ЭлБиб

30 / 48

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО • 4/2009 28
ХРОНИКА и ИНФОРМАЦИЯ
Самая сладкая выставка в мире
Ведущие специалисты кондитер
ской отрасли, причем не только из
Германии, считают, что выставке
ISM, которая ежегодно проходит в
Кёльне (Германия), альтернативы
нет. В феврале 2009 г. в ней приняло
участие почти 1600 экспонентов из
65 стран. Ее общая площадь соста
вила 110 тыс. м2. Выставку посетило
32500 специалистов из 150 стран
мира, и она, несомненно, дала пози
тивный сигнал бизнесу даже в усло
виях кризиса.
Тенденции 2009
ISM предоставила уникальную воз
можность всего за 4 дня ознакомиться
с тенденциями и изделиями грядущего
сезона. Одним из важных факторов ус
пеха названы новые продукты. Потре
битель любит изменения, особенно
когда дело касается сладостей и сне
ков. Данные маркетинговых исследова
ний подтверждают, что инновации, но
вые ароматы и форматы, привлека
тельная и удобная упаковка делают
продукцию современной и стимулиру
ют покупательский интерес. Потреби
тели кондитерских изделий хотят также
ясной четкой информации о продукте и
хотят убедиться сами в заявляемых
производителем свойствах. Именно
это отражает девиз «Нам нечего скры
вать», который подразумевает очень
простую упаковку с изображением на
ходящихся внутри изделий.
Для придания пряного вкуса и аро
мата леденцам, марципану и столь лю
бимой европейцами лакрице сегодня
используют экзотические ингредиенты
(имбирь, перец и перец чили).
На выставке стало ясно, что уходят в
прошлое лозунги «без сахара», «с низ
ким содержанием жира», но остаются
привлекательными ссылки на полезные
свойства ингредиентов, например ка
као бобов. Самыми же популярными
становятся продукты, сделанные ис
ключительно из «натуральных» ингре
диентов.
Если впечатления, полученные на
выставке, окажутся верными, то в бли
жайшие месяцы пользоваться спросом
будут местные фрукты. Сейчас очень
популярны груши, черника и персики, и
настоящее возрождение переживают
классические орех и нуга.
Так как кондитерский сектор – тер
ритория для гурманов, специалисты
кондитеры советуют использовать не
много, но самых лучших ингредиентов
при создании премиум продуктов.
Конфеты становятся произведениями
искусства, а иной раз и жевательные
резинки подаются как компонент обра
за жизни и могут получить культовый
статус как iPod. Ключевая роль здесь
отводится выпуску ограниченных се
рий, сопровождаемому рекламой.
В «смутное» время потребитель
ищет достоверности и надежности.
И выставка показала, что производи
тели смогли удовлетворить эти по
желания и вместе с тем предостави
ли возможность побаловать себя
чем то восхитительно «вкуснень
ким».
Настрой на выставке был весьма
оптимистичным, и участники разъе
хались в ожидании грядущих прибылей.
Инновации для грядущего сезона
Не перестает удивлять фантазия
организаторов ISM, которые каждый
год предлагают посетителям новые
«фишки». Если на ISM появилась
Organic Avenue, то в этот раз – «Витри
на новых продуктов», некоторые экспо
наты которой были весьма необычны.
Шоколад с пумперникелем (нацио
нальный сорт хлеба), макароны из спар
жи, чипсы с пастернаком – огромный
ISM и ProSweet 2009
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека