ЭлБиб

ÕÐÀÍÅÍÈÅ È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒКÀ ÑÅËÜÕÎÇÑÛÐÜß, ¹ 2, 2015

Л и т е р а т у р а

1. Технический регламент Таможенного союза 021/2011

«О безопасности пищевой продукции» [Электронный ре-

сурс]. – Режим доступа:

http://www.tsouz.ru/db/techreglam/

Documents/TR%20TS%20PishevayaProd.pdf

2. Характеристики сортов [Электронный ресурс]. – Ре-

жим доступа:

http://www.gossort.com/xrcts/xrct_07.html#

3. Фактический сбор урожая со всей площади в перво-

начально-оприходованном весе [Электронный ресурс]. –

Режим доступа:

http://www.kemerovostat.ru/digital/region4/

DocLib/%D0%A1%D0%B1%D0%BE%D1%80%20%D1%8

3%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%8F.%202010-

2011.htm

карташова, л.В.

Товароведение продовольственных

товаров растительного происхождения / Л.В.Карташова,

М.А.Николаева, Е.Н.Печникова. – М.: Изд. Дом «Дело-

вая литература», 2004. – 816 с.

Позняковский, В.М.

Безопасность продовольствен-

ных товаров (с основами нутрициологии) / В.М.Позня-

ковский. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 271 с.

R e f e r e n c e

1. Technical Regulations of the Customs Union 021/2011 «On

food safety» [electronic resource]. Available at: http://

www.tsouz.ru/

db/techreglam / Documents / TR% 20TS% 20PishevayaProd.

pdf (In Russ.)

2. Characteristics of varieties [electronic resource]. Availab-

le at: http: //www.gossort. com / xrcts / xrct_07.html #

3. The actual harvesting crops from the entire area in the

original-recorded weight [electronic resource]. Available at:

http://www.kemerovostat.ru/digital/region4/

DocLib /% D0%

A1% D0% B1% D0% BE% D1% 80% 20% D1% 83% D1%

80% D0% BE % D0% B6% D0% B0% D1% 8F.% 202010-

2011.htm (In Russ.)

4. Kartashova L.V., Nikolaeva M.A., Pechnikova E.N.

To-

varovedenie prodovol'stvennykh tovarov rastitel'nogo pro-

iskhozhdeniya

[Commodity research of food products plant ori-

gin]. Moscow, «Delovaya literatura» Publ., 2004. 816 p.

5. Poznyakovskii V.M.

Bezopasnost' prodovol'stvennykh to-

varov (s osnovami nutritsiologii)

[Safety of food products (with

the basics of nutriciology)]. Moscow, INFRA-M Publ., 2014.

271 p.

Îпределение показателей безопасности свежих

кабачков

Êлючевые слова

кабачки, качество, переработка, пестициды, показате-

ли безопасности, радионуклиды, токсичные элемен-

ты, употребление.

Ðеферат

Ïредставлены результаты исследований общих

показателей безопасности свежих кабачков сорта

Áелуха, произрастающих в Кемеровской области. В

соответствии с техническим регламентом Òа-

моженного союза 021/2011 «Î безопасности пищевой

продукции» к числу обязательных требований при

проверке продукции относится определение со-

держания в ней токсичных элементов (свинец, мышь-

як, кадмий, ртуть), пестицидахов (гексахлориклогек-

сан, ДДÒ и его метаболиты) и радионуклидов (цезий-

137 и стронций-90). Выявлено, что содержание пести-

цидов, токсичных элементов и радионуклидов в све-

жих кабачках сорта Áелуха находится в пределах до-

пустимых норм в продукции, выращенной частными хо-

зяйствами и малыми организациями. Ïо результатам

исследований сделан вывод о том, что кабачки можно

использовать для всех видов переработки без огра-

ничений. Ïо результатам лабораторных исследова-

ний составлен протокол (

№

4 от 14.03.2014), в кото-

ром зафиксированы все вышеуказанные результаты,

полученные по итогам проведенных замеров, подсче-

тов и иных действий в процессе испытания безопас-

ности. Указанные в протоколе данные в дальнейшем

могут стать важным доказательством качества товара

для контролирующих органов и производителей пло-

доовощной продукции.

Àвторы

Голуб Ольга Валентиновна, д-р техн. наук

Ñибирский университет потребительской кооперации

630087, г. Íовосибирск, пр-кт К. Маркса, 26

e-mail:

golubiza@rambler.ru

Габинский Андрей Владимирович, аспирант

Кемеровский технологический институт

пищевой промышленности

650056, г. Кемерово, б-р Ñтроителей, 47

e-mail:

uchivr@inbox.ru

Determination of Safety Parameters of Fresh Zucchini

Keywords

zucchini, quality, processing, pesticides, safety records,

radionuclides, toxic elements, use.

Abstract

Presents data on the research results of common safety

indicators of fresh zucchini variety Belukha growing in the

Kemerovo region. In accordance with the technical regula-

tions of the Customs Union TR CU 021/2011 «On Food

Safety» among the mandatory requirements when testing

products include the determination of the content of toxic

elements (lead, arsenic, cadmium, mercury), pesticides

(hexa-chloro-klogeksan, DDT and its metabolites) and

radionuclides (cesium-137 and strontium-90). Revealed

that the content of pesticides, toxic elements and radionu-

clides in fresh zucchini variety Belukha is within acceptable

limits in products grown by private farms and small organi-

zations. According to studies concluded that marrows can

be used for all kinds of processing without limitations.

According to the results of laboratory studies drawn up

(¹ 4 of 03.14.2014), which recorded all of the above

results obtained by the results of measurements, calcula-

tions and other actions in the process of safety testing.

Specified in the protocol data in the future may be an

important proof of the quality of the goods for regulatory

bodies and horticultural producers.

Authors

Golub Olga Valentinovna, Doctor of Technical Science

Siberian University of Consumer Cooperatives

26, Prospekt Karla Marksa, Novosibirsk, 630087

e-mail:

golubiza@rambler.ru

Gabinskiy Andrey Vladimirovich, Graduate Student

Kemerovo Technological Institute of Food Industry

47, Bulvar Stroiteley, Kemerovo, Russia, 650056

e-mail:

uchivr@inbox.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека