы роста про!
изводства этанола будут зависеть от
экологических лицензий. В то же время
объем производства сахара остается
высоким – около 35 млн т, из них более
20 млн т сырца идет на экспорт.
Директор «Feedimpex» (Нидерлан!
ды)
Питер Виссер
: «Рынок жома в
2010 г. – реалии и перспективы». Торго!
вый оборот компании около 1 млн т су!
шеного жома в год при мировом произ!
водстве примерно 7 млн т, при этом
предусмотрена перевозка продукта
специализированным морским транс!
портом. Основные потребители – стра!
ны Северного полушария. Три сахарных
завода в Беларуси уже получили для
своей продукции сертификат GMP+,
что соответствует по системе лицензи!
рования высшему качеству. Цены на
жом существенно зависят от цен на
зерновые культуры, но потребность в
сушеном жоме велика, и организация
его производства на сахарных заводах
РФ в более широком масштабе должна
себя оправдать.
Проведение этой представительной
конференции, возможно, позволит уст!
роителям выйти с предложением в со!
ответствующие международные струк!
туры для включения ее в последующем
в мировой календарь мероприятий по
рынку сахара.
М.Р. АЗРИЛЕВИЧ
Семинары для специалистов хлебо!
пекарной и кондитерской отраслей
компания проводит с мая 2010 г. Уже
прошли мастер!классы в Костроме,
Уфе, Ростове!на!Дону. Новое направ!
ление практических семинаров заин!
тересовало многих технологов, ис!
пользующих в своем производстве
маргарины, поэтому сотрудники
«ЭФКО», учитывая их пожелания, по!
стоянно изучают потребности рынка и
предлагают инновационные разработ!
ки продуктов с применением маргари!
нов компании.
Участники семинара так отозвались
о мероприятии. «В ходе семинара спе!
циалисты компании «ЭФКО» продемон!
стрировали высокий уровень профес!
сиональной подготовки и глубокие зна!
ния технологии производства маргари!
новой продукции, – делится впечатле!
ниями о мероприятии генеральный ди!
ректор ООО «Торговая компания
«Союз»
Е. Ковалева
. – Приятно удиви!
ло, что сотрудники ориентируются не
только в технологии производства свое!
го продукта, но и знают все нюансы про!
изводства мучных кондитерских изде!
лий. На все вопросы, которые возникали
на лекциях, во время практических вы!
работок и дегустаций, я получила пол!
ные квалифицированные ответы специ!
алистов компании».
«И в организации семинара, и в на!
полняемости лекций, и в выборе про!
дуктов для практических выработок
чувствуются грамотное, продуманное
отношение и забота об участниках ме!
роприятия, – рассказывает главный
технолог кондитерского дома «Элит»
Н. Платонова
. – Такой подход, прежде
всего, формирует доверие к «ЭФКО»
как к производителю. В ходе практи!
ческих выработок мы не только наблю!
дали за этапами технологического про!
цесса, но и получали дополнительную
полезную информацию о компонентах,
входящих в рецептуры изделий. Эти
сведения, несомненно, пригодятся в
непосредственной работе».
«Участие в семинаре позволило по!
знакомиться со всем ассортиментом
предлагаемых «ЭФКО» маргаринов.
Некоторые из них мы уже активно ис!
пользуем в своем производстве, а о не!
которых только узнали, – комментирует
директор фабрики хлеба «Поль Бейке!
ри»
С. Барышев
. – Подробная инфор!
мация о предлагаемых компанией про!
дуктах, особенностях ее производства,
а также практические выработки с ис!
пользованием интересуемых видов
маргаринов помогают определить наи!
более подходящие для нашего произ!
водства продукты».
Первый семинар для производителей
мучных кондитерских изделий на базе
Центра прикладных исследований
в Белгородской области провела
в августе компания «ЭФКО». Ее
специалисты рассказали о технологии
изготовления продуктов на маргаринах
«ЭФКО», подробно осветили
достоинства и потребительские
свойства своей продукции,
организовали практические выработки
и дегустации.
В Центре прикладных исследований
собрались хлебопеки и кондитеры
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека