ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 12 • 2015

решения функциональных задач исследовательской

лаборатории, обеспечивающие высокую точность и

экономию времени пользователя на обработку резуль-

татов, ведение внутрилабораторного контроля изме-

рений показателей качества и безопасности алкоголь-

ной продукции, построение контрольных картШухар-

та при реализации в лаборатории газохроматографи-

ческих и электрофоретических методов анализа

[7–10].

В результате выполненных научных исследований

были определены научно-практические основы ком-

плексной системы контроля и регулирования тех-

нологических процессов производства этилового

спирта и спиртных напитков для обеспечения качес-

тва и безопасности выпускаемой продукции: объек-

ты контроля, точки контроля (ТК) на основных ста-

диях производственных процессов, современные

инструментальные экспресс-методы контроля и

информационные технологии для гарантированно-

го обеспечения качества и безопасности продук-

ции.

На рисунке приведена схема комплексной системы

контроля и регулирования процессов производства

этилового спирта и спиртных напитков.

В таблице приведен комплекс необходимых для

функционирования системы контроля взаимосвязан-

ных методик, моделей, алгоритмов, процедур, баз дан-

ных и технических средств, использованных для раз-

работки комплексной системы контроля технологи-

ческих процессов производства этилового спирта и

спиртных напитков.

Комплексная система контроля всех стадий про-

изводства этилового спирта и спиртных напитков для

обеспечения качества и безопасности выпускаемой

продукции позволяет оперативно получить необхо-

димую и достоверную информацию о реальном

состоянии всех стадий технологических процессов

производства. Данная система контроля позволяет

сделать производственный процесс прозрачным для

управления, а также использовать ее в целях контро-

ля по соблюдению технических требований к готово-

му продукту, установленных нормативной докумен-

тацией.

Внедрение разработанной институтом Комплекс-

ной системы контроля технологических процессов

производства этилового спирта и спиртных напитков

на заводах отрасли показало, что ее применение поз-

воляет повысить эффективность производства, сокра-

тить временные и финансовые издержки, контроли-

ровать все стадии технологических процессов для

своевременного принятия корректирующих и упреж-

дающих действий. Также она может быть использова-

на при реализации систем менеджмента качества,

основанных на принципах ХАССП.

Л и т е р а т у р а

Мамцев, А.Н.

Управление безопасностью пищевых про-

дуктов на основе принципов ХАССП/А. Н. Мамцев,

Е. В. Кузнецова // Достижения науки и техники АПК. —

2007. —№12. — С. 30–31.

Технический

регламент Таможенного союза ТР ТС

021/2011 О безопасности пищевой продукции». Гл. 3. —

Ст. 10. — С. 20.

Шелехова, Т.М.

Контроль качества алкогольной продук-

ции и биотехнологических процессов переработки сель-

скохозяйственного сырья в этиловый спирт с использо-

ванием хромато-масс-спектрометрических, газохрома-

тографических и электрофоретических методов анали-

за/Т. М. Шелехова [и др.] // Производство спирта и

ликероводочных изделий. — 2012. —№3. — С. 32–34.

Шелехова, Н. В.

Современные методы контроля качества

и безопасности сельскохозяйственного сырья и продук-

тов его переработки/Н. В. Шелехова., В. А. Поляков,

Л. В. Римарева // Сб. материалов VII Московского меж-

дународного конгресса «Биотехнология: состояние и пер-

спективы развития» (17–20 марта 2015 г.). — М.: ЗАО

«Экспо-биохим-технологии», РХТУ им. Д.И. Менделее-

ва, 2015. — Ч. 1. — С. 444–445.

Поляков В. А., Мицен В. Е., Т.М. Шелехова., О. В. Веселов-

ская, Л. И. Скворцова, О. А. Овчинников, А. В. Космынин,

Шелехова Н. В.

Способ определения примесей летучих

азотистых оснований в промежуточных продуктах спир-

тового производства, этиловом спирте и алкогольных

напитках // Патент РФ№2320973. Заявка №2006123546.

Приоритет от 04.06.2006. Регистрация в Госреестре изоб-

ретений РФ 27.03.2008. — Бюл. №9. — 5 с.

Поляков В. А., Мицен В. Е., Т.М. Шелехова., О. В. Веселов-

ская, Л. И. Скворцова, О. А. Овчинников, А. В. Космынин,

Шелехова Н. В.

Рабочий электролит для определения

капиллярным электрофорезом ионного состава жидких

сред // Патент РФ№2315299. Заявка №2006133558. При-

оритет от 20.09.2006. Регистрация в Госреестре изобрете-

ний РФ 20.01.2008. — Бюл. №2. — 4 с.

Шелехова, Н. В.

Автоматизация ведения внутрилабора-

торного контроля измерений при реализации современ-

ных методов контроля качества и безопасности алко-

гольной продукции/Н. В. Шелехова, В. А. Поляков //

Сб. материалов VII Московского международного кон-

гресса «Биотехнология: состояние и перспективы раз-

вития» (17–20 марта 2015 г.). —М.: ЗАО «Экспо-биохим-

технологии», РХТУ им. Д. И. Менделеева, 2015. —

Ч. 1. — С. 455–446.

Свидетельство

№2011611691 Российская Федерация.

«Программный комплекс ПК «КЭФ»: Свидетельство об

офиц. регистрации программы для ЭВМ/Шелехова Н.В.,

Поляков В. А., Римарева Л. В., Шелехова Т.М., Веселов-

ская О. В., Скворцова Л.И., Космынин А. В., Овчинни-

ков О.А.; заявитель и правообладатель Гос. научн. учреж-

дение Всеросс. науч.‑иссл. ин-т пищевой биотехнологии

Росс. Академии сельскохозяйственных наук. —

№2010618134; заявл. 23.12.2010; зарегистрировано в реес-

тре программ для ЭВМ 22.02.2011. — 1 с.

Свидетельство

№2012610949 Российская Федерация.

«Компьютерная программа КП «СЭС»: Свидетельство об

офиц. регистрации программы для ЭВМ/Шелехова Н.В.,

Поляков В.А., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Сквор-

цова Л. И.; заявитель и правообладатель Гос. научн.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека