ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

5/2010

НАШИ ИНТЕРВЬЮ

претензий, значительно повышена надеж-

ность оборудования. И, конечно же, важ-

но, что выпуск новой продукции налажен с

использованием новых технологий. Все ем-

кости масляного терминала изготовлены из

пищевой нержавеющей стали, что отвечает

международным нормам и требованиям

национальных стандартов к условиям хра-

нения пищевых растительных масел. Ма-

шинам, которые упаковывают продукцию в

твердый полиэтилен, нет аналогов в России.

Комбинат оснащен цехами дезодорации и

рафинации, а также оборудованием для

энзимной переэтерификации.

ТО, ЧТО ДЕЛАЕШЬ, НУЖНО ЛЮБИТЬ

Какие основные технологические

решения использованы

при строительстве цеха рафинации

и энзимной переэтерификации?

На этот вопрос не просто ответить.

Перед строительством комбината мы по-

нимали, что любое масло, будь оно пло-

хое или хорошее, при контакте с воздухом

постепенно начнет окисляться, а значит,

портиться. Можно ли остановить этот про-

цесс? И тогда было принято решение:

для того, чтобы обеспечить высочайшее

качество продукции, необходимо полно-

стью исключить ее контакт с воздухом. В

качестве «щита», способного преградить

доступ кислорода, было решено исполь-

зовать азот, который подается специаль-

ным способом в емкости с маслом. Еще

раз было подтверждено мое правило,

подкрепленное жизненным опытом: если

хочешь добиться наивысшего качества

продукции, обращайся с ней уважи-

тельно. Также мы учли, что уникальность

технологии энзимной переэтерификации

– в экологической чистоте производства

и создании безопасных для здоровья че-

ловека продуктов. Именно под решение

этих задач и принимали основные техно-

логические решения.

ЗНАЮЩИЕ ЛЮДИ –

ВОТ ГЛАВНЫЕ ИНВЕСТИЦИИ

Что позволяет оставаться безоговорочным

лидером на рынке масложировой

продукции?

Прежде всего отмечу, что работники на-

шего предприятия думают о том, как создать

продукты, которые обладают повышенной

биологической ценностью, т. е. сбалансиро-

ваннымжирнокислотнымсоставом. Неудиви-

тельно, что уже сегодня жиры специального

назначения под торговой маркой «СОЮЗ»

и «SDS» хорошо известны на российском

пищевом рынке. Многие крупнейшие произ-

водители продуктов питания используют их

в качестве ингредиентов в молочной, конди-

терской, хлебопекарной и масложировой

промышленности. Что касается лидерства

на масложировом рынке, то его обеспе-

чивает, во-первых, высочайшее качество

выпускаемой продукции, на которую нет ни

одной рекламации. Во-вторых, внедрение

передовых технологий производства и ис-

пользование новейшего оборудования.

Можно сказать, что каждое принимаемое

решение – инновационное. Инновации по-

зволили значительно снизить энергозатраты

производства благодаря рекуперации

теплоносителей. Теплоиспользуетсядля под-

держания температурного режима в емкос-

тях хранения масел. На сегодняшний день у

нас есть высококвалифицированные специ-

алисты, которым можно во всем доверять.

Есть ли у господина Милтона «секрет-

ное оружие», которое, кроме всего

сказанного, обеспечит успех в работе

не только сегодня, но и завтра?

Тридцать лет, а точнее с конца 1970-х гг., я

занимаюсь проектированием и строитель-

ством заводов по производству жиров спе-

циального назначения. Считаю, что мне по-

везло, потому что я учился у высококлассных

специалистов, настоящих профессионалов,

которые разработали и построили первую

фабрику по фракционированию масел, ос-

нованнуюна технологии, использующей спе-

циальный растворитель. При помощи этой

технологииисегодня производят компоненты

для жиров специального назначения. Знания

и опыт – вот, образно говоря, мое «секретное

оружие». Я принимал участие в создании

заводов как по фракционированию масел с

помощью растворителя, так и по рафинации

масла, а также переэтерификации, сухого

фракционирования и гидрогенизации. И

еще открою один свой «секрет»: для произ-

водства жиров и масел специального на-

значения используем (и в дальнейшем будем

использовать) сырье высокого качества. При

этом для себя мы сделали практический

вывод: высокое качество может быть достиг-

нуто только тогда, когда уделяешь внимание

самым незначительным, на первый взгляд,

деталям при строительстве и эксплуатации

завода.

НЕ НАУЧИШЬСЯ –

ОТСТАНЕШЬ ОТ ПРОГРЕССА

Всегда ли Вы уверены в себе и в том,

что делаете?

Я уверен в принципах работы, которые

обеспечат гарантированное качество про-

дукции.

Каждый проект дает новые возможнос-

ти. Я вижу свою ответственность в профес-

сиональном проектировании и надзоре за

строительством, осуществляемым в строгом

соответствии с техническими принципами

и многолетним опытом работы. Вместе с

коллегами из Корпорации «СОЮЗ» мы рабо-

таемпо принципу «делай правильнос перво-

го раза». Несмотря на то, что у российских

специалистов был свой опыт организации

работы на масложировых предприятиях, мы

находили компромиссный вариант, который

удовлетворял всех: и производителей, и за-

казчиков. Я рассказывал моим коллегам о

способах обработки масел за рубежом,

технологии приемки и хранения масел,

которые зачастую в России перевозились

и хранились в емкостях из черного металла,

что недопустимо. Сегодня на комбинате

используют самые современные конструк-

ционные материалы, в том числе, пищевую

нержавеющую сталь. В итоге затраты на

строительство снижены, а продукт получа-

ется высочайшего качества.

Насколько Вы уверены в высоком

качестве продукции, выпускаемой

на вашем предприятии?

Уверен, как говорят в России, на все 100 %,

так как только глубокий анализ технологи-

ческих процессов и постоянный лабора-

торный контроль (а проверяем мы каждую

партию продукции) позволяют высоко дер-

жать планку ее качества. Не удивительно,

что на нее высокий спрос.

ПРОДУКТЫ БЕЗ ТРАНСИЗОМЕРОВ

Сегодня много пишут и говорят о вреде

трансизомеров жирных кислот. Что,

на Ваш взгляд, необходимо для полного

исключения их из рациона питания

россиян?

Новейшие технологии производства,

реализованные на нашем предприятии,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека