ЭлБиб

61 / 68

59
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • № 7 • 2015
8. Tailor D., Green N., Stout U. Biologiya: tom 2 [Biology: volume
2]: Translation from English/Under the editorship of Soper R. 3d
edition. Moscow, Mir, 2010. pp. 79–80.
9. Shevelukha V. S. Sel’skokhozaistvennaya biotekhnologiya. Uchebnik
[Agricultural biotechnology. Textbook] / Shevelukha V. S., Kalash-
nikova E. A., Kochiyeva E. Z. and others; Under the editorship of
Shevelukha V. S. 3d edition, revised and enlarged. Moscow, Vis-
shaya shkola, 2008. pp. 194–198
10.YelinovN.P. Osnovi biotekhnologii [Foundations of biotechnology].
Saint-Petersburg, Nauka, 1995. p. 475.
11. Podobed L. I. Kak pravil’no podobrat’ i ispol’zovat’ kormoviye drozzhi v
ratsionakhsel’skokhozaistvennoiptitsi. Nauchniyzhurnal«Sovremennoye
ptitsevodstvo»[Howtochooseanduseproperlyfeedyeastinfarmpoul-
try diets. Scientificmagazine “Modern poultry farming”].№12, 2013.
Источники кормового белка в России
Ключевые слова
глютен; кормовая база; кормопроизводство;
микробный белок; протеин; рацион; рыбная мука.
Реферат
В России кормление скота базируется на широком использовании
естественных пастбищ и сенокосов. При этом растительные шроты,
скармливаемые в избыточном количестве, не могут в полной мере
восполнить все требуемые организму животного макро- и микроэле-
менты. В результате возникает белковое голодание, что влечет за
собой нарушение обмена веществ и снижает продуктивность скота.
Возрастает расход кормов, происходит удорожание производства,
увеличивается себестоимость мяса. Статья посвящена анализу пре-
имуществ и недостатков источников протеина для высокопродуктив-
ных сельскохозяйственных животных. Рассмотрены рыбная мука,
кукурузный глютен и некоторые виды микробного белка. Так, напри-
мер, рыбной мукой, содержащей 60%протеина, восполняют дефицит
минеральных веществ, которыми богата мука. Однако дозы введения
строго ограничены из‑за риска появления у мяса животного рыбного
привкуса. В связи с тем, что рыбная мука —это сезонный, дефицит-
ный и довольно дорогостоящий продукт, на рынке комбикормов все
чаще встречаются ее фальсификаты. Белок кукурузного глютена
широко используют как богатый источник обменной энергии, но его
нельзя назвать полноценным, так как он на 50%представлен зеином,
в котором отсутствуют незаменимые аминокислоты. Производству
микробного белка в настоящее время придается большое значение.
Причина — дешевизна и быстрота его получения по сравнению с
животными и растительными белками, а также преимущество по
содержаниюи усвояемости аминокислот. Авторами изучены сильные
и слабые сторонырассматриваемых источников кормового протеина,
выявлена потребность комбикормовой промышленности в новом
виде высокоусвояемого микробиологического белка с заданным
аминокислотным составом. Обусловлено это как восполнением
физического дефицита протеинов в рационах сельскохозяйственных
животных, так и экономической выгодой.
Авторы
Текутьева Людмила Александровна, канд. техн. наук;
Сон Оксана Михайловна, канд. техн. наук;
Подволоцкая Анна Борисовна, канд. мед. наук
Дальневосточный федеральный университет,
690950, г. Владивосток, ул. Суханова, д. 8,
Ященко Анна Сергеевна
ООО «Торговый центр «Арника»,
690039, г. Владивосток, ул. Русская, д. 19а,
Sources of Feed Protein in Russia
Key words
gluten; feed supply; forage production; microbial protein;
protein; ration; fish meal.
Abstract
In Russia cattle feeding is based on wide use of natural grasslands and
haylands. However, vegetable meals fed in excess amount cannot supply
to the full extent with all macro- and microelements required by animal
organism. The result of such a feeding system is protein deficiency, which
causes disturbance in metabolism and reduces livestock efficiency index;
feed consumption increases; production costs and meat self-cost become
higher. This article is devoted to the main effective sources of protein for
high-production farm animals for the detailed analysis of advantages and
disadvantages of each type. Such products are considered as fish meal,
corn gluten meal and some kinds of microbial protein. For example, fish
meal containing 60% of protein compensates mineral substances defi-
ciency, which the meal is rich in. But dosage is strictly limited due to the
risk of fishiness of animal meat. Also taking into account that fish meal is
a seasonal, deficient and expensive enough product, its counterfeits can
be found at animal feed market increasingly. Regarding corn gluten meal,
which is widely used because of high content of metabolic energy, the
fact can be stated that its protein is not complete as its 50% are zein,
which doesn’t contain essential amino acids. At present microbial protein
production has great significance. The reason is cheapness and quick-
ness of its production in comparison with animal and vegetable proteins
as well as its superiority in content and accessibility of amino acids. In this
article the authors took into account strengths and weaknesses of feed
protein sources considered, and the obviousness of feed industry demand
in search of new types of high-accessible microbial protein with indicated
amino acid content has been fount out. This is conditioned not only upon
compensation of physical deficiency of proteins in diets of farm animals
but also upon economic benefit.
Authors
Tekutyeva Ludmila Alexandrovna, Candidate of Technical Science;
Son Oxana Mikhailovna, Candidate of Technical Science;
Podvolotskaya Anna Borisovna, Candidate of Medical Science
Far Eastern Federal University,
8 Sukhanova St., Vladivostok, 690950, Russia,
Yaschenko Anna Sergeevna
Shopping Center "Arnika"
19a Russkaya St., Vladivostok, 690039, Russia,
9. Шевелуха, В. С. Сельскохозяйственная биотехноло-
гия/В.С. Шевелуха [и др.]; под ред. В.С. Шевелухи. — 3‑е
изд., перераб. и доп. — М.: Высшая школа, 2008. —
С. 194–198.
10.Елинов, Н. П. Основы биотехнологии/Н. П. Елинов. —
СПб.: Наука. 1995. — С. 475.
11.Подобед, Л.И. Как правильно подобрать и использовать
кормовые дрожжи в рационах сельскохозяйственной
птицы/Л. И. Подобед // Сучасне птахiвництво». —
2013. —№12. — С. 13–15.
Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека