8 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
1/2010
6
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Российская кондитерская отрасль в отли
чие от большинства других отраслей про
мышленности страны, включая пищевые, в те
чение более десяти лет стабильно развива
лась. Ежегодный прирост объемов производ
ства продукции в эти годы составлял от 3,5 до
10 %. В настоящее время объемы выпуска
кондитерских изделий и их потребления в
стране (после спада более чем в два раза в
1990 е гг.) вплотную приблизились к традици
онно используемому для сравнения уровню
1990 г. Так, в 2008 г. в стране было выработано
2,845 млн т кондитерских изделий, а уровень
их потребления на душу населения составил
почти 21 кг. Однако с началом финансового и
экономического кризиса в конце 2008 г. уже с
октября вместо обычного сезонного роста вы
пуска кондитерских изделий наметились спад
активности, а затем и снижение объемов про
изводства по сравнению с показателями пос
ледних месяцев предыдущего 2007 г.
Тем не менее можно считать, что конди
терская промышленность преодолевает
трудности сегодняшней ситуации с меньши
ми потерями, чем многие другие отрасли ре
альной экономики. Так, за 11 мес 2009 г.
объем выпуска кондитерских изделий в стра
не составил 94,5 % уровня соответствующего
периода 2008 г., а в ноябре 2009 г. объем про
изводства был даже выше на 2 %, чем в нояб
ре 2008 г. Однако следует иметь в виду, что
кондитерские товары, конечно, не являются
для потребителя жизненно необходимыми
продуктами питания, и поэтому фактор поку
пательной способности основной массы на
селения остается одним из определяющих
для динамики потребления, а значит, и произ
водства такой продукции в стране.
Российский рынок кондитерских товаров
признан одним из быстроразвивающихся
кондитерских рынков в мире. По сравнению
с началом 1990 х гг. изменились и облик, и
структура отечественной промышленности.
Большинство крупных и средних специализи
рованных кондитерских предприятий модер
низировали и расширили свои производ
ственные базы, приобретя оборудование,
соответствующее современному мировому
уровню. Как и во всем кондитерском мире, в
российской кондитерской промышленности
идет процесс концентрации и укрупнения. В
условиях конкуренции на рынке этот про
цесс закономерен – он позволяет предприя
тиям в борьбе за выживаемость легче решать
вопросы финансового обеспечения своей
деятельности, своевременной модерниза
ции, обновления и развития производства. В
настоящее время в российской кондитерс
кой промышленности существуют и активно
работают на рынке такие крупные объедине
ния предприятий, как кондитерский холдинг
Российская кондитерская отрасль
на современном этапе
«Объединенные кондитеры», кондитерское
объединение «СладКо», группы предприятий,
входящих в российские филиалы транснаци
ональных компаний, – «Нестле Россия»,
«Марс», «Крафт Фудс Рус», «Дирол Кэдбери».
Продолжает сохраняться интерес к россий
скому рынку со стороны других крупных инос
транных компаний, которые наряду с ввозом в
Россию своей продукции под широко попу
лярными за рубежом брендами, инвестируют
создание производств таких товаров непос
редственно на российской территории.
Процесс концентрации наиболее сильно
проявился прежде всего в сфере производ
ства шоколада, шоколадных конфет и батон
чиков. Этот сегмент внутреннего кондитерс
кого рынка развивался в течение прошедше
го десятилетия наиболее быстрыми темпами.
В целом на перечисленную выше группу
крупнейших игроков на внутреннем конди
терском рынке, в основном производящих
шоколад и другие какаосодержащие изде
лия, приходится около 25 % всего объема вы
пускаемых в стране кондитерских изделий.
Остальной объем кондитерских товаров вы
рабатывают многочисленные средние и мел
кие (последние зачастую являются неспеци
ализированными) предприятия. Таким обра
зом, кондитерское производство в основном
остается достаточно раздробленным, что не
удивительно при столь обширной территории
нашей страны. Особенно много трудно под
дающихся учету мелких предприятий район
ного и регионального масштаба в сегменте
производства таких мучных кондитерских из
делий, как торты и пирожные, кексы, печенье,
рулеты и т. п., не требующих больших затрат
на специализированное оборудование.
Тем не менее можно с уверенностью кон
статировать, что в настоящее время конди
терская промышленность достигла уровня
развития, достаточного для полного удовлет
ворения запросов российского рынка в кон
дитерских товарах. Импортная продукция за
нимает сейчас не более 10 % всего объема
потребления кондитерских изделий в стране,
что вполне сопоставимо с показателями рын
ков западных стран. В ассортименте продук
ции на отечественном рынке, открытом для
конкуренции, достаточно широко представ
лены как широко известные в мире бренды
международных кондитерских компаний, так
и успешно конкурирующие с ними традици
онные российские кондитерские товары и
бренды. В качестве примеров можно привес
ти успешно продвигаемые и расширяющие
ся линейки товаров под такими брендами,
как «Аленка», «Вдохновение, «Россия» и др. В
целом время и темпы выхода отрасли из ны
нешнего состояния спада даже при беспре
цедентном росте цен на такие основные для
кондитеров виды сырья, как сахар и какао,
финансовых и других сложностях кризисного
периода, будут зависеть в первую очередь от
общего состояния потребительского рынка
страны и уровня покупательной способности
населения.
В рамках общенационального процесса
реформирования системы технического ре
гулирования Ассоциация предприятий кон
дитерской промышленности «АСКОНД» раз
рабатывает технический регламент и новые
национальные стандарты для кондитерского
производства. Разработка этих документов,
которые должны быть определяющими для
деятельности и развития отрасли на многие
годы вперед, ведется целиком за счет добро
вольных взносов крупнейших российских
кондитерских компаний. В рамках Ассоциа
ции создан действующий на регулярной ос
нове Комитет по техническому регулирова
нию и науке, в который входят высококвали
фицированные специалисты кондитерских
компаний. Ведущую роль в его работе зани
мают сотрудники ГНУ НИИ кондитерской про
мышленности и другие представители отрас
ли. В результате последовательной работы
комитета в течение последних лет проект тех
нического регламента – будущего Феде
рального закона прошел значительный этап
подготовки, включая первое чтение его в Го
сударственной Думе РФ в сентябре 2008 г. За
дача сложная: кондитерские изделия много
компонентны, ассортимент их весьма широк
и будет расширяться благодаря инновациям,
а разрабатываемый технический регламент
призван обеспечить пищевую безопасность
кондитерской продукции всех видов и пре
дупреждение действий, вводящих в заблуж
дение потребителя (это две основные цели
техрегламента). Тем не менее, по некоторым
оптимистическим оценкам, проект регламен
та может быть доработан и согласован с со
ответствующими организациями для пред
ставления его в Госдуму для второго и третье
го чтения в 2010 г.
Ассоциация «АСКОНД» – единственная в
стране некоммерческая организация конди
терских компаний, выражающая общеот
раслевые интересы кондитеров, ведет рабо
ту по широкому кругу вопросов, строя ее на
коллегиальной основе. Так, за период своей
деятельности Ассоциация последовательно
ставила и обосновывала перед государ
ственными органами проблему отмены ввоз
ных таможенных пошлин на сырьевые товары
и оборудование для кондитерской промыш
ленности, которые в нашей стране не произ
растают или которые не производят, или вы
пускают в крайне недостаточном количестве.
В результате Ассоциация добилась отмены
ввозных пошлин при импорте какао бобов,
«Асконд» информирует
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека