ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 7 • 2015

рожистыхналожений.Наиболее частоонрегистрируется у

птицы, особенно, у индюшат и цыплят до трехмесячного

возраста. Болеют, как правило, животные авитаминозные

и ослабленные, с нарушением обмена веществ. Угнетают

рост дрожжевых клетокпрепаратыйода (йодистыйкалий,

натрий, йодглицерин), 2%-ный раствор формалина, хло-

рамин, марганцевокислый калий, резорцин. Поэтому в

соответствии с нормативными документами и ветеринар-

но-санитарными требованиями наличие живых клеток

продуцента в кормовых дрожжах не допускается [7].

Помимо получения белковоймассыпри помощи кор-

мовых дрожжей существуют и методы выращивания

одноклеточных какисточникпротеина. Для производства

белка одноклеточных используютсяфотосинтезирующие

бактерии, например цианобактерии, и водоросли. При-

мером цианобактерий может служить спирулина. Она

содержит очень много белка и растет очень быстро. Ее

можно собирать с поверхности пруда или озера. Приме-

ром одноклеточной водоросли является хлорелла.

Тот факт, что для роста фотосинтезирующих бактерий

нужен свет и для большинства из них источником углеро-

да является диоксид углерода, существенно отличает эти

организмы от грибов и нефотосинтезирующих бактерий.

При выращивании водорослей в сточных водах достига-

ется двойной результат: очистка сточных вод и получение

белка одноклеточных на корм животным. Это идея уже

осуществляется в Израиле [8].

Внашейстраненаиболее распространеновыращивание

хлореллы, котораяприменяется длякормления сельскохо-

зяйственных животных в виде суспензии (1,5 г/л сухого

вещества) или сухогопорошка. Суточнаянорма суспензии

хлореллы при кормлении молодняка крупного рогатого

скота 3–6л, взрослыхживотных 8–10л. При добавлении в

кормжвачныхживотныхмукихлореллыдопускается заме-

на 50%растительного белка белком водоросли.

Более высокий коэффициент использования сырья

обычно достигается при выращивании грибов на гидро-

лизатах растительных отходов и жидких отходах дерево-

обрабатывающей и целлюлозно-бумажной промышлен-

ности, для этих целей применяют метод глубинного куль-

тивирования, как и при выращивании кормовых дрож-

жей. Содержание белков в грибной массе, выращенной

на жидкой питательной среде, может достигать 50–60%

сухоймассы. Вцелях более полного использования также

практикуется совместное культивирование грибов и бак-

терий. Наряду с использованием растительных отходов

разработаны технологии по переработке в грибной белок

торфа, навоза, экскриментов животных.

Хорошая перевариваемость грибной белковоймассыв

организмеживотных, а также низкий уровень содержания

нуклеиновых кислот позволяют использовать ее в качес-

тве кормовой добавки в значительно большей концент-

рации, чем кормовые дрожжи. Обычно при кормлении

молодняка животных допускается введение в кормовые

рационы грибного белка в пределах 15–20% от белка

корма, а при кормлении взрослых животных возможна

замена в корме 50% растительного белка на грибной [9].

Применение микробного белка перспективно, пос-

кольку его экономическая целесообразность представля-

ется несомненной хотя бы из следующего сравнения: на

1кг корма для крупного рогатого скота можно получить

около 70 г говядины с содержанием 14 г белка, тогда как

на 1кг углеводов с добавкой неорганического азота полу-

чают около 1100 г сырой мицелиальной массы, содержа-

щей 136 г белка [10].

Основные показателиисточников кормового протеина

приведены в таблице [11].

Изучая сильные и слабые стороны источников проте-

ина, следует заметить, что дрожжи, полученные на основе

барды, характеризуются самымнизкимвыходом готового

продукта из единицы массы сырья. Они не могут накап-

ливать более 51% сырого протеина, тогда как два других

вида могут накапливать протеин в количестве, превыша-

ющем 55%. Также в классических кормовых дрожжах

остаточные количества небелкового азота минимизиро-

ванына уровне 10–20%. Все кормовые дрожжи высокого

качества, полученные на основе барды, имеют уровень

протеина по Барнштейну ниже сырого не более, чем на

10%. Это означает, что практически весь азот таких дрож-

жей представлен азотом аминокислот—главной ценнос-

тью любого белкового корма. Белковая составляющая

дрожжей гидролизных и, тем более, полученных на угле-

водородах нефти, часто нестабильна, а значительное

накопление небелкового азота становится причиной

желудочно-кишечных расстройств у птицы.

Более длительный по времени процесс синтеза кормо-

вых классических дрожжей обусловливает снижение

накопления в них пуриновых и пиримидиновых основа-

ний. Это обстоятельство снижает риск быстрого падения

качества дрожжей при их хранении и предотвращает син-

тез в составе продукта ядовитых продуктов полураспада—

гистаминов и гиццерозинов.

Основные показатели химического состава кормовых белков

Показатели

Кормовые дрожжи

Кукурузный

глютен

Мука

рыбная

кормовая

на спиртовой

барде (классич.)

на древесных

опилках

на парафинах

нефти, спирта и газе

Сырой протеин, %

38–51

40–56

42–60,5

40–60

55–65

Белок по Барнштейну, %

30–42

22–38

27–37

35–55

50–61

Концентрация, %:

пуриновых оснований

2–6

8–13

8–10

—

пиримидиновых оснований

0–3

2–4

0–5

—

Концентрация РНК, %

5–8

4–7

—

Обменная энергия, ккал/100г

220

216

239

330–388

297–380

Массовая доля аминокислот, г/кг:

лизина

34,7

7–10

36–48

иреонина

12–17

22–32

метионина

5,4

5–8

4–8

14–16

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека