ЭлБиб

ментов, содержащихся в полQченных Jидролизатах

из бQрых водорослей

Undaria pinnatifida

Costaria

costata,

свидетельствQют о том, что они моJQт быть

использованы NаN дополнительные источниNи не-

Nоторых неорJаничесNих элементов при обоJаще-

нии ими пищевых продQNтов.

Модифицированные продQNты переработNи бQ-

рых водорослей

Undaria pinnatifida

Costaria costata

полQченные методом NислотноJо Jидролиза, содер-

жат биолоJичесNи аNтивные вещества морсNоJо про-

исхождения (альJиновQю NислотQ, маннит, фQNо-

идан) и маNро- и миNроминеральные элементы, что

позволит использовать их в Nачестве обоJащающей

добавNи в пищевых технолоJиях или в БАД для про-

филаNтиNи определенных заболеваний.

Л и т е р а т Q р а

Аминина, Н.М.

Основные направления переработNи

бQрых водорослей ДальневосточноJо реJиона / Н.М.Ами-

нина // Рациональное природопользование и Qправление

морсNими биоресQрсами: тезисы доNладов МеждQнарод-

ной Nонференции. – ВладивостоN: ТИНРО-центр, 2003. –

С. 215–217.

СQховеева, М.В.

Промысловые водоросли и травы

морей ДальнеJо ВостоNа: биолоJия, распространение, за-

пасы, технолоJия переработNи / М.В.СQховеева, А.В.Под-

Nорытова. – ВладивостоN: ТИНРО-центр, 2006. – 243 с.

ПодNорытова, А.В.

Лечебно-профилаNтичесNие и

стрQNтQрообразQющие продQNты из бQрых водорослей /

А.В.ПодNорытова, Н.М.Аминина, В.М.СоNолова // Рыб-

ное хозяйство. – 1998. –

№

5. – С. 63.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2014

Модифицированные прод`_ты переработ_и б`рых во-

дорослей _а_ перспе_тивные источни_и биоло]ичес_и

а_тивных веществ

Ключевые слова

аль]иновая _ислота, биоло]ичес_и а_тивные вещест-

ва, б`рые водоросли, маннит, минеральные эле-

менты, ф`_оидан.

Реферат

Из`чение минерально]о состава пол`ченных _ислот-

ных ]идролизатов из б`рых водорослей

Costaria cos-

tata

Undaria pinnatifida

по_азало, что они содержат в

своем составе смесь биоло]ичес_и а_тивных низ_о-

моле_`лярных соединений (аль]инов`ю _ислот`, ман-

нит, ф`_оидан), а та_же хара_терные для морс_их ор-

]анизмов ма_ро- и ми_роэлементы. Ма_симально пред-

ставлен _алий, содержание _оторо]о значительно вы-

ше в ]идролизате из

Undaria pinnatifida

, минимальное

содержание определено для ма]ния. Гидролизат из

Undaria pinnatifida

хара_териз`ется более высо_им

содержанием ма_роэлементов, чем ]идролизат из

Co-

staria costata

. Из 10 ми_роэлементов преобладают же-

лезо и цин_. Пол`ченные авторами статьи данные поз-

воляют ]оворить о перспе_тивности использования _ис-

лотных ]идролизатов из б`рых водорослей

Undaria pin-

natifida

Costaria costata

в _ачестве обо]ащающих _ом-

понентов пищевой прод`_ции, а та_же в техноло]иях

БАД для профила_ти_и определенных заболеваний.

Авторы

Таба_аева О_сана Вацлавовна, д-р техн. на`_

Таба_аев Антон Вадимович

Л`_ош_о Валентина Геор]иевна

Дальневосточный федеральный `ниверситет

690950, Приморс_ий _рай, ]. Владивосто_,

`л. С`ханова, 8

e-mail:

yankovskaya68@mail.ru

Modified Products of Brown Algae Processing as a

Promising Source of Biologically Active Substances

Keywords

alginic acid, biologically active substance, brown algae,

mannitol, mineral elements, fucoidan.

Abstract

Study of mineral composition obtained from acid hyd-

rolysates brown algae

Costaria costata

and

Undaria pin-

natifida

have shown that they contain in their composition

the mixture of biologically active low molecular weight

compounds (alginic kitty lot, mannitol, fucoidan) and ty-

pical marine organisms macro- and microelements.

Maximum represented potassium content is considerably

higher in the hydrolyzate from

Undaria pinnatifida

, the mi-

nimum content defined for magnesium. Hydrolyzate of

Un-

daria pinnatifida

characterized by a high content of

macronutrients than hydrolyzate of

Costaria costata

. 10

micronutrients predominant iron and zinc. The obtained

data allow the authors to talk about the prospects of

using acidic hydrolyser kelp

Undaria pinnatifida

and

Co-

staria costata

as enriching components of food products,

as well as technologies for the prevention of dietary sup-

plements of certain diseases.

Authors

Tabakaeva Oksana Vatslavovna, Doctor of Technical Science

Tabakaev Anton Vadimovich

Lukoshko Valentina Georgievna

Far Eastern Federal University

8, Sukhanova St., Vladivostok, Primorsky Krai, 690950

e-mail:

yankovskaya68@mail.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека