ментов, содержащихся в полQченных Jидролизатах
из бQрых водорослей
Undaria pinnatifida
и
Costaria
costata,
свидетельствQют о том, что они моJQт быть
использованы NаN дополнительные источниNи не-
Nоторых неорJаничесNих элементов при обоJаще-
нии ими пищевых продQNтов.
Модифицированные продQNты переработNи бQ-
рых водорослей
Undaria pinnatifida
и
Costaria costata
,
полQченные методом NислотноJо Jидролиза, содер-
жат биолоJичесNи аNтивные вещества морсNоJо про-
исхождения (альJиновQю NислотQ, маннит, фQNо-
идан) и маNро- и миNроминеральные элементы, что
позволит использовать их в Nачестве обоJащающей
добавNи в пищевых технолоJиях или в БАД для про-
филаNтиNи определенных заболеваний.
Л и т е р а т Q р а
1.
Аминина, Н.М.
Основные направления переработNи
бQрых водорослей ДальневосточноJо реJиона / Н.М.Ами-
нина // Рациональное природопользование и Qправление
морсNими биоресQрсами: тезисы доNладов МеждQнарод-
ной Nонференции. – ВладивостоN: ТИНРО-центр, 2003. –
С. 215–217.
2.
СQховеева, М.В.
Промысловые водоросли и травы
морей ДальнеJо ВостоNа: биолоJия, распространение, за-
пасы, технолоJия переработNи / М.В.СQховеева, А.В.Под-
Nорытова. – ВладивостоN: ТИНРО-центр, 2006. – 243 с.
3.
ПодNорытова, А.В.
Лечебно-профилаNтичесNие и
стрQNтQрообразQющие продQNты из бQрых водорослей /
А.В.ПодNорытова, Н.М.Аминина, В.М.СоNолова // Рыб-
ное хозяйство. – 1998. –
№
5. – С. 63.
43
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2014
Модифицированные прод`_ты переработ_и б`рых во-
дорослей _а_ перспе_тивные источни_и биоло]ичес_и
а_тивных веществ
Ключевые слова
аль]иновая _ислота, биоло]ичес_и а_тивные вещест-
ва, б`рые водоросли, маннит, минеральные эле-
менты, ф`_оидан.
Реферат
Из`чение минерально]о состава пол`ченных _ислот-
ных ]идролизатов из б`рых водорослей
Costaria cos-
tata
и
Undaria pinnatifida
по_азало, что они содержат в
своем составе смесь биоло]ичес_и а_тивных низ_о-
моле_`лярных соединений (аль]инов`ю _ислот`, ман-
нит, ф`_оидан), а та_же хара_терные для морс_их ор-
]анизмов ма_ро- и ми_роэлементы. Ма_симально пред-
ставлен _алий, содержание _оторо]о значительно вы-
ше в ]идролизате из
Undaria pinnatifida
, минимальное
содержание определено для ма]ния. Гидролизат из
Undaria pinnatifida
хара_териз`ется более высо_им
содержанием ма_роэлементов, чем ]идролизат из
Co-
staria costata
. Из 10 ми_роэлементов преобладают же-
лезо и цин_. Пол`ченные авторами статьи данные поз-
воляют ]оворить о перспе_тивности использования _ис-
лотных ]идролизатов из б`рых водорослей
Undaria pin-
natifida
и
Costaria costata
в _ачестве обо]ащающих _ом-
понентов пищевой прод`_ции, а та_же в техноло]иях
БАД для профила_ти_и определенных заболеваний.
Авторы
Таба_аева О_сана Вацлавовна, д-р техн. на`_
Таба_аев Антон Вадимович
Л`_ош_о Валентина Геор]иевна
Дальневосточный федеральный `ниверситет
690950, Приморс_ий _рай, ]. Владивосто_,
`л. С`ханова, 8
e-mail:
yankovskaya68@mail.ruModified Products of Brown Algae Processing as a
Promising Source of Biologically Active Substances
Keywords
alginic acid, biologically active substance, brown algae,
mannitol, mineral elements, fucoidan.
Abstract
Study of mineral composition obtained from acid hyd-
rolysates brown algae
Costaria costata
and
Undaria pin-
natifida
have shown that they contain in their composition
the mixture of biologically active low molecular weight
compounds (alginic kitty lot, mannitol, fucoidan) and ty-
pical marine organisms macro- and microelements.
Maximum represented potassium content is considerably
higher in the hydrolyzate from
Undaria pinnatifida
, the mi-
nimum content defined for magnesium. Hydrolyzate of
Un-
daria pinnatifida
characterized by a high content of
macronutrients than hydrolyzate of
Costaria costata
. 10
micronutrients predominant iron and zinc. The obtained
data allow the authors to talk about the prospects of
using acidic hydrolyser kelp
Undaria pinnatifida
and
Co-
staria costata
as enriching components of food products,
as well as technologies for the prevention of dietary sup-
plements of certain diseases.
Authors
Tabakaeva Oksana Vatslavovna, Doctor of Technical Science
Tabakaev Anton Vadimovich
Lukoshko Valentina Georgievna
Far Eastern Federal University
8, Sukhanova St., Vladivostok, Primorsky Krai, 690950
e-mail:
yankovskaya68@mail.ruЭлектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека