15 / 60
13
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 12, 2014
ри на поверхности а^аровой среды, тольaо что засе-
янной adльтdрой тест-штамма (
E. coli
В-6954) [8].
Чашad выдерживали 30 мин в холодильниaе (во из-
бежание преждевременно^о роста тест-штамма) для
диффdзии ин^ибиторных соединений из блоaа в тол-
щd а^ара с тест-штаммом, а затем инadбировали при
37 °С в течение 36 ч.
Были проведены исследования анта^онистичесaой
аaтивности штаммов
Lactobacillus species
В-6531,
Lactobacillus delbrueckii
В-6515,
Lactobacillus brevis
В-6338,
Lactobacillus acidophilus
B-194 в жидaой сре-
де. Резdльтаты исследования приведены на рис. 1.
Анализ резdльтатов, представленных на рис. 1, по-
зволяет сделать вывод о том, что в первые часы adль-
тивирования
Lactobacillus species
В-6531 оптичесaая
плотность дости^ает маaсимально^о значения 0,857,
но dже на четвертом часd оптичесaая плотность на-
чинает снижаться. Таaим образом, при продолжи-
тельности adльтивирования 24 ч оптичесaая плот-
ность дости^ает значения 0,268, что составляет 31 %
первоначальной aонцентрации биомассы баaтерий
^рdппы aишечной палочaи. Из это^о следdет, что
штамм
Lactobacillus species
В-6531 обладает ан-
тимиaробной аaтивностью. Можно видеть, что при
adльтивировании
Lactobacillus delbrueckii
В-6515,
Lactobacillus brevis
В-6338,
Lactobacillus acidophilus
B-194 оптичесaая плотность возрастает, что свиде-
тельствdет о том, что данные штаммы не обладают ан-
та^онистичесaой аaтивностью.
При изdчении антимиaробной аaтивности четы-
рех штаммов лаaтобаaтерий в жидaой питательной
среде dстановлено, что тольaо штамм
Lactobacillus
species
В-6531 подавляет рост
E. coli
В-6954 на 69 %
по отношению a начальной aонцентрации биомассы
баaтерий ^рdппы aишечной палочaи. Это позволяет
использовать е^о для дальнейше^о определения анта-
^онистичесaой аaтивности на плотных средах.
Изdчение анта^онистичесaой аaтивности
Lacto-
bacillus species
В-6531 на плотных питательных сре-
дах проводили методом штрихов, резdльтаты при-
ведены на рис. 2 и 3. При исследовании анта^онис-
тичесaой аaтивности
Lactobacillus species
В-6531 на
плотных питательных средах методом штрихов на-
блюдается образование зоны ин^ибирования разме-
ром 5–6 мм (см. рис. 2), что является средней анти-
миaробной аaтивностью. При проведении исследо-
вания методом блоaов зона ин^ибирования
E. coli
В-6954 составила 4–5 мм (см. рис. 3), что свиде-
тельствdет о средней анта^онистичесaой аaтивности
штамма
Lactobacillus species
В-6531.
По резdльтатам проведенных исследований dста-
новлено, что из четырех исследdемых штаммов лаa-
тобаaтерий тольaо
Lactobacillus species
В-6531 по-
давляет рост баaтерий ^рdппы aишечной палочaи,
что позволяет е^о реaомендовать для использования
в aачестве биоaонсерванта.
Рис. 2. Определение анта^онистичесaой аaтивности Lac-
tobacillus species B-6531 против E-coli B-6954 методомштрихов
Рис. 3. Определение анта^онистичесaой аaтивности Lac-
tobacillus species B-6531 против E. coli B-6954 методом блоaов
Л и т е р а т d р а
1.
Axelsson. L., Chung T.C., Dobrogosz W.J., Lindgren S.E.
1989. Production of a broad-spectrum antimicrobial substance
by Lactobacillus reuteri. Microbial Ecology Health Disease.
2:131–136.
2.
Szala B., Paluszak Z., Motyl I.
2012. Antagonistic effect
of lactic acid bacteria on Salmonella Senftenberg in mixed cul-
tures. 5:1399–1403.
R e f e r e n c e s
1. Axelsson L., Chung T.C., Dobrogosz W.J., Lindgren S.E.
1989. Production of a broad-spectrum antimicrobial substance
by Lactobacillus reuteri.
Microbial Ecology Health Diseasem
,
2, pp.131–136.
2. Szala B., Paluszak Z., Motyl I. 2012. Antagonistic effect
of lactic acid bacteria on
Salmonella Senftenberg
in mixed cul-
tures. 5, pp.1399–1403.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека