9 / 40
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
5/2009
7
ТЕМА НОМЕРА.
КОНТРОЛЬ и КАЧЕСТВО
основе данного метода применительно к
конкретным видам продуктов эксперты
разрабатывают оценочные программы,
обеспечивающие методическое един
ство требований и методов оценки их вы
полнения, которые устанавливают состав
изделия и показатели его качества, мето
ды оценки этих значений, требования к со
стоянию производства товаров.
Фактические показатели качества конк
ретной продукции оценивают по результа
там обработки данных контроля и испыта
ний, проводимых на предприятии и получен
ных при сертификации, а также других конт
рольных проверок, выполненных независи
мыми отечественными и зарубежными орга
низациями и подтвержденных документами
(сертификатами, свидетельствами, прото
колами анализов и др.), при необходимос
ти – контрольных испытаний в независимой
испытательной лаборатории.
Дипломантов Программы определяют
на основании анализа фактического каче
ства конкретного продукта с заранее ус
тановленным на базе мирового и россий
ского опытов, уровнем высшего качества
для него, зафиксированным в экспертной
программе ВОК.
Так, при экспертизе кондитерских изде
лий исследуют их органолептические и
физико химические показатели, показате
ли безопасности, оценивают стабиль
ность рецептур, определяют соответствие
упаковки и маркировки продукции требо
ваниям ГОСТа и Закона «О защите прав по
требителей».
Для выявления возможности предприя
тия обеспечивать стабильное качество
улучшить качество изделий и подать заяв
ку, когда предприятие будет уверено в по
ложительном результате. Поэтому данные
экспертизы фиксируют непрерывно
,
а ра
боты на разных производствах ведут неза
висимо одна от другой.
Программа не предусматривает кон
курс и сравнительную оценку продуктов.
Все образцы аналогичных товаров различ
ных предприятий, качество которых по ре
зультатам оценки по одним и тем же требо
ваниям одной и той же типовой программы
соответствует высшему их уровню, стано
вятся дипломантами Программы.
Заключение о возможности присужде
ния конкретной продукции высшего уров
ня качества выносит Правление ВОК по
предложению ЦЭП ВОК.
Предприятия, изделия которых успеш
но выдержали оценку, получают эксперт
ный отчет по ее результатам, рассмотрен
ный и утвержденный на Комиссии ВОК, а
также свидетельство и награждаются по
четным дипломом «Российское качество»
и правом в течение трех лет маркировать
их знаком «Российское качество», что слу
жит весомым аргументом для завоевания
доверия потребителя.
Успешное участие в Программе дает
возможность предприятию доказывать и
демонстрировать высшее качество своих
продуктов при заключении договоров,
проведении тендеров, маркетинговых и
рекламных мероприятий.
Среди кондитерских предприятий
дипломантами Программы «Российское
качество» стали: ОАО «Булочно конди
терский комбинат» (г. Казань), Липецкий
хлебозавод № 3 филиал ОАО «Липецкх
лебмакаронпром», ОАО «Волжский пе
карь» (г. Тверь), ОАО «АККОНД» (г. Чебок
сары).
Эти предприятия – лидеры кондитер
ской отрасли – успешно развиваются, ста
бильно наращивая объемы производства,
разрабатывая оригинальный ассорти
мент, внедряя современное оборудова
ние, позволяющее изготовлять изделия, от
вечающие мировым стандартам.
Знак «Российское качество», которым
маркируют предприятия дипломирован
ную продукцию – компас для потребите
лей в море аналогичных товаров.
оцениваемых продуктов проводят обсле
дование производства.
При этом эксперт прежде всего прове
ряет характеристики предприятия, от ко
торых в решающей степени зависит каче
ство изделий. Кроме того, во всех случаях
оценивают:
• объем и опыт изготовления заявлен
ных товаров;
• организацию производства и дей
ствующую на предприятии систему управ
ления качеством;
• количество и квалификацию персона
ла, занятого выпуском исследуемой про
дукции, его подготовку и аттестацию;
• состояние проектной и технологичес
кой документации;
• состояние производственных и
складских помещений, технологического
оборудования, их техническое обслужи
вание и ремонт;
• состояние лабораторной и испыта
тельной баз;
• метрологическое обеспечение про
изводства;
• входной контроль сырья, упаковочных
и вспомогательных материалов;
• операционный контроль полуфабри
катов, контроль приемки готовой продук
ции;
• дефектность изделий при производ
стве и хранении, рекламации, изоляцию и
утилизацию забракованных товаров;
• качество используемых сырья и мате
риалов, их идентификацию, контроль и
хранение; условия хранения и отгрузки го
товых продуктов;
• результаты проверки производства
продукции уполномоченными органами;
• планы и программы по улучшению ка
чества и результаты их реализации.
Оценка товаров по Программе «Рос
сийское качество» ни в коей мере не под
меняет систему обязательной сертифика
ции, где основное внимание уделяют без
опасности продукции.
Особенность программы заключается
в том, что она носит нецикличный
харак
тер
,
как другие программы, например раз
в год. Это постоянно действующая про
грамма, в ней можно участвовать, можно
получить необходимые консультации и
предварительную оценку с тем, чтобы
Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека