ЭлБиб

4 / 68

СОДЕРЖАНИЕ
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
12 • 2015
Технологии и применение крахмала
Роль и значение крахмала............................................................................................... 5
Лукин Н.Д., Гольдштейн В.Г., Уланова Р.В., Кравченко И.К.
Зерновой экстракт как сырье для получения кормовых добавок................................ 6
Винокуров А.Ю., Лукин Н.Д., Коптелова Е.К.
Влияние солей-антиклейстеризаторов
на процесс получения катионного крахмала................................................................ 11
Гольдштейн В.Г., Носовская Л.П., Адикаева Л.В.
Использование вторичных продуктов производства кукурузной крупы
для получения крахмала................................................................................................ 17
Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М.
Влияние углеводных примесей на растворимость β -циклодекстрина в воде........... 20
Коптелова Е.К., Ахаева С.М., Лукин Н.Д.
Сухой способ катионирования крахмала...................................................................... 23
Лукин Н.Д., Бородина З.М., Папахин А.А., Гулакова В.А., Маннова И.Г.
Влияние механической обработки на физико-химические, структурные
и морфологические свойства кукурузного крахмала. ................................................ 27
Гуляева Т.Н., Сидоренко Ю.И., Лукин Н.Д., Привалов В.И.
Изучение состояния связанной воды
в крахмалах различного происхождения методом ЯМР-спектроскопии протонов........ 32
Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М., Гулакова В.А.
О технологии концентрата инулина из топинамбура................................................... 37
Исследование свойств веществ и продукции АПК
Дмитриева А.Н., Макарова Н.В.
Сравнительный анализ химического состава
и антиоксидантных свойств орехоплодного сырья...................................................... 40
Контроль качества и безопасности продукции АПК
Подволоцкая А.Б., Фищенко Е.С., Текутьева Л.А.,
Бобченко В.И., Слепченко Л.В., Балабанова Л.А.
Биопленки бактерий семейства Enterobacteriaceae —
современные риски в обороте пищевых продуктов.................................................... 44
Цимбалаев С.Р., Тарасюк В.Т., Гельфанд С.Ю., Журавская-Скалова Д.В.
Cкрининг-метод выявления добавок синтетических красителей
в продуктах переработки фруктов и овощей............................................................... 48
Шелехова Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В.
Комплексная система контроля производства
этилового спирта и спиртных напитков........................................................................ 53
Технологические процессы, машины и оборудование
Аванесов В.М., Плаксин Ю.М., Стрелюхина А.Н., Ларин В.А.
Производство свекловичного порошка методом сублимации................................... 57
поздравляем с юбилеем!..................................................................................... 62
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Ответственный секретарь
О.П. Степанова
Компьютерная верстка
А.В. Замараев
Адрес издательства:
125080, Москва,
ул. Панфилова, 18, к. 3
(ст. метро «Сокол»)
Тел./факс
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
Телефоны, e-mail:
секретариат:
+7 (499) 750-01-11 доп. 68-98
+7 (916) 969-61-36
Шакирова Елена
реклама, выставки:
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
реклама, сайт:
рекламные модули:
отдел реализации (подписка):
+7 (915) 470-04-97
Подписано в печать 21.12.15 г.
Бумага офсетная.
Формат 60×84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано
в ООО «Печатный салон ШАНС»
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 г.
Журнал зарегистрирован
Комитетом Российской Федерации по печати.
Регистрационный № 0110328.
Журнал включен в Международную
реферативную базу данных AGRIS,
в систему РИНЦ, в Перечень ВАК.
Учредитель
© «Пищевая промышленность»
Член Ассоциации отраслевых союзов
АПК России (АССАГРОС)
ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека