6 / 48
КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
•
6/2008
4
НОВОСТИ ОТРАСЛИ
НОВОСТИ ОТРАСЛИ
НОВОСТИ ОТРАСЛИ НОВОСТИ ОТРАСЛИ
Принят техрегламент
на кондитерскую продукцию
Он устанавливает требования, обеспечиваю
щие безопасность, и действия, предупреждаю
щие попытки введения в заблуждение приобре
тателей, при производстве и обороте кондитер
ских изделий; содержит перечень объектов тех
нического регулирования, в отношении которых
устанавливаются специальные требования к
терминологии, безопасности, изготовлению,
идентификации, упаковке, маркировке, хране
нию, перевозке, реализации, утилизации. Рег
ламентом осуществляется гармонизация ука
занных требований к продукции с международ
ным законодательством с целью снятия техни
ческих барьеров во внешнеэкономической дея
тельности.
Даны определения кондитерской продук
ции, кондитерского изделия, кондитерского
полуфабриката. Кондитерские изделия под
разделяются на четыре группы: шоколад, ка
као, сахаристые кондитерские изделия, муч
ные кондитерские изделия. Приведено исчер
пывающее определение каждой из четырех
групп.
Установлено, что при производстве шокола
да разрешается использовать, не изменяя мини
мального количества какао масла, до 5 % к об
щему весу шоколадной массы (без крупных до
бавок) растительных жиров – эквивалентов ка
као масла и (или) его улучшителей; определя
ются основные разновидности шоколада – мо
лочный, белый, с начинкой, в порошке и уста
навливается их состав.
Приход западных
производителей расшевелил
российский кондитерский рынок
По обороту розничной торговли продуктами
питания кондитерские изделия занимают чет
вертое место. Согласно официальной статисти
ке в настоящее время на рынке наблюдается
рост: положительная динамика наблюдается как
в натуральных, так и в стоимостных показателях.
Наиболее жесткая конкуренция – в сегменте са
харистых кондитерских изделий, в частности
шоколада.
В данном секторе шоколадного рынка насчи
тывается более 100 предприятий. Как показал
экспресс обзор производственной базы, подго
товленный компанией Symbol Marketing, поми
мо отечественных фирм на российском рынке
сахаристых кондитерских изделий сильные по
зиции занимают зарубежные. Так, в пятерку
производителей лидеров по объему выпуска в
2006 г. попали такие компании, как ООО «Марс»
(15 %), ОАО «Кондитерское объединение «Рос
сия» (10 %), ООО «Крафт Фудс Россия» (7 %),
ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский» (7 %)
и ОАО «Рот Фронт» (5 %).
Высокая конкуренция на российском шо
коладном рынке привела к ряду слияний и
поглощений среди ведущих игроков. Подоб
ная активность компаний объясняется при
влекательностью этого рынка: в структуре
расходов населения на сахаристые конди
терские изделия первое место по доле рас
ходов занимают шоколадные конфеты, вто
рое — шоколад. Данные статистики наглядно
подтверждаются фактами потребительских
предпочтений: сладости этого вида часто ис
пользуют в качестве самостоятельного по
дарка, поощрения и т. д.
увеличили объем продаж на 47 %
Совокупный объем продаж холдинга «Объе
диненные кондитеры» в III квартале 2008 г. вы
рос на 47 % в стоимостном выражении по срав
нению с данным показателем аналогичного пе
риода 2007 г. и составил 7,88 млрд руб., сооб
щает пресс служба холдинга.
За это время предприятия холдинга реализо
вали 79 тыс. т кондитерских изделий, что на
12 % больше, чем в III квартале 2007 г. Положи
тельная динамика была достигнута в производ
стве и реализации плиточного шоколада, набо
ров конфет и кондитерских изделий бисквитной
группы. При этом объемы продаж выросли как в
московских, так и в региональных предприятиях
группы. Совокупный объем продаж московских
кондитерских фабрик ОАО «Красный Октябрь»,
ОАО «Рот Фронт» и ОАО «КК «Бабаевский» в сто
имостном выражении вырос на 35 %. Регио
нальные предприятия холдинга увеличили про
дажи на 52 %.
Мировой кондитерской
индустрии остро не хватает
экзотических ароматов
Кондитерские изделия с ароматами граната,
эвкалипта и ягод годжи все более востребованы
в Америке и Европе. В связи с неуклонным рос
том производственных издержек кондитеры уже
не могут уповать на шоколад и другие традици
онные сладости, которые приносили неплохие
прибыли. Как считает представитель исследова
тельского агентства Global Business Insights
Элен Льюис
, зa последние два года спрос на
уникальные кондитерские ароматы почти удво
ился, а вкусы привычных лимона и фундука все
менее популярны.
Экзотические фрукты (имеющие в основном
азиатское происхождение), например виноград
и женьшень, все активнее применяют в качестве
ингредиентов кондитерских изделий. Высокая
антиоксидантность, свойственная практически
всем фруктам, дает им еще одно преимущество
перед шоколадной продукцией. Данную тенден
цию улавливают и крупнейшие пищевые произ
водители. В частности, Danisco объявил о запус
ке новой линии молочных продуктов с ароматом
ягод асаи, а британская Kerry в новом сезоне от
даст предпочтение ароматам ромашки, цитрусо
вых и зеленого чая.
Наиболее высокие темпы роста
демонстрирует рынок
шоколадных изделий
Высокая рентабельность производства шо
колада на отечественном рынке привлекает все
большее число транснациональных компаний.
Западный рынок шоколадной продукции давно
поделен между основными игроками, и затраты
на увеличение доли продаж на таком рынке дос
таточно велики по сравнению с затратами на ос
воение новых перспективных регионов, к кото
рым относится и Россия.
По данным маркетингового исследования
компании «АМИКО», российский рынок шоко
лада представлен в большей степени продук
цией отечественного производства. Доля рос
сийских производителей – около 70 % объема
рынка. Наибольший объем в структуре отече
ственного рынка приходится на сегмент раз
весных шоколадных конфет – более 50 %. На
втором месте шоколадные плитки, доля этого
сегмента составляет порядка 24 %, на упако
ванные шоколадные конфеты приходится около
13, и 12 % занимает сегмент шоколадных ба
тончиков.
В структуре импорта продукции на российс
ком шоколадном рынке преобладает сегмент шо
коладных конфет (41 % импорта в стоимостном
выражении). На втором месте – шоколадные кон
феты с алкоголем (около 16 %), остальные виды
продукции суммарно занимают около 43 %.
Cadbury ожидаeт в 2009 г. роста
российского кoндитepcкoгo
pынка
Российский рынок кондитерских изделий,
занимающий второе место по объему в мире,
вырастет в 2009 г. на 14–16 %. Об этом заявил
гендиректор российского представительства
компании
Стив Стракота
, выступая на «круг
лом столе», организованным Российско Британ
ской торговой палатой.
«Наши планы на следующий год достаточно
оптимистичны. Они предусматривают, что мы
увеличим свою долю на рынках шоколада и жева
тельной резинки, поскольку российские потреби
тели постепенно начинают отдавать предпочте
ние иностранным брендам», – сказал Стракота.
По словам Стракота, превысившая отметку в
10 % инфляция привела к замедлению роста
объемов торговли еще до того, как начался ми
ровой финансовый кризис. Однако, по его сло
вам, расходы Cadbury, которая владеет двумя
фабриками в России, остаются на прежнем
уровне. «В основах потребительского сектора
образуются трещины, но инвестиции... имеют
смысл», – сказал Стракота.
Сахар в этом году подорожает
еще раз
Повышение цен на сахар в Украине до нового
года будет зависеть от того, найдет ли наличные
деньги один из основных потребителей сладкого
продукта – кондитеры, и насколько они смогут
ОБЪЕДИНЕННЫЕ КОНДИТЕРЫ
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека