9 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
6/2008
7
ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ
режимов работы, обслуживанием машин
и оборудования, специалисты выполняют
на этапе составления бизнес плана. В
этот момент встает вопрос: какое должно
быть оборудование – новое или бывшее в
употреблении?
Судя по публикациям в специальной
литературе, приоритет нового оборудова
ния бесспорен. Это серьезное и не под
тверждаемое практикой заблуждение.
Чаще всего, открывая свое Дело, пред
принимателю следовало бы остановить
свой выбор на тех машинах, которые тре
буют наименьших затрат, дают возмож
ность выпускать изделия удовлетворитель
ного качества, с приемлемой рентабель
ностью.
В стене центрального корпуса Московской
макаронной фабрики № 1 замурован винтовой
пресс, перекупленный предпринимателем
Дингом, который стал впоследствии прароди
телем одной из самых крупных и передовых
фабрик страны. А ведь были в то время и паро
вые прессы! Объяснение «такой странной» по
купке Динг давал следующее: «Если бы Дело не
пошло, то расстаться с недорогим оборудова
нием было бы несложно, а вот продать в случае
банкротства даже новейшее – это проблема».
Известно немало случаев, когда на пер
воначальном этапе предприятие ориенти
ровалось только на ручной труд, и только
после сопоставления действительных ре
зультатов с расчетными, реальных условий с
предполагаемыми, фактических доходов с
плановыми, наступает стадия механизации
и автоматизации производства.
В период становления все задачи, свя
занные с подбором, расстановкой кад
ров, выбором режима работы предприя
тия, оплаты труда, решает предпринима
тель. Как ни странно, наиболее сложная и
ответственная сторона вопроса та, в кото
рой «все считают себя компетентными», –
проблема оплаты и стимулирования тру
да
. На самом деле совершенствование
организации стимулирования и оплаты
труда в условиях рынка не упрощается, а
становится сложнее в силу того, что прини
мает на себя дополнительные функции.
В 60 е годы мне довелось побывать на кубин
ской табачной фабрике «Партагас», руководи
тели которой в своей практике использовали
необычные для нас в то время приемы оплаты
труда. Разница в ней у работников одной про
фессии была весьма велика. Так, кто то получал
в месяц 60 песо (уровень прожиточного мини
мума), а кто то – 600! (уровень высококвалифи
цированного врача или адвоката). На вопрос:
«Чем это вызвано»? – ответ был дан не сразу и
сводился к следующему.
Во времена диктатора Батисты рабочие ку
бинских предприятий довольно часто бастова
ли. Чтобы избежать крупных убытков, а то и бан
кротства, администрация фабрики стала гото
вить прослойку из рабочих, которые не явля
лись членами профсоюза табачников (по дого
вору с хозяином) и во время забастовок труди
лись на производстве сутками. Таких было око
ло 50 человек (из 2500). Каждый из них мог при
нять товар от поставщиков, правильно осуще
ствить мешку табака, выполнить любую другую
производственную операцию, сдать продукцию
на склад, отгрузить изделия покупателю, сделать
бухгалтерские проводки, оплатить счета, т. е. не
зависимо от сложившейся ситуации предприя
тие продолжало функционировать. Главная за
дача этих «штрейкбрехеров» – не допустить
штрафных санкций за нарушение договоров.
По окончании забастовки «белые воротнич
ки» осуществляли функции контролеров, браке
ров, мастеров, наставников, подменных, а иног
да – свою работу: изготовляли оригинальные
первосортные сигары на заказ.
Нетрудно заметить, что приведенный
пример поучителен не только для малых и
средних предприятий, где в силу малочис
ленности рабочих есть проблемы с их за
меной, подменой, переводами, но и для
более крупных производств, руководители
которых озабочены качеством продукции.
И еще: нет ли здесь намека на зачатки
формирования нового отечественного ра
бочего – интеллектуала?
Центральное место в работе предпри
нимателя занимает
поиск допол
нительных рынков сбыта
продукции, т. е.
реализации целей своей предпринима
тельской деятельности: продать продукт и
получить прибыль. Этот момент обуслов
лен следующими обстоятельствами:
первое – уменьшение зависимости от
ограниченно малого круга покупателей,
которые не обязаны постоянно приобре
тать товар только у данного производителя;
второе – создание условий для развития
собственного производства в результате
роста возможностей в сфере сбыта про
дукта;
третье – снижение издержек производ
ства благодаря увеличению объемов вы
пуска (продаж);
четвертое – повышение прибыли вслед
ствие привлечения «богатых» и нуждаю
щихся в данной продукции покупателей,
которых не пугает более высокая цена то
вара;
пятое – установление долгосрочных ус
тойчивых прямых связей с наиболее выгод
ными покупателями.
Фирма (предприятие) не должна долго
находиться «в статике», т. е. без развития,
которое предполагает разноплановость.
Предприниматель может видеть будущее
своего Дела как крупного многоас
сортиментного объединения; как головно
го производства среди совокупности не
скольких дочерних малых фирм, находя
щихся в разных районах; как составную
часть совместного предприятия и т. п.
Следовательно, планомерная, кропотли
вая работа хозяина по реализации своих
намерений должна занимать основное ме
сто среди других видов его деятельности.
Впрочем, такие «грандиозные планы»
могут ставить перед собой не все пред
приниматели, но
иметь четкую программу
переориентации производства
в нужное
время и в необходимых объемах обязан
каждый.
Обеспечить
нормальные условия тру
да
своим работникам – одна из первей
ших задач руководителя.
Напомним, что под условиями труда по
нимается совокупность факторов произ
водственной среды, влияющих на здоро
вье и работоспособность человека в про
цессе его деятельности. Экономическое
значение совершенствования условий тру
да заключается в том, что они прямо (вслед
ствие уменьшения затрат времени на выпол
нение операций и на отдых, потерь и воз
вратных отходов) или косвенно (в результате
улучшения качества продукции, снижения
расхода сырья и материалов) влияют на по
вышение производительности труда и эф
фективность производства, а социальное – в
облегчении труда, повышении его привлека
тельности, сохранении длительной работос
пособности человека, обеспечении безо
пасности труда.
Совершенствование условий труда
предполагает улучшение организацион
но технических, санитарно гигиеничес
ких и психофизиологических условий
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека