8 / 40
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
5/2009
6
ТЕМА НОМЕРА.
КОНТРОЛЬ и КАЧЕСТВО
Непременное условие успешного про
движения российских товаров на внутрен
нем и внешнем рынках – рост их конкурен
тоспособности, а следовательно, повы
шение качества продуктов.
В условиях жесткой конкуренции по
стоянно возникает необходимость поиска
новых способов подтверждения высокого
качества производимых изделий. Один из
таких способов – представление свиде
тельства о высоком качестве своей про
дукции, полученного от независимой орга
низации.
Таким общественным экспертом явля
ется Всероссийская организация каче
ства (ВОК), учрежденная по инициативе
Госстандарта России и ряда обществен
ных организаций и зарегистрированная
Минюстом РФ в 2001 г. Основная ее
цель – объединение усилий граждан и
общественных организаций, предприя
тий и органов власти для содействия ре
шению задач в области качества и кон
курентоспособности отечественной
продукции.
Одно из основных направлений работы
ВОК – формирование и помощь в реализа
ции национальной политики России в об
ласти качества.
Всероссийская организация качества
и учрежденный ею Центр экспертных про
грамм (ЦЭП ВОК) с 2002 г. осуществляет
Программу
«Российское качество»
. Цель
последней – предоставление предприя
тиям возможности на добровольной осно
ве получить доказательное и авторитетное
подтверждение высокого качества своей
продукции, а также выявление продуктов
высокого качества, присутствующих на
российском рынке. В связи с этим ВОК
подготовила соответствующее методи
ческое обеспечение, утвердила диплом и
знак «Российское качество»
(РК),
которые
можно использовать на всей территории
Российской Федерации как общероссий
ское свидетельство высокого качества то
варов, поскольку оценка их качества в
рамках этой Программы является:
•
независимой
(ВОК – общественная
организация, не зависящая административ
но или финансово ни от предприятий и орга
низаций, выпускающих продукцию, ни от ее
заказчиков или потребителей, ни от государ
ственных органов, в том числе надзорных);
•
доказательной
(опирается на коли
чественные, объективно измеряемые дан
ные, полученные по заранее установлен
ной программе и зафиксированные в до
кументе – отчете, протоколе и т. п.);
•
авторитетной
(экспертное и методи
ческое обеспечение программы соответ
ствует самым высоким критериям в облас
ти установления требований к качеству
оценки).
Программа «Российское качество» ба
зируется на всесторонней, экспертной
оценке как качества продукции, так и ус
ловий ее производства. Она осуществля
ется по специальным программам, разра
ботанным экспертами ВОК, высококвали
фицированными, авторитетными и опытны
ми специалистами.
Для выявления изделий высокого каче
ства используют экспертный метод обоб
щенной количественной его оценки. На
Роль и задачи товароведения в соответствии с современным развитием общества претерпели качественные
изменения. Оставляя за собой функции квалифицированной оценки продукции в процессе ее оборота,
товаровед должен научиться прогнозировать потребности покупателей, проектировать продукты питания
новых видов с учетом выявленных им предпочтений отдельных социальных групп населения в режиме
реального времени.
Особое место здесь занимает экспертиза продовольственных товаров, которая должна основываться на
надежной системе контроля их качества.
Базируясь на рыночной экономике, такой эффективный контроль может быть создан только при
использовании прогрессивных технологий, и, в первую очередь, информационных, позволяющих осуществлять
продвижение изделий в течение всего их жизненного цикла. Поэтому непосредственная задача
товароведения – адаптация таких технологий к реальным запросам современного продовольственного рынка.
УДК 664.143.002.237
А.Е. ТУМАНОВА
, д р техн. наук
Московский государственный университет пищевых производств
Е.И. ТАВЕР
, канд. техн. наук
Центр экспертных программ Всероссийской организации качества
Ключевые слова:
экспертная оценка, показатели качества, кондитерские изделия
Экспертиза кондитерских изделий
в рамках программы
«Российское качество»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека