ЭлБиб

58 / 60

56 ÕÐÀÍÅÍÈÅ È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒКÀ ÑÅËÜÕÎÇÑÛÐÜß, ¹ 2, 2015
Как известно из работ Лыкова А.В. и его последо-
вателей, при инфракрасной сушке биологически
ценные вещества в готовой продукции сохраняются
гораздо больше, чем при солнечной сушке, которой
широко пользуются в фермерских хозяйствах [4].
По своим органолептическим показателям высу-
шенные дольки овощей, переработанных на мини-
технологической линии, соответствовали требова-
ниям, указанным в табл. 1. По физическим показа-
телям сухие дольки овощей должны соответствовать
показателям, приведенным в табл. 2. Полученная в
ходе эксперимента продукция по микробиоло-
гическим показателям соответствовала минималь-
ным значениям, а дрожжи и плесени не были обна-
ружены. Таким образом, можно заключить, что
предлагаемую авторами мини-технологическую
линию целесообразно использовать для перера-
ботки нестандартных сельскохозяйственных про-
дуктов в фермерских хозяйствах для получения
готовой продукции хорошего качества.
Л и т е р а т у р а
1. Шустерзон Г.И. Устройство контроля качества пло-
доовощной продукции. Патент RU 2107908.
2. Патент на изобретение. Сушильная установка. № IAP
04822 от 12.122013г. К.Т.Норкулова, Р.Р.Фахрутдинов,
М.М.Маматкулов, Ж.Э.Сафаров.
3.
4. Заявка на изобретение. Двухбарабанная моечная ма-
шина корнеплодов. FAP 2014 0016 от 17.02.2014 г. К.Т.Нор-
кулова, В.Ф.Умаров, Ж.Э.Сафаров, М.М.Маматкулов.
5. мусахонов, а.м. Способы сушки фруктов, овощей и
лекарственных трав / А.М.Мусахонов, В.Ф.Умаров // Вест-
ник ТашГТУ. – 2005. – № 3. – С. 34–36.
R e f e r e n c e s
1. Shusterzon G.I. Ustroistvo kontrolya kachestva plodo-
ovoshchnoi produktsii [Device is quality control of fruit and veg-
etable products]. Patent RF, 2107908.
2. Norkulova K.T., Fakhrutdinov R.R., Mamatkulov M.M.,
Safarov Zh.E. Sushil'naya ustanovka [Drying plant]. Patent,
№ IAP 04822 , 12.12.2013.
3.
gy (electronic resource). (In Russ.)
4. Norkulova K.T., Umarov V.F., Safarov Zh.E., Mamatku-
lov M.M. Dvukhbarabannaya moechnaya mashina korneplodov
[Double-drum washing machine of root crops]. An application
for an invention, № FAP 2014 0016, 17.02.2014. (In Russ.)
5. Musakhonov A.M., Umarov V.F. [Methods for drying fru-
its, vegetables and medicinal herbs]. Vestnik TashSTU, 2005,
no. 3, pp. 34–36. (In Russ.)
Переработка некондиционной сельскохозяйственной
продукциинамобильнойперерабатывающейлинии
Êлючевые слова
барабан, инфракрасный нагрев, мини-технология, мо-
ечная машина, некондиционная сельхозпродукция,
показатели, продукция.
Ðеферат
Ñтатья посвящена переработке некондиционной сель-
хозпродукции на технологической линии с использова-
нием мини-оборудования. В качестве сырья может ис-
пользоваться нестандартная сельхозпродукция, образу-
ющаяся при сортировке овощей перед отправкой на
реализацию. Эта продукция не отвечает требованиям
международных стандартов сельхозпродукции. Îдна-
ко ряд продуктов, таких как лук, морковь, весной в сезон
появления свежих овощей при избытке в местах
хранения нуждается в переработке в связи с падени-
ем цен на прошлогодние овощи. Îбъем их бывает мал
для переработки на поточных цеховых линиях. Ïере-
работка сушкой наиболее удобный и экономичный путь
уменьшения отходов. Ñушеная продукция при правиль-
ном хранении может быть использована для приго-
товления компотов из фруктов или супов из овощей. Òак-
же неочищенные от кожуры овощи или фрукты могут
быть использованы как витаминная добавка к кормам
домашних животных, птицы, рыб. Ñушеные овощи и пло-
ды содержат незначительное количество влаги (8–25 %),
что обеспечивает их длительное хранение. Ïредлагае-
мая авторами технологическая линия для переработки
сельхозпродукции состоит из двухбарабанной моечной
машины, овощерезки и ÈК-сушильного шкафа. Ïока-
зано, что эту мини-технологическую линию целесооб-
разно использовать в фермерских хозяйствах.
Àвторы
Норкулова Карима Тухтабаевна, д-р техн. наук
Сафаров Жасур Эсиргапович, канд. техн. наук
Юнусов Бахтияр.Юсупович, канд. хим. наук
Умаров Вахид Фаттахович, канд. физ.-мат. наук
Òашкентский государственный технический университет
100095, Ðеспублика Узбекистан, г. Òашкент,
ул. Университетская, 2
e-mail:
Processing of Agricultural Products on the
Substandard Mobile Processing Line
Keywords
drum, infrared heating, mini-technology dishwasher, sub-
standard agricultural products, rates, products.
Abstract
The article is devoted substandard processing of agricul-
tural products on a production line with the use of minition
equipment. The raw material can use non-standard IP-
agricultural products, image-yuschayasya sorting ve-
getables before sending to sell. This product does not
comply with international standards of agricultural pro-
ducts. However, a number of products such as onions, car-
rots, spring season in the appearance of fresh vegetables
with an excess storage areas needs to be reworked due to
the fall in prices for vegetables last year. Their volume is
small for processing on the production of craft lines.
Recycling drying the most convenient andeconomical way
to reduce waste. Dried products at the correct Mr. storage
can be used for the preparation of stewed fruit or vegetable
soups. Also, unpeeled vegetables or fruit can be used as a
vitamin supplement to feed domestic animals, birds and
fish. Dried vegetables and fruits contain a small amount of
moisture (8–25 %), which ensures their long-term storage.
Proposed by the authors technological line for processing
of agricultural products consists of a two-drum washing
machines, slicers and IR oven. It is shown that this mini-pro-
cessing line should be used in farms.
Authors
Norkulova Karima Tukhtabaevna, Doctor of Technical Science
Safarov Zhasur Esirgapovich, Candidate of Technical Science
Yunusov Bakhtiyar Yusupovich, Candidate of Chemical
Science
Umarov Vakhid Fattakhovich, Candidate of Physical and
Mathematical Sciences
Tashkent State Technical University
2, Universitetskaya St., Tashkent, Uzbekistan, 100095
e-mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека