ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

5/2010

НАШИ ИНТЕРВЬЮ

позволяют полностью исключить наличие

трансизомеров в выпускаемой продукции.

В середине 1990-х гг. компании в Европе

начали собирать информацию по этой

проблеме. В частности, было установлено,

что один из основных путей, которым транс-

изомеры попадают в пищевое сырье – это

модификация жиров при гидрогенизации.

Процесс гидрогенизации используется

при производстве твердых жиров из жидких

масел при выработке маргаринов, когда

к молекулам масла присоединяются до-

полнительные атомы водорода, к тому же в

присутствии химического элемента – ката-

лизатора. Это отрицательно сказывается на

качестве продукта. В то время как энзимная

переэтерификация позволяет производить

маргарины и специализированные жиры,

свободные от трансизомеров, точнее гово-

ря, без химии. Именно поэтому Корпорация

«Союз» пригласила меня, чтобы построить

в Калининграде завод энзимной переэте-

рификации для производства безопасной

высококачественной продукции.

УВАЖАЮ КОМПЕТЕНТНЫХ

Как Вы оцениваете уровень знаний и

профессионализм российских специали-

стов, которые трудятся на предприятии?

Скажу откровенно, что работать с мои-

ми коллегами – специалистами Корпора-

ции «Союз» – большое удовольствие. Они

очень профессиональны и компетентны в

технических вопросах. Успешное внедре-

ние всех новшеств в производство и высо-

кое качество готовой продукции во многом

результат их работы. Я бы сказал, что

высокий профессионализм и ответствен-

ность – вот основные инвестиции в качество

продукции, которую мы выпускаем. Скажу

больше: мне нравится работать в Корпо-

рации «Союз» не только потому, что здесь

знающие специалисты, но люди, поистине

болеющие душой за дело. Меня удивляло,

что они могут работать, если надо, от зари

до зари. В буквальном смысле жить на

комбинате я научился у них. Я бы сказал

так: мы, действительно, стали союзниками,

обеспечивая высококачественные ингре-

диенты россиянам.

Каковы перспективы производства, что,

в частности, даст пуск второй очереди

предприятия, к проектированию которой

Вы уже приступили?

Наша главная цель – дальнейшее улуч-

шение качества и расширение ассорти-

мента и объемов выпускаемой продукции

и, конечно же, снижение затрат.

Вторая часть инвестиционного плана

для данной площадки включает проектиро-

вание и строительство увеличенных мощ-

ностей для изготовления и упаковки специ-

ализированных жиров в связи с растущими

потребностями наших клиентов. Для этого

Корпорация «СОЮЗ» создает идеальную

логистическую инфраструктуру и новей-

шие склады. Окончание их строительства

позволит значительно сократить затраты,

связанные с логистикой, а также обеспечит

готовность упаковочных линий к внедрению

и производству продуктов по заказу наших

клиентов.

Какие уроки Вы извлекли из своего опыта?

Я предполагал, во-первых, что не только

при строительстве комбината, но и органи-

зации его работы не обойтись без широкой

интеграции бизнеса: любому успешному

бизнесмену приходится работать с колле-

гами буквально по всему миру. Во-вторых,

не обойтись без высокой социальной от-

ветственности перед потребителями за

то, чтобы твой товар имел низкую цену и

высокое качество. Понимал, что придется

постоянно следить за тем, чтобы на пред-

приятии неукоснительно выполнялись нор-

мы безопасности продукции.

Есть ли у Вас свободное время и как Вы

его проводите?

Несмотря на постоянную занятость,

у меня, конечно, есть свободное время.

Провожу я его, считаю, оригинально – пу-

тешествую. Мне нравится бывать в новых

местах, поэтому я еду туда, куда только что

задумал. Еду или иду, как правило, по неиз-

вестным мне маршрутам, но до сих пор я

еще ни разу не потерялся (смеется –авт.).

Мечтаюпоплавать пореке, но эту мечту осу-

ществлю, когда у меня будет лодка. Очень

люблю футбол. Смотрел все передачи с

чемпионата мира в этом году. Конечно же,

болел за Англию. А еще люблю смотреть,

как играют футболисты-любители нашего

комбината. Мы можем не только работать,

но и отдыхать.

Часто ли Вы видитесь с родными?

Это самый проблемный вопрос. Работу,

особенно когда живешь в другой стране,

сложно совместить с семейной жизнью. У

меня есть две дочери (одна врач, другая

занимается ресторанным бизнесом) и две

внучки. Стараюсь навещать их, как мини-

мум, два раза в год, но в основном обща-

юсь с ними по телефону и по Интернету,

что, конечно же, не может компенсировать

встреч. И все же на первое место в жизни

я ставлю работу. Работу, которая приносит

радость мне и людям и которую считаю

своей миссией в этой жизни.

Беседу вел В.И. ТЕТЕРЯТНИК

«ИД ФиК»

Решением Президиума

Высшей аттестационной комиссии

Министерства образования Российской Федерации

ВНИМАНИЮ АВТОРОВ НАУЧНЫХ СТАТЕЙ!

журнал

включен

в Перечень ведущих научных журналов и изданий

, выпускаемых в Российской Федерации,

в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций,

представленных на соискание ученой степени

Полный перечень ведущих научных журналов и изданий опубликован в Бюллетене Высшей аттестационной

комиссии Минобразования России.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека